Aprikosen - duftende Früchte mit samtiger Haut, zartes Fleisch und Knochen im Inneren. Zu ihrem Vorteil werden Aprikosen als "Früchte der Gesundheit" bezeichnet: Sie sind reich an Vitaminen, Spurenelementen, Flavonoiden und sind nützlich für die Leber, den Magen, die Nieren, die Blutgefäße, das Herz, die Lunge und das Gehirn.
In einigen Ländern, in denen Aprikosen angebaut werden, reifen die Früchte seit März, und in Russland beginnen die Saison und die Ernte der Aprikosen Ende Juni. In den Geschäften und Märkten finden Sie Aprikosen aus Russland, Moldawien, Armenien, Aserbaidschan, Usbekistan und der Türkei. Da Aprikosen schnell verderben, müssen Sie wissen, wie Sie eine nützliche Frucht für den Winter richtig auswählen und ernten, um den Geschmack in der Winterzeit zu genießen.
Inhalt:
- Auswahl von Aprikosen
- Zubereitung von Aprikosen vor der Ernte
- Zubereitung von Aprikosen für den Winter:
- Marmelade und Marmelade aus Aprikosen;
- Kompott aus Aprikosen;
- Trocknen von Aprikosen.
Auswahl von Aprikosen für Knüppel
Der Geschmack und Nutzen von Knüppeln aus Aprikosen hängt von ihrer Reife ab, da reife Früchte die nützlichsten Substanzen enthalten und einen besseren Geschmack haben. Aprikosen für Rohlinge sollten nur in der Saison gekauft werden, zu dieser Zeit in den Regalen gibt es reife und profitablere Früchte zu einem Preis. Die Farbe und Form der Aprikosen hängt von der Sorte ab und vor allem - dass die Früchte keine braunen Flecken, Einschlüsse und weiche Bereiche haben.
In harten, unreifen Früchten gibt es wenige Nährstoffe und Geschmäcker, daher sind sie nicht für Rohlinge geeignet. Leicht unreife Früchte eignen sich zur Herstellung von Marmelade, natürlichen Aprikosen und zum Einfrieren. Etwas überreifes Beerenobst, perfekt geeignet für Saft, Kartoffelbrei und Marmelade. Für Marmeladen, Kompotte und Trockenfrüchte ist es besser, mittelweiche Früchte zu wählen. Der Duft von Aprikosen sollte wohlriechend und gesättigt sein.
Während der Saison ist es ratsam, Aprikosen nicht nur für den Winter vorzubereiten, sondern auch frisch zu essen, um den Körper mit nützlichen Substanzen zu ergänzen.
Vorbereitung der Aprikosen vor der Ernte
In der ersten Phase werden Aprikosen gepflückt, die die Früchte für verschiedene Arten von Rohlingen trennen. In der zweiten Stufe werden die Früchte schonend und gut unter fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben oder auf einem Handtuch getrocknet.
Verwenden Sie für Werkstücke Aprikosen mit oder ohne Stein.
- Wenn das Rezept Aprikosenhälften benötigt, schneiden Sie die Früchte vorsichtig mit den Fingern in zwei Scheiben und entfernen Sie den Stein.
- Wenn ganze Früchte ohne einen Stein benötigt werden, wird ein kleiner Einschnitt an der Basis des Stieles gemacht und der Stein wird sanft durch den Stiel gedrückt.
Knochen werden oft getrocknet, entfernen Sie die Kerne und fügen Sie kleine Mengen hinzu, wenn Sie Aprikosenmarmelade und Kompott zubereiten.
Methoden zur Ernte von Aprikosen für den Winter
Die beliebtesten Knüppel aus Aprikosen sind Marmelade, Marmelade, Kompott und Trocknung. Beim Kochen bleiben die in der Aprikose enthaltenen Mikroelemente und Vitamin B3 erhalten, während die Vitamine C, B6, B1, B2 zerstört werden. Wie bereitet man Aprikosen zu, um die Konservierung von nützlichen Substanzen in ihnen zu maximieren?
Marmelade und Aprikosenmarmelade
Diese Aprikosendesserts sind sehr lecker und aromatisch. Der Nachteil solcher Rohlinge ist Zucker, da er einfache Kohlenhydrate enthält, die zusätzliche Pfunde hinzufügen können.
Aprikosenmarmelade wird aus ganzen Früchten mit einem Stein oder ohne Stein und aus Hälften hergestellt. Für Marmelade mit einem Knochen sind kleinfruchtige Aprikosen am besten. Aprikosen sind perfekt mit Orangen und Zitronen kombiniert, so dass sie oft zur Marmelade hinzugefügt werden. Bei der Vorbereitung der Hauptaufgabe ist es, die Integrität der Frucht zu bewahren, so dass die Marmelade in mehreren Stufen zubereitet wird.
Ein einfaches Rezept für Marmelade aus Aprikosen:
Bei 700 Gr. Früchte ohne Gruben nehmen 700 gr. Zucker und 250 ml. Wasser. Die Hälften werden 1 Stunde lang mit Zucker bedeckt und periodisch geschüttelt, ohne die Integrität zu verletzen. Dann Wasser eingießen, aufkochen und Aprikosen 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fast fertig Marmelade ist vollständig abgekühlt und dann wieder für 5 Minuten gekocht.
