Balsamico-Essig, Apfel, Wein - bei all diesen Namen kann man sich verlaufen. Und sie sagen, dass irgendeine Art von Essig schädlich ist. Das ist genau richtig, um sich daran zu erinnern, was man nicht versehentlich kauft. Welche Arten von Essig gibt es, und können sie alle ohne Angst um ihre Gesundheit verwendet werden?
Geschichte von
Essig ist eine der natürlichen Gaben der Natur für den Menschen. Ihre Geschichte reicht bis in das Jahr 5000 v. Chr. Zurück, als die Babylonier zufällig aus den Daten eine Flüssigkeit erhielten, die ideal zum Hervorheben und Würzen von Speisen geeignet war. In biblischen Zeiten wurde Essig als Nahrung nicht nur als Gewürz, sondern auch als Tonikum verwendet.
Essigsorten
Essig ist eine Flüssigkeit, die bei der Vergärung von zuckerhaltigen Produkten entsteht. Es kann Obst, Reis, Kokosnuss, weißer Zucker oder Honig sein. Sein Name kommt von dem französischen Wort "vinaigre", was "saurer Wein" bedeutet. Damit diese Flüssigkeit so wird und ihren Namen verdient, sollte sie mindestens 4% Essigsäure enthalten, was einen sauren Geschmack ergibt. Glücklicherweise können wir in unserer Zeit aus einer großen Auswahl an verfügbaren Essigsorten wählen und uns von der ungesunden Spirituosenvielfalt immer wieder verabschieden.
1. Balsamico-Essig
Dies ist Essig, der sich durch seine dunkelbraune Farbe und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Dieser Balsamico-Essig sollte aus konzentriertem Saft oder Mousse aus weißen Trauben hergestellt und sehr teuer sein. Der auf dem Markt befindliche Balsamico wird meist aus Rotweinessig oder konzentriertem Traubensaft mit Karamell hergestellt.
2. Apfelessig
Dies ist eine gelb-braune Flüssigkeit aus Äpfeln oder Apfelpüree. Diese Art von Essig ist stark sauer und wird besonders wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Apfelessig enthält viele Vitamine, Beta-Carotin und Pektine. Und auch Mineralstoffe: Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Eisen und Fluor. Es ist ideal für Salate, weißes Fleisch und Fisch.
3. Weinessig
Weinessig wird in der Regel aus Rot- oder Weißwein hergestellt und ist in den Ländern Mittel- und Mitteleuropas am beliebtesten. Der beste, samtige Geschmack ist derjenige, der mindestens 2 Jahre in Holzfässern gereift ist. Dieser Essig ist in der Regel viel weniger sauer als Apfel, aber es kostet mehr. Weinessig wird besonders bei der Zubereitung von Marinaden geschätzt.
4. Reisessig
Reisessig ist in der asiatischen Küche am beliebtesten. Es gibt Weiß, Rot( es verdankt seine Farbe rotem Reis und Hefe) und Schwarz( hergestellt aus schwarzem Klebreis) seine Vielfalt. Einige Sorten Reisessig enthalten auch Zucker und Gewürze.
Apfelessig und
Gesundheit Bereits im antiken Griechenland, um 400 vor Christus, Hippokrates, dem Vater der modernen Medizin, erwartete positive Wirkung von Apfelessig verschiedene Krankheiten zu bekämpfen. Und heute wissen wir definitiv, dass Essig eine positive Wirkung auf:
- Kohlenhydratstoffwechsel hat. Studien haben gezeigt, dass Essig die Empfindlichkeit gegenüber Insulin erhöht. Sowohl der Blutzuckerspiegel als auch der Insulinspiegel in den Probanden war signifikant niedriger als in der Kontrollgruppe von Diabetikern.
- Das Kreislaufsystem. In Essig enthaltene Pektinstoffe helfen, das "schlechte" Cholesterin im Blut zu senken und den Blutdruck zu regulieren. Eine große Rolle spielen in diesem Zusammenhang auch Kalzium und Kalium - die Schlüsselelemente für die Funktion der Herz-Mikroelemente.
- Entzündung der Gelenke. Essigsäure löst Harnsäure, die um die Gelenke gebildet wird. Gelöste Steine werden nach und nach aus dem Körper ausgeschieden und der Schmerz wird immer weniger.
- Halsschmerzen. Essigsäure hilft im Kampf gegen Bakterien.
- Reinigung des Körpers. Aufgrund des Vorhandenseins von Kalium beeinflusst Essig die Entfernung von toxischen Verbindungen aus dem Körper.
Essig und Gewichtsverlust
Essig wurde lange Zeit verwendet, um Gewicht zu reduzieren, leider oft unvernünftig und unverantwortlich. Sehr oft verwendeten junge Mädchen für diesen gewöhnlichen Alkoholessig, der rote Blutkörperchen zerstörte, was zu Anämie und Allergien führte. In den meisten Fällen endete es sehr schlecht.
Natürlich können wir Essig verwenden, um das Körpergewicht zu reduzieren, aber tun Sie es vorsichtig und vergessen Sie Alkoholessig für immer. Ein paar Tropfen Wein oder Apfelessig, der täglich zu Ihrem Salat hinzugefügt wird, reichen aus - er beschleunigt die Verdauung, stimuliert die Sekretion von Magensaft und die Synthese von Verdauungsenzymen.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass jeder Essig eine Säure ist, so dass es absolut unmöglich ist, es mit seiner Verwendung zu übertreiben, besonders auf einem leeren Magen.