Fish
Había alrededor de 25 mil especies de peces en nuestro planeta, alrededor de 19 mil especies existen hoy en día.
Cualquier pescado, si se considera como un producto alimenticio y una fuente de energía, contiene la mayoría de los nutrientes esenciales que son necesarios para el cuerpo humano, incluidas las proteínas y las grasas. El pescado contiene alrededor del 20% de la proteína, que se distingue por una calidad excepcionalmente alta. En esta proteína contiene absolutamente todos los aminoácidos esenciales. Los nutrientes y aminoácidos, que están contenidos en el pescado, necesarios para el mantenimiento de la vida humana, deben necesariamente ingresar a la dieta. Por el número de grasas contenidas en el pescado, que varía en límites muy amplios, los peces a veces se dividen en categorías. Además de la cantidad de grasa contenida, diferentes tipos de peces y lugares de su concentración en su cuerpo.
Variedades de peces que se clasifican como grasas, en casos raros contienen más del 20% de grasas. Y luego, un porcentaje tan grande de grasa, estas especies pueden contener solo en ciertas épocas del año. Dichas especies incluyen, por ejemplo, el arenque y la caballa. El aceite de pescado se considera un producto alimenticio extremadamente valioso debido al excelente equilibrio de su composición.
Si el contenido de grasa está entre 0,3 y 3%, se considera que el pescado es magro. Las reservas de grasa en el pescado se concentran principalmente en el hígado. Se considera pescado graso moderado, cuyo contenido de grasa es del 3-7%.Esta cantidad se encuentra principalmente en el hígado y el tejido muscular. Y, finalmente, se considera que el pescado azul es una variedad que contiene de 7 a 25% de grasa, localizada principalmente en los músculos.
El aceite de pescado se refiere a las grasas no saturadas. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles, que son los componentes más importantes e indispensables de la dieta, que son absolutamente necesarios para mantener la salud humana. Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina D contenida en el pescado son de particular importancia para la nutrición humana, ya que el número de otras fuentes naturales de estos nutrientes es extremadamente limitado.
Además de todo lo anterior, el pescado es una fuente de una gran cantidad de vitaminas, en particular, vitaminas del complejo B, así como de las sustancias minerales más importantes: calcio, fósforo y hierro. Además, contiene oligoelementos como selenio, zinc y yodo.
El pescado no contiene solo dos elementos vitales, carece de vitamina C y carbohidratos.
La carne de pescado nunca es dura y, además, está perfectamente digerida. Esta propiedad se debe a la ausencia casi total de un tejido vinculante en la carne del pez.
En la ciencia moderna de la nutrición se recomienda el uso de aceites vegetales y grasas contenidas en los mariscos. Si no hay contraindicaciones individuales, los productos proteínicos son un pescado útil, y los mariscos como el camarón, el calamar y otros son una fuente rica no solo de proteínas, sino también de vitaminas.
Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Comida sana"