Soy

75% populace naší planety je v současné době dochází k akutní nedostatek vysoce kvalitní bílkoviny, tj. E. protein, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Tento nedostatek bílkovin představuje pro lidi naléhavou úkol najít cenově dostupné a levné zdroje úplné bílkoviny pro obohacení přirozené a vytvářet nové, umělé proteinové produkty. Fazole jsou jedním ze zdrojů těchto proteinů.A nejoblíbenější je sója. Sója je každoroční jarní rostlina, která tvoří vzpřímený keř.Výška Bush se pohybuje v rozmezí od 0,2 m do 2 m jsou čtyři druhy rostlin: . korejského sóji, mandžuské sojové boby, sojové boby čínské a indické sóji. Sója dobře roste na různých půdách. Výjimky jsou kyselé, podmáčené půdy a solonetzes. Sója však miluje světlo a vlhkost. Sojová země je Čína. Sójové boby byly přineseny do Evropy koncem 18. století.

chemické složení sojových bobů 100 g je následující:

• voda - 12 g,
• protein - 34,9 g,
• tuku - 17,3 g,
• sacharidy - 13,5 g,
instagram viewer
• popel - 5 g,
• na - 6 mg,
• K - 1607 mg,
• Ca - 348 mg,
• mg - 226 mg,
• F - 603 mg,
• Fe - 15 mg,
• B1 - 0,94 mg,
• B2 - 0,22 mg,
• PP - 2,2 mg,
• Kalorická hodnota - 332 kcal.

V potravinářském spotřebované nezralé kukuřice a sojových bobů, z nichž mimo jiné, dělají mléko, tvaroh, a sojové mouky - cukrovinek. Sójový olej se používá při výrobě margarínu a fuselu a rafinovaný olej se používá k jídlu. Absence sójových prvků, jako je laktóza a cholesterol, určuje vhodnost jeho použití v dietní a speciální výživě.Sójové produkty jsou zvláště užitečné pro děti a starší lidi. Také, sójové výrobky jsou používány ve výživě lidí, kteří trpí alergií na potraviny do živočišných bílkovin, v případě neperevarivanii mléka při různých kardiovaskulárních chorob. Dává také smysl doporučit zařazení produktů ze sóji do stravy lidí s nadváhou.

spotřeba sója způsobuje snížení dietní obsah nasycených mastných kyselin, a to díky na vlákno, že má pozitivní vliv na regulaci gastrointestinálního traktu. Výzkumy prokázaly přítomnost protinádorového účinku v produktech ze sóji, které umožňují jeho použití jako profylaktické činidlo onkologických onemocnění.Kromě toho, sója má také hormon-jako akce, stav zlepšit menopauzálních žen( vlivem fytoestrogenů), a snižuje ztrátu vápníku. Neměli bychom zapomenout na přítomnost vitaminů v sóji.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jídlo"