- proteínas
Sujeto a una dieta vegetariana es necesario para evitar la formación de deficiencia de proteínas en el cuerpo. Para hacer esto, debe incluir en la dieta diaria al menos 100-150 gramos de granos de nueces, legumbres o semillas. En caso de su ausencia, pueden ser reemplazados, a modo de excepción, por el consumo de leche o productos lácteos, con la excepción del aceite. Sin embargo, debe recordarse que este reemplazo es una medida temporal, aplicada de forma excepcional, porque la leche para un adulto es un producto no natural. Algunos científicos modernos se oponen al vegetarianismo, y creen que para proporcionar al cuerpo humano 20 aminoácidos indispensables que participan en la síntesis de su propia proteína, solo pueden contener proteínas animales. Los defensores de yoga creen que esta afirmación es incorrecta, indicando que el cumplimiento de una dieta equilibrada de alimentos de origen vegetal proporciona el cuerpo humano con los 20 aminoácidos esenciales en la cantidad requerida. Estos aminoácidos se encuentran en nueces, semillas y legumbres. Los otros componentes principales de la comida, tales como hidratos de carbono, grasas, sales minerales, oligoelementos, vitaminas, etc., en los alimentos vegetales son proporciones y cantidades que en el animal más óptimos. Los ácidos grasos insaturados, esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo, están contenidos principalmente solo en aceites vegetales( nueces, girasol y también de varios granos, legumbres).
Los opositores vegetarianos argumentan que los alimentos vegetales contienen menos proteínas que los productos de origen animal. Algunos productos de origen vegetal, como nueces, semillas y legumbres, contienen la misma cantidad de proteína que la carne, y el contenido de proteína de la soja es el doble. Una dieta equilibrada de alimentos vegetales satisface por completo las necesidades del cuerpo humano en proteínas. Según el Comité Internacional para la proteína necesita la OMS( 1974), la ingesta diaria de la ingesta de proteína de 0,55 g por 1 kg de peso corporal de la utilidad proteína objeto( como nueces, semillas y legumbres contienen proteínas completas), si las necesidades de energía son completamente humanosestán satisfechos a expensas de los carbohidratos y las grasas.
El requerimiento de energía para las proteínas no es difícil de satisfacer cuando se consumen cereales, vegetales y frutas. Por ejemplo, la dieta descrita anteriormente contiene 42 g de proteína, 57 g de grasa, 535 g de carbohidratos, y su calorías es 2.055 kcal, que corresponden a requisitos de la OMS.
Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP«Comida sana»