Jaký med není kandovaný?

Krystalizace medu nastává kvůli vysokému obsahu glukózy. Pokud je výrobek přirozený a neobsahuje žádné přísady, pak v listopadu by měl změnit svou strukturu - aby se stal velmi hustým. Tento proces je přirozený, ale ne pro všechny odrůdy. Mnozí spotřebitelé upřednostňují tekutý výrobek, protože je vhodnější použít pro různé účely. Proto doporučujeme zjistit, jaký med není kandovaný a proč se to stane.

proces krystalizace některých odrůd je velmi pomalý a existuje několik důvodů, proč některé odrůdy

zůstávají kapalné?

Monosacharidy, které jsou součástí medu, jsou základem nutriční hodnoty tohoto produktu. Jejich část je poměrně velká, takže med postupně začíná být cukrován. Některé odrůdy si však mohou po dlouhou dobu zachovat svou původní strukturu, zůstanou tekuté a nezmění příjemný jantarový odstín. Tak proč se med nestlačí?Může to být několik důvodů.

1. Monosacharidy jsou kombinací dvou jednoduchých cukrů - ovoce a hroznů.Když množství prvního typu cukru - fruktózy začne převládat, pak produkt ztratí schopnost krystalizace.
   instagram viewer
   

   odrůdy s vysokým obsahem fruktózy patří med z květu akátu
2. Chcete-li rychle získat nektar z některých včelařů nalákat včely obvyklá cukrový sirup. Takové umělé krmení vede k tomu, že sliny hmyzu, v kombinaci s cukrovým cukrem, se změní na nekvalitní produkt. Tato náhrada může dlouhodobě udržovat tekutou konzistenci.
   
   
   
3. med, který byl tepelně ošetřen, ztrácí nejen svou nutriční hodnotu, ale i schopnost krystalizovat. Přehřátý výrobek má často tmavý odstín a není schopen poskytnout terapeutický účinek.
4. Vysoké procento vody neumožňuje, aby cukr byl potažen cukrem. To je často způsobeno nesprávným skladováním včelařského produktu. Při narušení některých technologií začne absorbovat vlhkost, je nasycena a ztrácí schopnost zahuštění.
   

   Pokud Nektar byla čerpána v poslední době, je jisté, že kapalina
5. stálého míchání produktu může ovlivnit proces krystalizace. Prodejci poměrně často používají tuto techniku ​​k zachování prezentace medu.
6. Pokud se přírodní nektar rozpustí s cukrovým sirupem, stane se více tekutým. A to je další způsob, který umožňuje implementátorům, aby své zboží "přitahovaly".

Tip! Zvolte med pečlivě a nezapomeňte, že tekutina není nutně kvalitní.Zředěný nebo přehřátý výrobek zcela ztrácí všechny své hojivé vlastnosti.

Tekuté stupně

Rychlost krystalizace je přímo spojena s typem medu. Odrůda bude záviset na rostlině, ze které se včelí extrahuje pyl. Kompozice bude v každém případě smíšena, avšak vždy bude převládající procento obsahu určitého nektaru. Závisí na jeho názvu, vlastnostech a rychlosti poklesu sladkosti.

teď mluvit o jaký druh medu nekrystalizuje, nebo poněkud odlišná příliš pomalý proces zcukernatěním:

• vápno;
• Řečtina;
• kaštan;
• akácie;
• květen.

vápna

Med vápníku se odkazuje na bílé jemnozrnné odrůdy. Z dlouhodobého hlediska dokázal udržet konzistenci kapaliny - asi 3 měsíce. Je viskózní a mírně viskózní.Je to z toho a bude záviset na rychlosti sedimentace sladkosti.

Po krystalizačním procesu se vápenný med stane jako tlustý kaštan. Nevytvoří se velké krystaly. Po určité době, může být patrné, oddělování produktu do dvou látek - horní vrstva bude tenčí, nižší - silná.Ale nikdy nebude těžké.

