Wie Kekse und Makronen zu Hause Schokolade, Kokosnuss, Minze zu machen? Das Rezept für Füllungen für Makronen Karamell, Pistazien Zitrone, Johannisbeere, Mascarpone

In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse der Herstellung eines der beliebtesten Französisch Desserts offenbaren.

Inhalt

Wie eine Schokolade Makronen Haus zu kochen:
Wie Rezept Makronen Minze backen?
Coconut Makronen:
Rezept für Füllung Rezept Makronen Himbeere, Karamell, Pistazie, Zitrone, Johannisbeere, Mascarpone

Wissen Sie, dass der Tag am 20. März macaroon gefeiert wird? Seine angemeldete Marke „Picasso Konfekt Kunst“ Pierre Hermé - eine Konstante Experimentator in dieser Branche Süßwaren Fähigkeiten. Nun, Monsieur Pierre uns weit weg, aber ihre eigene Küche verschiedene Arten zu versuchen, von macaroon durchaus möglich ist. Also, wir setzen das Thema des vorherigen Artikels über Makronen fort.

Wie eine Schokolade Makronen Hause kochen:

Rezept Zutaten:

Mandelmehl - halbe Tasse Puderzucker
- Becher
Zucker - Artikel 5.l.
Protein - 2 Stck.
Cocoa - 3 EL.l.
Schokoladencreme - nach Geschmack. Sie können einige fertige Option verwenden - zum Beispiel Schokolade Makronen viele Ihrer Lieblings «Nutella»
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WICHTIG zu verwenden: Es ist extrem wichtig, Proteine bei Raumtemperatur für 28 Stunden zu bestehen. Erste

Eiklar und Zucker schlagen mit einem Mixer schaumig rühren. Bitte beachten Sie, dass der -Schaum dicht sein sollte.

Connect Mehl mit pulverisiertem und sie sichten.

Wert Sift Kakao und kann sonst unerwünschte Klumpen macaroon bilden. Sift

Jetzt war die Reihe produziert makaronazh - das Mehl und pulverisierte mit Schlag Weißen.

WICHTIG: Achten Sie darauf, alles gründlich zu mischen!

ganze ist notwendig, im Teigmantel Tasche zu übergeben. Wenn Sie davon nicht zur Hand war, ist es möglich, eine Plastiktüte zu verwenden. Vergiss nicht, einfach die Ecke dieses Pakets abzuschneiden.

Abdeckung das Backblech mit Pergament Backen während des Kochens. Darauf und drücken Sie den Teig. Bilden Sie die Kreise. Sie können einen Platz für sie im Voraus bestimmen.

Pfanne sollten mit dem Inhalt für 20 Minuten ein Backblech aussehen Geben - der Teig muss mit einer Kruste bei Raumtemperatur abgedeckt werden. Erst dann ist es möglich, 13-20 Minuten in den vorgeheizten auf durchschnittlich 180-Grad-Ofen zu senden.

Nach propekutsya Kekse bestehen sollte, müssen einer von ihnen Schokoladencreme schmieren, und zweite - zu decken.

Wie macaroon Minze zu backen?

Zutaten:

Mandelmehl - halbe Tasse. Oder 125 g Mandeln in Abwesenheit von Mehl auf der Hand
Zucker - '60 Puderzucker
- 225 von
Farbstoff grün - nur ein paar Tropfen von Ei-Proteinen
- 120 g oder, mit anderen Worten, Proteine aus 3 Eiern

WICHTIG: Nehmen Sie keine frische Eier für Makronen. Seltsamerweise aber geeignete Produkte C-0 markiert.

Weiße Schokolade - 100 g Sahne
- 40 ml. Erforderlich ist ein Fettprodukt - mindestens 30% Fett
Pfefferminzsirup - 2 TL. .

Kochen Minze macaroon BRAUCHT so:

Das Mehl mit dem Zucker.
Setzen Proteine in der Mischschüssel. verquirlen sie, bis eine weichen Spitzen. Um dies zu tun, müssen Sie eine hohe Geschwindigkeit einzurichten.

Weiter. Dosierung wird als Teelöffel ausreichen. Schlagen Weißen bis dahin, bis eine harten Spitzen.

WICHTIG: Überprüfen Sie die Bereitschaft der Proteine sein können, wie folgt: - sie in einem Teelöffel geben und drehen. Gekochte in den gewünschten Zustand Proteine nicht fallen. Nun war die Reihe

makaronazha. Proteine werden mit Mehl 30 Sekunden gemischt. Diese Schale gegen den Uhrzeigersinn drehen, und die Scapula Bewegung von unten nach oben.

hinzufügen Farbstoff und wieder sorgfältig alles mischen. Vorsicht vor Akquisitionsgemisch flüssigen Zustand. Aber mit den Mehlproteinen zur gleichen Zeit sollte gut verbinden.

