Beschaffung von Produkten für den Winter für jede Gastgeberin braucht viel Zeit und Mühe, aber all dies ist nicht umsonst getan. Im Winter, wenn die Frische, die Helligkeit und der Geschmack nicht ausreichen, ist es sehr angenehm, Ihre Verwandten und Gäste mit Leckereien zu verwöhnen, in denen es buchstäblich Sommerstücke gibt. Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu beschaffen, aber um die ideale Option für sich selbst zu wählen, lohnt es sich, ein paar verschiedene Stücke zu probieren.
Traditionell lagern Knoblauchköpfe in Strümpfen, Bändern oder Kisten. Natürlich ist dies sehr bequem und einfach, aber solche üblichen Verfahren können die Zähnchen nicht daran hindern, dass sie mit der Zeit austrocknen, keimen oder verrotten. Aber es gibt Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu ernten, um sich nicht zu sorgen, dass es sich schnell verschlechtern wird:
- Salzen;
- Einfrieren;
- Trocknen.
Gesalzener Knoblauch
Heute gibt es viele Rezepte, die das Beizen von Knoblauch erlauben, so dass es fast alle seine nützlichen Eigenschaften behält, ein einzigartiges, helles Aroma und gleichzeitig lange Zeit gut aufbewahrt wurde. Meistens gibt die Gastgeberin der trockenen Methode vor, Knoblauch für den Winter zu beizen. Es sollte daran erinnert werden, dass unreife Zähne für Rohlinge geeignet sind. Der optimale Zeitpunkt für die Abholung des Produkts zu diesem Zweck ist Anfang Juli. Die Zähne sind gebrauchsfertig, aber noch nicht ganz grob.
Gereinigter und vorbereiteter Knoblauch muss mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen und mit Salz versetzt werden. Es ist optimal 300 Gramm Salz pro 1 Kilogramm Knoblauch zu verwenden. Legen Sie das fertige Produkt in kleine Dosen, bis zu 200 Gramm. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit Abdeckungen verschließen und dann zur Aufbewahrung einsenden. Ein solcher Knüppel kann sogar bei Raumtemperatur stehen und verschlechtert sich nicht vor dem Beginn des Sommers.
In gesalzenem Knoblauch werden praktisch alle nützlichen Substanzen und der Duft selbst erhalten, was den Winter erfreuen wird.
Einfrieren von Knoblauch
Heute frieren viele Hausfrauen glücklich verschiedene Lebensmittel für den Winter ein und bewahren auf diese Weise ein Maximum an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Knoblauch kann auch leicht eingefroren und im Winter verwendet werden. Die Vorteile dieser Methode sind darauf zurückzuführen, dass das Produkt unter Beibehaltung aller antibakteriellen Eigenschaften und nützlichen Substanzen sehr lange gelagert wird. In der gefrorenen Form ist es bereits gebrauchsfertig, was manchmal den Kochvorgang beschleunigt.
Trotz aller positiven Aspekte ist zu beachten, dass nach dem Einfrieren der Knoblauch nicht so hell und reich an Geschmack und Geschmack ist. Auch nach dem Auftauen behalten die Zähnchen nicht mehr ihre ursprüngliche Form, sie können buchstäblich unter das Messer kriechen.
Frozen Knoblauch hat viel mehr Vorteile als Nachteile, so dass diese Methode der Ernte beliebt ist. Einige ziehen es vor, ganze Köpfe in den Gefrierschrank zu schicken, aber nachdem der Knoblauch geschmolzen ist, wird es sehr problematisch sein, sie zu reinigen, daher ist es am besten, die Zähne zu reinigen.
Zum Einfrieren werden nur gute Zähne benötigt, ohne Defekte und Schäden. Sie können einfach in einen Behälter oder Beutel gefaltet und in einen Gefrierschrank geschickt werden. Nach der Extraktion ist ein solches Produkt bereits fertig für die Verwendung in verschiedenen Gerichten und Saucen.
Sie können auch Knoblauchmasse einfrieren. Es ist noch besser und einfacher. Zuerst musst du alles mahlen, dann in einen Behälter geben und einfach einfrieren. Im Winter reicht es, ein Stück eines solchen Stücks mit einem Messer zu schneiden und zu einem praktisch fertigen Gericht zu schicken. Innerhalb von ein paar Minuten wird der Duft und Geschmack vollständig enthüllt werden. Halten Sie gefrorenen Knoblauch für 1 Jahr.
Getrockneter Knoblauch für den Winter
Für den Winter kann Knoblauch nicht nur gesalzen und gefroren, sondern auch getrocknet werden. Dafür sind natürlich nur gute Zähne ohne Defekte geeignet. Mahlen Sie das Produkt auf verschiedene Arten, aber wenn es zum Beispiel gerieben wird, wird es zu viel Saft geben, der absolut nicht benötigt wird. Sie können die Dentikel auch mit Hilfe einer Küchenmaschine schleifen und mit dünnen Platten schneiden. In diesem Fall ist es auch wahrscheinlich, dass die Läppchen zu feucht sind und sehr lange getrocknet werden. Es ist am besten, den Knoblauch von Hand zu mahlen. Dazu brauchst du nur ein Küchenmesser und ein Messer.
Geschnittene Scheiben sollten in einer Schicht auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in den auf 50-60 Grad erhitzten Ofen gegeben werden. Natürlich ist es besser, einen elektrischen Trockner zu benutzen, aber wenn es nicht da ist, dann wird der Ofen tun. In regelmäßigen Abständen müssen Sie Knoblauch einmischen und den Ofen lüften. Der gesamte Vorgang wird mehrere Stunden dauern. Nachdem alles fertig ist, müssen die Scheiben in versiegelte Papiertüten oder Dosen umgefüllt werden.
Sie können trockenen Knoblauch auch in Pulverform lagern. Es ist notwendig, nach dem Trocknen alles durch die Kaffeemühle zu passieren und in kleine, hermetisch verschlossene Dosen zu gießen. Der Knüppel wird ca. 1 Jahr gelagert.
In getrocknetem Knoblauch wird nur ein Teil der nützlichen Vitamine erhalten und das Aroma wird weniger gesättigt.
Verschiedene Arten, Knoblauch für den Winter zu ernten, geben der Gastgeberin eine ausgezeichnete Gelegenheit, genau die Methode zu wählen, die am besten passt. Sie können sogar mehrere Arten von solch einer duftenden und nützlichen Würze machen und es während des Winters genießen.