Trochu vitamíny

Vitamíny v ovoci a zelenině jsou rozloženy nerovnoměrně.V kůži čerstvých okurky a citrusových plodů jsou téměř dvakrát větší než v buničině.

Avšak dužina jablek, dýně, hrušek a brambor obsahuje vitaminy mnohem víc než jejich kůra. U rajčat a sladkého pepře se saturace kyselinou askorbovou a provitaminem A snižuje od základny až po vrchol.

Někdy příčinou nespavosti, zvýšené podrážděnosti a mnoha dalších bolestivých stavů je nadměrná konzumace vitamínových přípravků.Nadbytek vitaminu D je odvozen vápníku z kostní tkáně a začíná měknout, jako je, například, a GLUT s hypovitaminóza D. tělo vitamin A, může vést k otravě.

Přebytek jednoho vitaminu B, jmenovitě kyseliny listové, negativně ovlivňuje funkci nadledvin. Proto by všechny vitamínové přípravky pro všechny lidi, a zejména pro starší lidi, měly být konzumovány s péčí.

Vitamíny mají antagonisty, přinejmenším v některých případech. Například nežádoucí oxidace vitamínu C je nejen v důsledku zahřívání nebo nesprávného skladování potravin, které obsahují kyselinu askorbovou, ale také za působení enzymu, který byl pojmenován askorbotoksidazoy. Antivitamin C - askorbotoxidáza obsahuje mnoho zeleniny, zejména hodně z nich v okurkách, dýně, cukety, květáku. Aktivita antivitaminu C se zvyšuje po rozdrcení zeleniny. Proto je lepší připravit saláty krátce před tím, než jsou podávány. Svaly

některé ryby syrové rýže, borůvka, třešeň, špenát, syrové brambory obsahují látku, která může být oprávněně názvem antivitamin B1.Při tepelném ošetření těchto přípravků je antivitamin B1 téměř zcela inaktivován. Ale v kávě tato látka částečně zachovává svou anti-vitamínovou aktivitu i po varu. Z

surového sojových bobů, kukuřice jádra přidělené látku, která snižuje aktivitu vitaminu E. Surový vaječný bílek je mukoproteiny zvané avidin. Je schopen se vázat k silné vazbě vitaminu K. Je-li zahřívá avidin zničen, což jednoznačně ukazuje větší dobré vařené vejce než syrové.Obecně platí, že téměř všechny tradiční pokrmy jsou bohatší na vitamíny než jejich antagonisté.Nicméně, informace o antivitamins může být užitečné pro naturopaths, obhajovat výhodu surových potravin před vařeným!