WICHTIG: der Status des Tests zu überprüfen, einen kleinen Teil davon nehmen und separat setzen. Schauen Sie sich den Teig - sollte idealerweise aus dem Löffel schnell angezogen werden soll. Jetzt

fit Mischung in einem Spritzbeutel und drücken Sie sich in der Form Kekse auf dem Backpapier gelegt. Lassen Sie Kekse einzuflößen eine Kruste zu bilden. Während
11-12 Minuten backen bei ihren 150-155 Grad.
bis das Gebäck gekühlt wird, eine Füllung genießen. Für ihr die Schokolade hacken, und füllen Sie es mit Sahne, zum Sieden gebracht Punkt.
Mix Sahne und Schokolade , um letztere zu lösen.
Gießen Sirup Minze und wieder alle mischen.
Stellen Sie den Behälter mit Füllung in den Kühlschrank stellen.
bleibt nur Leim Cookies über Abfüll- und es über Nacht im Kühlschrank verstecken.

WICHTIG: Bevor macaroon dienen ließ für 10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.

Coconut Makronen:

Rezept für Kokos-Makronen Teig Notwendigkeit:

Proteine , die derzeit Tag - 100 g Zucker
in Form von Pellets - 50 g Mandelmehl
- '50
Kokosmehl - 50Herr
Salz - kneifen
Puderzucker - 200 g

WICHTIG: Puderzucker notwendigerweise von hoher Qualität sein müssen. Ansonsten hohen Stärkegehalt wird das gesamte Venture ruinieren.

notwendig ist, wie der Fall mit dem vorherigen Rezepte, aus dem Eigelb getrennt Proteine Nacht bestehen sollten.
Ofen vorheizen auf 300 Grad.
Innerhalb von 30 Sekunden der Mixer-Mix Mandel- und Kokosmehl, Puderzucker. Dann können Sie hinzufügen und Farbstoff in Partikelform. Mischer
Rührbesen bis weiche Spitzen bestreut Proteine Salz.

WICHTIG: Verlassen Sie sich nicht nur auf die Größe der Eier.3 verschiedene Eier können eine unterschiedliche Menge an Protein in Gramm ergeben. Zu viel Ei wird das flüssige Gemisch gibt, ist zu klein - dick.

Jetzt können Sie hinzufügen und Zucker. gießt es in kleinen Portionen, weiterhin die Weißen, bis stabile Spitzen wischen.
Make makaronazh - 12-15 schnelle Bewegungen mit einem Löffel in einem Kreis .Dann mehr paar langsame Bewegungen machen.
Füllgewicht Tasche für Süß- und Back extrudieren Teig auf dem Back gelegt Pergamentpapier. Es war diese Zeit an und sollte Kokosnuss Produkte streuen , wenn es ein solches Verlangen ist - es haftet perfekt auf der Test nicht Stagnation.
Dann leer Gebräu geben - und backen für 10-12 Minuten.

Rezept Füllungen macaroon Himbeere, Karamell, Pistazie, Zitrone, Johannisbeere, Mascarpone

Wie Sie aus dem vorherigen Artikel erinnern kann, Backen Makronen-Profis bevorzugen ihre Produkte mit Geschmack fiel einzufärben. Lassen Sie uns sehen, was Toppings Sie bequem zu Hause machen kann.

So rosa Himbeerfüllung enthält in seiner Zusammensetzung :

Himbeerpüree püriert - 300 g Zucker
- 100 g Gelatine
- einen Teelöffel Stärke
- Esslöffel

WICHTIG: Stärke für bessere Ergebnissenehmen „mit einer Rutsche.“Kochen

so:

Gelatine mit Wasser bedecken. Wasser nehmen Sie ein wenig. Lassen Sie es
Püree, gemischt mit Zucker und Stärke quellen, versuchen, einen solchen Zustand zu bringen, dass es zum Kochen nahe ist, aber nicht kochen. Beginnen
Püree rühren, bis, bis es eine dicke
In püriert wird mit einem Film von ihm
Füllung geschwollen Gelee , decken Sie die Container hinzufügen Put für Makronen im Kühlschrank lagern

WICHTIG: im Kühlschrank stehen soll es mindestens 12 Stunden.

für grüne Pistazien Füllung stock up:

Milchschokolade - 200 g Sahne
fetteren - 100 ml.
Pistazienpaste - '15

Bereiten Füllung als:

Smash die Schokolade in kleine Stücke
zum Kochen Zustand bringen Sahne
sie in Stücke von Schokolade
Gießen Sie alles

Stir WICHTIG: Massa sollte eine gleichmäßige und glatte erhalten.

