Pilze - ein besonderes Produkt, Delikatesse für jede Art der Zubereitung. Und im Winter - eine Delikatesse der Feinschmecker. Welche Art von Person wird eine Pilzsuppe ablehnen, gebratene Kartoffeln mit Pilzen in einer frostigen Winternacht? Ein gesalzener oder eingelegter Pilz ist ein bemerkenswerter Snack, sogar auf einem festlichen Tisch. Wie man Pfifferlinge für den Winter beschafft, welcher Weg zur Ernte bevorzugt wird, erfahren Sie jetzt.
Inhalt:
- Trocknung
- Salting Abbeizen
- Einfrieren
- Leckere Rezepte
- Eingelegte Pfifferlinge
- gefroren Reh Pfifferling
- Einfrieren gebratenen Pfifferlingen Pfifferlinge
heben sich von allen Pilz Vielfalt in ihrem Aussehen. Diese Pilze sind in der Regel typisch für die Wälder der mittleren Zone Russlands. Ein köstlicher Pilz, hat keine giftigen Doppel, für die sie in Westeuropa besonders geschätzt werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pfifferlinge für den Winter vorzubereiten. Pilze können getrocknet, gesalzen, mariniert, gefroren werden. Wie kann man Pfifferlinge am besten so zubereiten, dass sie ihren Geschmack nicht verlieren?
Trocknen von Pilzen
Trocknen ist eine der beliebtesten Arten der Ernte von Pilzen über den Winter. Wenn in Pilzen dehydriert, ist die Konzentration von Aroma mehrmals. Der absolute Champion bei dieser Knüppelart ist der weiße Pilz.
Trockene Pfifferlinge haben einen weniger ausgeprägten Geschmack, können aber auch mit einer guten Suppe gekocht werden. Außerdem erfordert das Trocknen keine besonderen Kochkünste, Gewürze oder Zeit. Es reicht aus, die Pilze zu spülen, abtropfen zu lassen und auf eine Schnur zu fädeln. Trocken in der Luft und vorzugsweise in der Sonne.
Einlegepilze
Theoretisch können Sie alle essbaren Pilze salzen. Aber auch auf dieser Erntemethode gibt es Führer. Dies sind Pilze, Sommersprossen, Ryzhiki, Russula. Pfifferlinge werden viel seltener gesalzen, viele Hausfrauen glauben, dass andere Arten der Zubereitung leichter und schmackhafter sind. Trotzdem gibt es viele Liebhaber und gesalzene Pfifferlinge. Beiz-
Diese Verarbeitungsmethode eine Säurebeize, gefolgt von längerer Exposition des Produkts darin mit Gewürzen. Für manche Menschen wird das Beizen als rollende Pilze in Dosen dargestellt. Diese Methode sollte separat besprochen werden.
Pilze - ein empfindliches Produkt, erfordert bestimmte Fähigkeiten, genaue Einhaltung der Technologie. Das Beste ist, dass diese Regeln in der Fabrik erfüllt werden. Zu Hause ist es fast unmöglich, solche Bedingungen zu schaffen. Es gibt keine Kleinigkeiten, alles, vom Waschen der Dosen bis zum Sterilisieren des fertigen Produkts, sollte perfekt durchgeführt werden.
In einem Glas mit konservierten Pilzen kann sich ein tödliches Gift bilden. Es kam vor, dass selbst erfahrene Pilzsammler, die viele Jahrzehnte lang gerollte Pilze waren, mit tödlichem Ausgang vergiftet wurden. Es ist besser, das Schicksal nicht zu prüfen.
Sie können Pilze marinieren, in Gläser überführen und im Kühlschrank, Keller, in der Garage lagern.
Marinierte Pfifferlinge sind überraschend lecker und sind eine echte Dekoration des festlichen Tisches.
Freezing
Pfifferlinge sind besonders lecker in frischer Form. Sie sind gebraten, bereiten eine Füllung für Kuchen und vareniki vor. Gute Pfifferlinge zum Kochen Eintopf mit Kartoffeln in Töpfen. All dieser Charme kann für den Winter durch das Einfrieren der Pfifferlinge gehalten werden.
Moderne Kühlschränke haben ein ziemlich geräumig Gefrierfach und einen Weg, um Lebensmittel im Gefrierfach eines Kühlschranks des Einfrierens - die am weitesten fortgeschrittenen Technologie-Rohlingen. Wenn Sie einen separaten Gefrierschrank haben, ist es sinnvoll, Halbfertigprodukte aus Pfifferlingen zuzubereiten.
