Fats

El carbono, el hidrógeno y el oxígeno son grasas compuestas frecuentes, que tienen una estructura bastante compleja. Incluye sustancias como la glicerina( fórmula química C3H8O3) y diversos ácidos grasos. Las moléculas de grasa se forman a partir de compuestos de estas sustancias. Tales tres ácidos grasos como oleico( C18H34O2), palmítico( C16H32O2) y esteárico( C18H36O2) son los más comunes. La formación de una u otra grasa depende de la combinación de estos ácidos grasos en el caso de su combinación con glicerina. La grasa líquida, por ejemplo aceite vegetal, se forma por la combinación de ácido oleico con glicerina. En el caso de la combinación de glicerina con ácido palmítico, se forma una grasa más dura, que es el componente principal de la grasa humana, y también forma parte de la mantequilla. El ácido esteárico forma grasas aún más duras, como por ejemplo la grasa.

Para garantizar el proceso de síntesis del cuerpo humano de una grasa específica, se le deben suministrar los tres tipos de ácidos grasos. Los ácidos grasos se dividen en dos tipos: saturados e insaturados. Químicamente, las grasas se forman a partir de ambos tipos de ácidos grasos.

Los ácidos grasos insaturados contienen muchos enlaces de carbono dobles y triples que entran fácilmente en diversas reacciones químicas. Como resultado, las grasas que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados se absorben mucho más rápido y se acumulan menos. Los ácidos grasos saturados se encuentran principalmente en las grasas animales. Este tipo de grasa se digiere mucho peor y se acumula mucho más rápido en exceso en el cuerpo, en lugares como el tejido adiposo subcutáneo, el peritoneo y los órganos internos.

Además del hecho de que las grasas son una rica fuente de energía, también forman parte de todos los tejidos, órganos y células del cuerpo humano. También son una parte integral del protoplasma. Las grasas

comienzan a dividirse en el estómago en sus constituyentes( ácidos grasos y glicerol) bajo la influencia de una sustancia como la lipasa contenida en el jugo gástrico. La glicerina se absorbe fácilmente, se disuelve en agua y los ácidos grasos no se disuelven en el agua en absoluto. En el estómago se puede dividir solo fragmentado en pequeñas partículas de grasa( por ejemplo, grasa de leche).Después de

alimentos gástrico se mueve en el duodeno, en el que se vierte el jugo intestinal, pancreático y bilis, que facilita la disolución y la absorción de ácidos grasos. La lipasa aumenta su efecto 15-20 veces bajo la influencia de la bilis. Bajo estas condiciones, las grasas se someten a una mayor escisión y se las lleva a un estado tal que les permite ser absorbidas por la sangre y la linfa. Además a lo largo del tracto digestivo, la masa alimenticia ingresa al intestino delgado, donde, bajo la influencia del jugo intestinal, tiene lugar su escisión y absorción final.

producto formado como resultado de la descomposición de la grasa en oposición a la escisión productos de hidratos de carbono y proteínas se absorben en la linfa, no sangre. Y la glicerina y los jabones en el proceso de pasar a través de las células de la mucosa intestinal, se combinan y vuelven a formar grasa. Por lo tanto, en el vaso linfático de las vellosidades ya hay gotitas de grasa recién formada, y no sus constituyentes( ácidos grasos y glicerol). .. más

Materiales utilizados:
Shilov VN, Mitsio VP"Comida sana"