Jetzt können Sie in Pistazien enthalten Paste
Wieder alle
Abdeckung mit Plastikfolie und in den Kühlschrank stellen mindestens 10 Stunden

Zutaten Zitrone Füllung mischen:

Zitronensaft - 80 ml.
Zest - von einer Zitrone Eimasse
- 115 g Zucker
- 120 g Butter
- 125 g

gestartet:

mischen sofort Saft, Schale, Zucker, Eier
dieses Produkt Setzen Sie auf Boil Wasserbad
es so lange wie Verdickung

kommen

WICHTIG: Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 15 bis 30 Minuten. Kühle

Vorform und fügen Sie Butter .Beachten Sie, dass das Öl kalt und Raumtemperatur sein muss. Schneebesen
Abdeckung mit Plastikfolie vorzuformen und dann Kühlfracht Stunden 12 Sonnen

macaroon für Karamel Toppings erfordern:

Creme - 130 g Butter
- 200 g Zucker
- 280g

so:

Zucker teilen sich in drei gleiche Teile
setzen Kapazität bei mittlerer Hitze , legen sie eine im ersten Teil ihres
Sobald es geschmolzen ist, fügen sie die zweite
Ähnlich ist es mit trEtey
Beachten Sie sorgfältig die Mischung - es sollte es Braunfärbung
kaufen war die Reihe Creme
Make Feuer weniger und Zukunft Karamell rühren ohne
Pause in der Zeit, wenn die Temperatur 180 Grad erreicht, ausschalten
Feuer jetzt Butter und warten, bis es

WICHTIG schmilzt: Sie müssen dann eine leere Füllung geben zu kühlen.

Füllstoff mascarpone benötigt:

Eigentlich ist die mascarpone - 100 g Schokolade
schmolz zuvor - 50 g Puderzucker
- 2 EL.l. Sie können „gehäufte»

so einfach wie Kuchen Bereiten Füllung - nur alle mischen Sie die Zutaten!

Füllung Mascarpone Johannisbeere auf der Grundlage der Notwendigkeit gefüllt:

schwarze Johannisbeere Beeren - 250 g
Creme de Cassis - 40 ml. Es ist eine Tinktur dieser Beeren. Infundiert Brandy, komponiert, wird auch die Sirup Zucker.
Wichtig: Wenn Sie nicht wissen, wo diese Zutat kaufen - nicht verzweifeln. Crème de Cassis sind dort zu finden, wo sie alle Arten von Füllstoffen für Cocktails verkaufen.
Gelatine - 2 von
Wasser - 35 ml.
Zucker - '15 ist wünschenswert, kleinen
Zucker Zitronensaft zu wählen - 10 ml.
Butter - 100 g Zartbitterschokolade
- 125 g und ein, die hier 70% Kakao

Kochen Teil der Johannisbeere Füllung ist:

Für den Anfang bringenkochendem Wasser unter Zusatz von ihrem Zucker
Einmal aus dem Feuer aus dem Wasser kommt, lohnt es sich in ihren Beeren
hinzufügen bedecken sie mit einem Deckel und läßt über Nacht

WICHTIG ziehen lassen: nach Infusion von Beeren in einem Sieb falten undWarten, bis stechot Flüssigkeit. Beeren können mit einer Creme sein zusammen in der macaroon zu setzen.

inzwischen Johannisbeere erreicht den gewünschten Zustand, müssen auf Creme arbeiten. In erster Linie legen Sie die Gelatine in Wasser poprohladnee. Lass es anschwellen.
Ein Teil dieser Beeren, , die nicht darauf bestehen, schleifen zu Püree. hinzufügen in Wasser diese Beeren in zerkleinerte Zustand, Creme de Cassis, Zitronensaft, Zucker

, bis er alle
in die Gelatine eingebaut kocht. Lassen Sie es
auflösen Nun müssen wir das Wasserbad Schokolade
Schokolade in Beerenmischung hinzufügen zu behandeln, und es beginnen Mixer zu schlagen. Auf dem Weg dorthin kann nur mit einer Johannisbeere
Konditoren Aromatic in Öl
Der Kühlschrank Füllung enthalten ist, oder zwei Stunden