Vorbereitung für das Einfrieren umfasst mehrere Schritte.
- Verarbeitung von Pfifferlingen. Vor allem die Entfernung von geschädigten Pilzen. Pfifferlinge sind selten wurmig. Entfernen von Waldstreu. Weitere Pilze sollten gewaschen werden, sehr gut eine kleine Handvoll gewöhnliches Mehl gießen, ein wenig Wasser gießen, dann mit Wasser unter dem Wasserhahn abspülen. Mehl wird als leichtes Schleifmittel verwendet, um unzugängliche Stellen zu reinigen.
- Pilze für mindestens 50 Minuten in Salzwasser kochen, dies wird die Bitterkeit entfernen.
- Belastung, kühl, in Packungen verteilen und in den Gefrierschrank legen.
Rezepte Rohlingen Pfifferlinge auf
Winter Hier sind einige einfache und leckere Rezepte Pfifferling ausblendet.
Eingelegte Pfifferlinge
Zutaten:
- Pilze - 1 kg,
- Wasser - 70 ml,
- Essig 8% - 120 ml,
- Salz - 20 c,
- Zucker -. 10 c,
- Piment -. 5 Erbsen,
- Nelke - 2 bud, Lorbeer
- .
- In Pfifferling schneiden Füße, dann gründlich mit Pilzen. In der Pfanne gießt Wasser, Salz Rezept behandeln Pilze und 45 Minuten kochen, Abschaum von der Oberfläche von Pilzen zu entfernen. In
- zum Pilze Essig, umrühren und weiterkochen eine Minute 5.
- Am Ende des Kochens, legen Sie die Pilze in Zucker und Gewürzen. Versuchen Lösung schmeckt. Bei Bedarf mit Salz und Essig.Übertragen der abgekühlten
- Pilze in sterilisierte Gläser, Deckel mit Kunststoffdeckeln. Setzen Sie in dem Kühlschrank oder Keller.
- Produkt verwendbar in 20-25 Tagen. Durch den Verzehr geeignete Spülung Pilze mit kaltem Wasser, abtropfen lassen, die Pilze in einer Salatschüssel geben und mit Öl füllen bestreichen, mit Zwiebeln, geschnitten in Halbringe.
Kaviar pilzliche frozen
Zutaten:
- Pilze gekocht - 2 kg,
- bow - 200 c,
- Karotte - 250g,
- Zitrone - 1-Einheiten,
- Öl - 400g,
- Knoblauch - 5 Gewürznelken,
- Salz. ...
- , Zucker,
- Pfeffer.
- Gekochte Voraus Pfifferlingen in kleine Stücke geschnitten.
- putzen, waschen und in Würfel schneiden Zwiebeln und Karotten Rost schneiden.
- In einem Bräter gießen Öl, erwärmen sie auf und braten darin die Zwiebel und Karotte, sie dann auf die Pilze hinzufügen. Fry Mischung unter ständigem Rühren Minuten 20.
- Mince heiße Gemüse Champignons und Knoblauch.
- Kaviar Salz und Pfeffer, eine Prise Zucker hinzufügen Geschmack zu verbessern, mit Zitronensaft beträufeln, legte zurück in die Brennschale und erwärmen weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren. Die abgekühlte
- in einem Kunststoffbehälter erweitert Eier und in Gefrierschrank gestellt. Wenn Sie den Winter Behälter mit Kaviar herausziehen, dann auftauen, sollten Sie es in einer Pfanne erwärmen, gehackte frische Kräuter hinzufügen.
Einfrieren gebratenen Pfifferlingen
Sehr lecker leer. Im Winter kann das Halbzeug für die Suppe verwendet werden, eine komplexe Beilage, in dem Kuchen und Knödel füllen.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg,
- Butter - 350 c,
- 30c Salz. .
- Pfifferlinge gehen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
- in Kazan oder Schmortopf, die Butter schmelzen, steckte es in die Pilze, Deckel und kochen für 40-50 Minuten, gelegentlich
- Danach Rühren braten Sie die Pilze in den gleichen Topf mit dem Deckel offen, bis eine vollständige Verdampfung von Saft.
- Bereit Pfifferlingen abkühlen, verschieben sich in den vorbereiteten Behälter und in Gefrierschrank.
Pfifferlinge - nützliche und schmackhafte Pilze. Ernten sie im Winter kann in vielerlei Hinsicht, aber es ist am besten, sie einzufrieren.