Vzhledem k obsahu malých hrudek lipového medu podobnou krupicí

řecké

Podle názvu je snadné určit zemi původu tohoto včelařského produktu.Řecko se svou nedotknutelnou povahou a čistou ekologií dalo jedinečný druh medu, který je považován za nejčistší.Tento produkt turisté často přináší jako dárek svým blízkým. Jaký je důvod pro vysokou kvalitu této odrůdy? Za prvé, skutečnost, že to není shromážděné z květin, ale od hmyzu, které se živí šťávou různých rostlin.

Řekový med zůstává po dlouhou dobu tekutý

1. Slavný pade nebo borový med, pokud byl naprosto čistý a neobsahoval nečistoty, vůbec nebyl cukrován. Ale bohužel není možné získat takový výrobek, protože na cestě včel jsou vždy kvetoucí rostliny, které přitahují jejich voňavý nektar. Proto se sladkost v ní stále usazuje, ale velmi pomalu.
2. Med z tymiánů se získává z květenství tymiánu. Pouze šest měsíců po jeho vyčerpání lze vidět začátek krystalizačního procesu. V kapalném stavu zůstane asi rok a půl.

Sbírka řeckého medu probíhá až do pozdního podzimu a za příznivých povětrnostních podmínek av zimě.To je důvod, proč se nedokáže zmenit v listopadu, což se často stává u včelařských produktů čerpaných v klimatických podmínkách Ruska.

Kaštan

Kaštanový med se liší v tmavém odstínu a má viskózní strukturu. Krystalizace trvá asi rok a půl. Během tohoto procesu se med stává jako hnědé želé a malé krystalické impregnace připomínají želatinové granule. Tyto krystaly se nakonec zvýší.Někdy může dojít k stratifikaci produktu, ale to neovlivní jeho kvalitu. Podrobnosti o charakteristikách této odrůdy najdete v článku: Zlato, získané z kaštanu, se nelíbí o nic horší než středověký šaman.

Květen

Tento druh nektaru je čerpán na jaře a na začátku léta. V březnu a v dubnu se začnou shromažďovat pylové včely, navštěvují první rostliny, medové rostliny, mezi které patří: jablko, třešeň, třešeň a lilie z údolí.

Může se považovat za nejužitečnější a nejpřirozenější odrůdu

. Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem fruktózy, která je zodpovědná za jeho schopnost udržovat tekutou konzistenci po dlouhou dobu. Může mít med velmi vysoký obsah kalorií, rychle vstřebává, aniž by narušil funkce pankreatu.

Tip! Odrůda May je doporučena pro osoby s diabetem.

Získejte to nejlépe na podzim, když proces krystalizace již začal. Takže se budete chránit před nákupem padělaných, koneckonců, med je často falešný, dávat to pryč jako přírodní produkt.

Acacia

Aromatický akáciový nektar se podobá řeckému bílým jemně zrnitým odrůdám. Proč tento med dlouho nevykrystalizuje? Tato vlastnost je důsledkem vysokého obsahu kapaliny, stejně jako fruktózy( 40%) a glukózy( 35%).Okamžitě po čerpání připomíná sirup a zůstává v této podobě přibližně dva roky. Proces cukrování je dostatečně lehký.

Důležité!Konzistence medu není známkou jeho kvality a nemůže být stanovena bez zvláštního ověření.

V přírodě existuje řada odrůd - některé mohou zůstat tekuté po dlouhou dobu, jiné rychle krystalizují.Možná, že hlavním kritériem při výběru může být sezóna, ve které si koupíte med. Pamatujte si, že v zimě av prvním jarním měsíci nemůže mít přírodní produkt jednotnou kapalnou strukturu. Krystalizační proces by měl být viděn alespoň v malém rozsahu. Dávejte pozor na spodní stranu plavidla, kde se má objevit první vklad.