Obvykle se med koupí v množstvích, které jednoduše nelze spotřebovat najednou. Nasycený, mnozí prostě nechávají to na psacím stole nebo okenním prahu, nebo ho nalije do prvního kontejneru, který se dostal pod rameno, aniž by přemýšlel o tom, jak doma uložit med. Koneckonců existuje mnoho faktorů, které určují dobu trvanlivosti tohoto včelařského produktu a rychlost krystalizačního procesu. Je samozřejmé, že neexistuje takový kontejner, který by mohl zachránit cenný dar přírody v této podobě a během doby, kterou jí mohou poskytovat plástové plátna. Ale přesto, se správným přístupem k problému, můžete vychutnat původní chuť a plně využít jeho léčebné vlastnosti více než deset let.
Nejjednodušší způsob, jak ven - je získat co nejvíce medu, jako je třeba v konkrétní situaci. Koupil - jedl. Ale v některých případech je prostě nemožné nalézt kontejner s malým objemem produktu, protože med je obvykle koupen velkými bankami nebo dokonce sudy. Je to tak přijatelné.Z tohoto důvodu je nutné zvlášť pečlivě přistupovat k otázce volby optimálních podmínek pro jejich ukládání.
Vyberte si vhodné místo
Honey, na rozdíl od jiných potravinářských výrobků, je schopno udržet své léčivé vlastnosti po poměrně dlouhou dobu, ale to je nejprve nutné vytvořit příznivé podmínky pro něj. A první na seznamu je otázka volby místa. Takže, kam skladovat med a jaké podmínky musí být splněny?
- Chráněno před přímým slunečním světlem. Režim teploty
- .
- Vlhkost vzduchu.
Tmavé místo
První pravidlo je, že místo pro uložení medu by mělo být tmavé nebo ztmavené.Pokud sluneční světlo, je produkt velmi rychle ztrácí všechny své léčivé vlastnosti, což je pod vlivem intenzivního světla se převede na užitečnou hmotnost produktu sacharidů a drahých komponent a enzymy jednoduše zničit. Proto nemůžete med uchovávat na parapetu a jídelním stole.
Důležité!Je nepřípustné skladovat med vedle výrobků nebo materiálů( barvy, ryby, konzervované a nakládané zeleniny), které mají intenzivní chuť, protože je schopen absorbovat pachy, čímž ztrácí chuť.
Mnoho lidí upřednostňuje uložit tento výrobek do běžného prostoru chladničky. To je přípustné, ale pouze pokud jsou dodrženy určité podmínky skladování medu:
- by teplota neměla být nižší než + 5 ° C;
- pro uložení je lepší upřednostnit oddíl na dveřích;Med
- by měl být v hermeticky uzavřeném kontejneru, který zabrání vnikání vlhkosti a cizím pachům;
- musí neustále sledovat úroveň vlhkosti.
Je skvělé, pokud má lednice funkci suchého zmrazení.V tomto případě není nutné odstraňovat kondenzát nahromaděný na stěnách a regálech.
Pokud budeme mluvit o sklepě jako místo šetří drahocenný včelí produkt, je třeba zmínit, že zde nejsou nejvhodnější podmínky pro skladování medu, když je v průhledné nádobě.
navíc ve sklepě je obvykle udržována vše - od stavebních materiálů do čerstvé a nakládané potraviny. Je důležité dbát na to, aby vůně nepronikla do nádrže na med. A zrna, sůl a cukr by měly být odstraněny, protože přispívají k procesu fermentace.
Skladovací teplota
Druhé pravidlo je, že výrobek by měl být v relativně teplé místnosti. Pokud je teplota okolního vzduchu příliš vysoká, biologicky aktivní látky a vitamíny obsažené v tomto včelařském produktu ztratí svou hodnotu. Totéž platí pro přidávání do horkého čaje nebo do čerstvě uvařeného mléka. Optimální skladovací teplota pro med se může pohybovat od -10 ° C do + 5 ° C.
Důležité!Pokud je teplota pod povolenou minimální značkou, med se rychle uvolní a stane se pevným a se zvýšením optimální úrovně bude produkt ztmavovat, začne hořkat a ztratí užitečné vlastnosti.
Vlhkost vzduchu
Třetí pravidlem je optimální vlhkost vzduchu, která se pohybuje od 60% do 80%.Je-li místnost příliš vlhká, pak med rychle absorbuje vlhkost a překročení síly povede k rychlému kvašení produktu. Zde ani nemusíte zmínit, že med okamžitě ztratí svou hodnotu.
Ale v tomto případě bude důležitá role hrát různé medu. Například akátový nektar je odolnější vůči vlhkému prostředí, zatímco neloupaný je na tento faktor příliš citlivý a je schopen zachovat své vlastnosti pouze tehdy, když vlhkost vzduchu není větší než 60%.
