Sójové pokrmy

Sójové boby se používají stejným způsobem jako hrach s fazolemi.200 g sójových bobů zcela přerušuje potřeby těla v bílkovině.Sójové boby se používají v kuchyni, saláty, polévky a hranolky. Před konzumací by měly být namočeny po dobu 6-8 hodin a poté vařit 1-2 hodiny.

Sójové kotletky jsou vyrobeny ze dvou druhů:

vegetariánský. V tomto případě vyžaduje následující složky:( . 3 polévkové lžíce) rostlinný olej, nakrájenou cibuli( 50 g), vařené sóji a vařené rýže( 200 g), mouka( 50 g), sůl, pepř a bylinky - podle chuti. Fazole jsou vařené a pak smíchány s rýží, pak se tvoří kotlety, pečené a smažené až do krusty. Na konci vaření je vhodné je uhasit.

S přídavkem masa. V případě přípravy masa kotlety berou 300 g hovězího masa, 300-600 g vařených sojových bobů, cibule 2-3, 3-4 vejce, stejně jako sůl a pepř podle chuti. Těchto výrobků se připravuje na hovězí maso, tvoří placičky, které jsou pak paneer v trojobalu a smažené dozlatova, pak dušené až těsně.

instagram viewer

Masové kuličky a sodovka se připravují následujícím způsobem. Sójové boby jsou namočené po dobu 12-16 hodin, po které se vaří s přídavkem soli po dobu 3-4 hodin. Poté, co jsou fazole vroucí, jsou otřeny sítem. Výsledná hmota je polotovar, z něhož je možné vařit kotlíky, masové kuličky a ragú.Také může být tento polotovar v množství 50 až 150 g použit při přípravě prvního jídla.

zelené sójové klíčky jsou také konzumovány a .Mohou být konzumovány syrové, vařené, pečené, používané při přípravě druhého jídla a přidány k prvnímu jídlu. Získejte zelené výhonky následujícím způsobem: sójové boby se nalijí teplou vodou po dobu 5-6 hodin. Poté je voda vypuštěna a fazole jsou pokryté látkou a denně se omyjí studenou vodou. V den 5 klíčky dosáhnou délky 2-3 cm a mohou být také pěstovány na čtyři až pět centimetrů.

Sójové mléko je podobné kravskému mléku 1,5-2% tuku. To neobsahuje laktózu v jeho složení, takže vám umožní nahradit mléko pro osoby, které jsou alergické na mléčné výrobky. Sójové mléko je vyrobeno ze sójových bobů.Pro mléko se ředí vodou, suchým sójového mléka v poměru 1: 2, a pak se míchá, nechá se stát po dobu 10 minut a přivést na koncentraci normálního mléka. Sojové mléko se používá pro mléko polévek, různé obiloviny, pyré, dezertů, a přidá se do nápojů, jako je káva nebo kakaa.

Texturizéry nazývané výrobky, které nahrazují maso. Jsou získávány děrováním sójového koncentrátu při vysokém tlaku a teplotě přes otvory( filtry).Výsledkem tohoto procesu jsou produkty podobné struktuře jako maso. Textura se používá k vaření mletého masa, guláše, řízek a hovězího stroganoff. Obsahují až 50% rostlinných bílkovin. Přímo před příprava mletého masa se nalije voda a guláš a řízek - horká voda nebo v páře po dobu 10 minut, přičemž tyto produkty bobtnají, zvýšení objemu o 2-3 krát. Voda před stlačením vaření.Tyto polotovary mohou být smíchány s masem a používány jako nezávislé pokrmy. Sójové kotlety jsou vařené po dobu 25-30 minut, hovězí stroganoffs - 10-15 minut, a sójové síly - 5 - 8 minut.

Sójový sýr, nebo tofu , má zeleninový, sladký zápach. Skladování by nemělo trvat déle než 2 týdny v chladu, plnění vody a oplachování okamžitě po zakoupení.Pokud má tofu kyselý zápach, musí se vařit po dobu 20 minut, poté je opět vhodný ke spotřebě.Při malování tofu v růžovém je zakázáno jíst.

Sójový sýr se používá v různých omáčkách, těstovinách a salátech. Také jeho kusy mohou být použity v polévkách jako masové kuličky. Dále se používá s těstovinami, rýží, knedlíčky a vaječníky. Na východě slouží sýr tofu jako hlavní typ bílkovinného produktu.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jídlo"

Další informace k tématu: