In alten kulinarischen und medizinischen Rezepten üblicher Bestandteil wie Ghee. Es wird interessant, gibt es wirklich so einen Unterschied zwischen einfachem und legendärem Öl. Und es ist: Geschmack, Aroma, Eigenschaften beim Braten, die Lagerdauer - alles ist anders. Und diese Delikatesse kann ohne ausgefallene Geräte und seltene Zutaten zu Hause zubereitet werden.
- Was sind die Schritte Sie benötigen
- Auf
- Platte im Ofen
- In multivarka
- Lagerung
Für diejenigen, die dieses schmackhafte und gesundes Produkt wie Ghee versuchen wollen, ist das Rezept sehr einfach zu Hause. Um dies zu tun, benötigen Sie nur eine Creme oder hausgemachtes Öl und eine Reihe von Gerichten. Das Wichtigste ist, dass Küchenutensilien nicht aus Aluminium sind und keine Fremdgerüche ausstoßen. Dies wird den spezifischen nussigen Geschmack des Endprodukts ruinieren. Aber für die Lagerung am besten passen Gläser aus jeder geeigneten Kapazität. Die besten Qualitätsmerkmale des fertigen Ghee sind seine körnige Struktur und den Mangel an Duktilität im kalten Zustand. Es sollte einen angenehmen Geruch und eine schöne goldene Bernsteinfarbe haben.
Schritt für Schritt-Anleitung zum Inhalt ^
Auf
Platte zu Butter aus der Creme-Make klärte nach dem Rezepte, das in Russland und in Europa praktiziert wird, müssen Sie es, das Öl und sauberes Wasser für sich tun. Aus Erfahrung können wir sagen, dass aus 1 Kilogramm gewöhnlichem Öl etwa 800 Gramm geschmolzen sind. Weitere folgen müssen nur einem einfachen Algorithmus:
- In einer Pfanne mit dicker Boden gewürfelte Butter und ein Glas heißen Wasser zugegeben.
- geköchelt das Öl in einen flüssigen Zustand und in den kalten sauberen kühlen aufzulösen.
- Die gefrorenen Ölschicht eine Messerkante des Lochs zu tun, und die dekantierte Flüssigkeit, die sich ergebende Unterseite.
- Verfahren mit Öl durch Erhitzen indem sie sie mit Wasser und anschließender Abkühlung Pulverisieren mehrere Male wiederholt, bis die Flüssigkeit klar ist, abgelassen. Last
- bereits Butterschmelze ohne Zusatz von Wasser geschmolzen und gegossen, in die Schüssel Lagerung bei dessen Boden zuvor wird ein paar Kristalle von grobem Salz gegeben.
- Nach dem Erstarren des Geschirrs mit Butter und Deckel dicht mit einem Deckel im Kühlschrank oder im Keller entfernt wird.
In
Ofen In Indien Ghee flüssiges Gold genannt, und es diente als Zeichen von Reichtum im Hause, zusammen mit dem Edelmetalle. In der ayurvedischen Rezepten Öl auf diese Weise hergestellt wird Chula Ghee genannt. Zu wissen, wie die geschmolzene Butter in das Haus zu erhalten, ist es möglich, die Zugabe von kostbarem Rezepte von indischen Gewürzen zu variieren Variationen in Geschmack zu erleben und die therapeutische Wirkung des Produkts zu erhöhen.
Um geklärte Butter Ghee Kochgeschirr müssen zu machen, dass mindestens eineinhalb mal mehr als das Volumen des ursprünglichen Produkts.
- Den Ofen auf 150 ° C vorheizen
- Einen Topf Butter hineingeben, ohne ihn mit einem Deckel zu bedecken.
- Ohne den Heizbetrieb zu ändern, ohne sie zu rühren, um das Öl in dem Ofen, bis die Kruste auf der Oberfläche der Karamellfarbe zu verlassen. Für ein Kilogramm des ursprünglichen Produkts wird es etwa eine Stunde bis 5 Kilogramm - 07.00.
- Den Behälter aus dem Geschirr nehmen und die gebildete dunkle Schicht von der Oberfläche entfernen.
- durch einen Sieb-Gaze in den mehrere Schichten gelegt, Stamm golden flüssige Fraktion in einem Behälter für die Lagerung ohne weißlichen Niederschlag zu gießen.
- Schließen Sie den Deckel, lagern Sie das Ghee-Öl an einem kühlen Ort.
multivarka
In Progress die Hausfrau in der Küche intelligente Assistenten erstellt zu helfen. Deshalb, wie das Rezept Ghee mit Multivarki zu machen, ist sehr relevant.
- Im "Hot" -Modus 1 kg Butter schmelzen.
- Entfernen Sie den geformten Schaum von der Oberfläche.Übersetzen
- multivarku on-Modus 110 s Temperatur und weiterhin ohne Schließen des Deckels das Kochen, die periodisch von der Öloberfläche Schaumbildung zu entfernen.
- Wenn das Öl beginnt die Vorbereitung oder Rauch zu kochen, dann sofort die Temperatur auf 100 s zu reduzieren.
- Nach 2,5-3 Stunden wird Ghee goldener Bernstein, was seine Bereitschaft anzeigt.
- Stamm durch ein Seihtuch, in mehreren Lagen in der Schale gefaltet mit einem dicht schließenden Deckeln und an einem kühlen Ort zu speichern.
Lagerung
Rezept geschmolzener Butter bietet ein einzigartiges Produkt mit einer langen Haltbarkeit, weil in dem Prozess der Herstellung der Überreste werden entfernt und Buttermilch-Protein, und der Ausgang ist ein reines Milchfett. Wenn die Sterilitätsbedingungen während des Kochens erfüllt sind, kann es für ungefähr ein Jahr gelagert werden, ohne seine Eigenschaften und Qualität zu verlieren.
Wissend, dass Butter verbessert den Geschmack von Lebensmitteln oder Einlagen für eine lange Zeit im Kühlschrank geschmolzen, können Sie keine zusätzliche Veränderungen nehmen sein zu verlängern „Leben“.Aber wissen, wie zu Hause Ghee speichern soll, wenn Sie keine Temperaturkontrolle zur Verfügung stellen können oder für die Zukunft vorbereitet. Ghee sofort nach der Verfestigung wird eine Lösung aus Salz und Wasser gegossen, die zu ihrer Erhaltung und Einstellung der Luft und pathogener Bakterien beitragen. Wenn Sie einen Gefrierschrank verwenden möchten, sind keine zusätzlichen Bedingungen erforderlich.