Důležité!Přírodní med za normálních skladovacích podmínek do října by měl změnit svou konzistenci na hustší a stál se neprůhledný.Pokud produkt zůstal ve své původní podobě, zakoupili jste falšovaný nebo dříve roztavený med, který ztratil všechny své léčivé vlastnosti.
V souhrnu lze konstatovat, že pro skladování medu doma je obvyklá skříňka v kuchyni ideální, jejíž dveře by měly být pevně uzavřeny.
Maximální doba skladování
Doba skladování medu závisí především na vnějších podmínkách. Vzhledem k tomu, že včely jsou schopny spolehlivě izolovat úl, i v mrazivé zimě zůstávají v něm ideální podmínky a nektar může dlouhodobě zachovat své vlastnosti. To je způsobeno především vysokým obsahem vitamínů.Toto prostředí prostě zabraňuje vzniku bakterií a med necítí.
Pokud mluvíme o tom, kolik medu je uložen doma, pak v průměru tento čas nepřesáhne dva roky. Kolísání teploty, vlhkost a sluneční světlo jsou hlavními faktory, které ovlivňují zkrácení doby trvanlivosti.
Nepochybně, pokud je med umístěn do speciálních sudů s propolisem a přenesen do sklepa, pak může být období zrání produktu výrazně zvýšeno, ale je spíše problematické vytvářet takové podmínky v obyčejném bytě.
Tip! Je nutné zakoupit čerstvý přírodní produkt z poslední sezóny. A proto je třeba najít včelaře. Pouze tímto způsobem získáte záruku, že kupujete kvalitní med.
Vybíráme nádobí
Po zvolení místa vzniká nová otázka - v jaké kapacitě je med uchováván doma? Nejprve musíte vyzvednout nádobí, které budou hermeticky utěsněné, protože by do interiéru neměly proniknout vůně ani vlhkost.
. Před vložením medu do nádoby musí být důkladně omyta a usušena.
Tip! V žádném případě nedokážete přidávat novou dávku medu do nádoby se starým produktem - to způsobí kvasení.
Je povoleno skladovat med v těchto nádobách:
- z přírodního dřeva - vrba, olše, lipa, bříza;
- hrnce z hlíny;
- keramické nádobí;
- z plechu, hliníku a nerezové oceli;Plastové nádoby
- ;
- smaltované nádobí.
Důležité!Je zakázáno používat sudy z jehličnatých dřevin, protože mají intenzivní vůni. V dubovém barelu se med stává černou a osika ho dělá příliš hořkou.
Tam je také tabu na železné nádobí - kov bude oxidovat, v důsledku kterého med ztratí užitečné a chuťové vlastnosti. Kromě toho se při chemických reakcích vytvářejí soli a jedovaté látky, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Plast
Dnes je plastový obal pro skladování výrobků velmi oblíbený.Je pohodlné, lehké a levné.Pokud jde o skladování medu, je to možné, ale je třeba vybrat pouze certifikované nádoby. Můžete použít speciální potravinářský plast.
Maximální trvanlivost v takovém kontejneru je jeden rok, ale různí výrobci určují pro tento balíček různé datum vypršení platnosti. Proto vždy zjistěte přípustný čas skladování potravin.
Důležité!Pokud překročíte tuto dobu, můžete vážně poškodit své zdraví, protože med, který je účinnou látkou, čerpá z plastické hmoty chemické nečistoty.
Clay
Možná nejpravděpodobnější volbou, jak správně ukládat med doma, bude keramika. Med nebude v takovém kontejneru oxidován, sluneční paprsky a vlhkost nepronikují dovnitř a díky malým pórů bude vždy udržován optimální teplotní režim.
Proč se med zesiluje?
Mnoho lidí se diví, jak udržet medovou tekutinu. Ne každý však ví, že takový stav je charakteristický pouze čerstvě staženému produktu. Nově získaný med má charakteristický světelný odstín, průhlednou strukturu a konzistenci kapaliny.Časem se stává zakalený a tmavý.A to je normální.Takový proces ukazuje přirozenost a vysokou kvalitu medu.
Důležité!Krystalizace by měla začít až poté, co med změní odstín a hustotu. Pokud je výrobek okamžitě kandovaný, je to důkaz, že jste zakoupili nepravidelný nebo nekvalitní nekval.
Někdy je vidět, že při správném skladování se med začíná oddělovat na husté a kapalné látky. To znamená, že nektar byl shromážděn nezralý a absorbován velkým množstvím vody. Takový med je nevhodný pro použití.V zimě musí nektar nutně zhrubnout a krystalizovat, jinak by byl takový produkt nevhodný i ke spotřebě.
Také při uložení můžete zjistit, že med začal bloudit. Proč se to děje, je možné použít takový výrobek a jak jej lze "resuscitovat"?Pro všechny tyto otázky, podívejte se na odpovědi v článku - Honey putuje: bude nemoc léčit nebo zhoršit?