Gram aus Aprikosen wird schneller zubereitet als Marmelade. Etwas unreife Früchte eignen sich hervorragend zum Konfitüren, sie enthalten mehr Pektin, was die Marmeladendichte beeinflusst.
Einfaches Marmeladenrezept aus Aprikosen mit Zitrone:
Für 1 kg. Aprikosen nehmen 900 gr. Zucker und eine halbe Zitrone. Vorbereitete Früchtehälften werden in einem Topf verteilt und mit Wasser übergossen, so dass sie die Aprikosen bedeckt. Die Aprikosen in Wasser aufkochen und kochen, bis die Früchte weich sind. Dann fügen Sie Zucker, Zitronensaft hinzu und kochen eine duftende Marmelade für 1,5 Stunden und nehmen regelmäßig den Schaum ab. Marmelade wird ständig mit einem Löffel gerührt und geknetet, so dass die Masse homogen ist. Konfektionierte Marillenmarmelade wird über Dosen verteilt und verschlossen. Jam kühlt ab und wird allmählich dick.
Kompott aus Aprikosen
Das wohlriechendste Getränk für den Winter wird Kompott aus Aprikosen sein. In ihm behalten Früchte nützliche Substanzen, aber wegen des Zuckers wird das Getränk kalorienreich. Kompott wird aus ganzen Früchten oder Hälften hergestellt, für den Geschmack werden manchmal Kerne von Aprikosenkernen hinzugefügt.
Die einfachste und nützlichste Art, Kompott zuzubereiten, besteht darin, zubereitete Aprikosen mit heißem Sirup zu gießen. Im Durchschnitt werden drei Liter auf einem 500-Gramm-Topf genommen. Aprikosen, 1 Glas Zucker und 2,5 Liter Wasser. Aprikosen werden in sterilisierten Gläsern ausgebreitet, mit heißem Sirup gefüllt und mit Deckeln bedeckt. Das Kompott erweist sich als transparent, mit einem reichen Geschmack und starken Früchten.
Trocknen von Aprikosen
Aprikosen trocknen ist der beste Weg, um mehr nützliche Substanzen zu speichern. In getrockneten Früchten bleiben 30% der Vitamine und 80% der Spurenelemente erhalten. Aufgrund des Gehalts an Zuckern und ihrer Konzentration wird getrocknete Aprikose kalorienreich.
Es gibt verschiedene Sorten getrockneter Aprikosen. Getrocknete Aprikosen - getrocknete Hälften, Kaisa - ganze Aprikosen ohne Gruben, Aprikosen - ganze kleinfrüchtige Aprikosen mit einem Knochen, geflüstert - ganze große Aprikosen mit einem Stein.
Zu Hause ist es am bequemsten, Aprikosen für getrocknete Aprikosen zu trocknen. Um getrocknete Aprikosen zubereiten, sind fleischige große Aprikosen der späten Sorten perfekt.
- Vor dem Trocknen werden die Aprikosen gründlich gewaschen und auf einem Handtuch vollständig getrocknet. Die Früchte werden in zwei Hälften geteilt und sorgfältig auf das Vorhandensein von Würmern und Larven überprüft.
- Um den getrockneten Früchten eine bernsteinfarbene Farbe zu verleihen, werden die Hälften in einem Sieb in Portionen abgefüllt und 10 Minuten lang über kochendem Wasser gehalten. Um Feuchtigkeit zu entfernen, werden die Hälften auf dem Handtuch verteilt.
- Für das Kochen getrockneter Aprikosen unter natürlichen Bedingungen ist heißes sonniges Wetter und ein belüfteter Raum( Balkon, Hof oder Dach) notwendig. Je nach Temperatur kann der Trocknungsprozess bis zu zwei Wochen dauern. Die beste Oberfläche zum Trocknen ist ein Holzgrill oder eine Oberfläche aus gewebten Ästen.
- Die Hälfte der Aprikosen liegt nebeneinander gehäutet und steht 4-5 Stunden täglich in der Sonne. In perfekt getrockneten Aprikosen bleiben 10% Feuchtigkeit erhalten, so dass sie elastisch und leicht weich anfühlen.
- Eine ausgezeichnete Alternative zur Holzoberfläche ist dichtes Garn. Hälften vorsichtig auf den Faden fädeln und in der Sonne aufhängen, damit sich die Früchte nicht berühren.
- Der Trocknungsprozess kann auf 12 Stunden reduziert werden, wenn Sie die Aprikosen in einem elektrischen Trockner oder Ofen trocknen. In dem Ofen findet der Trocknungsprozess auf einem Metallgitter statt und beginnt bei einer Temperatur von 40 Grad, dann wird die Temperatur allmählich auf 65 Grad erhöht. Der Ofen wird alle 2 Stunden geöffnet, damit Feuchtigkeit entweichen kann, und die Hälften werden regelmäßig umgedreht.
Aprikosen können auch ohne Zucker in Wasser oder in ihrem eigenen Saft konserviert werden, sie werden mit Kartoffelpüree, Marmelade oder einfach gefroren zubereitet. Wählen Sie einen Weg und genießen Sie die Sommer duftenden Früchte im Winter!