Desventajas

alimento vegetal crudo puede causar los siguientes argumentos En contraste con estas ventajas de alimentos vegetal crudo:

C alimento vegetal crudo se pueden introducir en los gérmenes y parásitos de animales patógenas del organismo.frutas crudas con podrida son portadores de toxinas y bacterias patógenas, verduras crudas, frutas y verduras - transportadores de huevos de gusano( que es por eso que en el uso de los alimentos vegetales verduras en su forma cruda, y la fruta se debe lavar con mucho cuidado, y ser perfectamente fresco).

Saturación rápida, proporcionada por alimentos crudos, con un pequeño número de calorías;esta saturación no indica necesariamente que se satisfagan las necesidades corporales: salud general, la capacidad de trabajo físico y mental, incluso mejor que la comida alimentos cocinados, pero a pesar de estos datos positivos, el cuerpo está en un estado de inanición relativa. Curiosamente, este ayuno del cuerpo no se refleja durante un tiempo en el peso, ya que el cuerpo detiene en sus tejidos el líquido contenido en los alimentos vegetales crudos en cantidades de hasta el 80%, y en ocasiones hasta el 95%.Esta dieta inadecuada está oculta, porque la persona se alimenta constantemente, la energía en el trabajo no desaparece, y se siente incluso mejor, como se indicó anteriormente, que cuando come alimentos hervidos. Pero, al final, las fortalezas del cuerpo comienzan a disminuir, el equilibrio de proteínas se altera y el peso disminuye.

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Si hay indicios de que las proteínas y alimentos ricos en carbohidratos prima vegetal está bastante bien absorbidos, a continuación, por otro lado, hay estudios que muestran que cuando la alimentación de los alimentos crudos o digestión cocinado de las proteínas es ceteris paribus la misma, y ​​en algunos casos la digestibilidadlos diferentes componentes de la comida hervida son incluso mejores que los crudos: de las sustancias orgánicas, la materia prima se digiere - 83.6%, hervida - 86%;de proteína cruda - 84.1%, hervida - 86.1%;de las fibras vegetales cruda - 80,6%, cocinado - 89,4%;de carbohidratos - 90.5%, cocinado - 91.2%.

Hay indicios de que los alimentos vegetales crudos salen del estómago mucho más rápido que los cocidos. Las zanahorias crudas, el apio, la lechuga, los tomates, la col y el pepino más rápido que el cocido, dejan el estómago y causan una secreción leve de jugo gástrico;esta propiedad es alimento de la planta en bruto para pasar rápidamente desde el estómago hacia el intestino debe ser atribuido a la negativa en lugar de los aspectos positivos de este método de comida: La comida, suficiente tratados en el estómago, los intestinos da una carga excesiva, lo que resulta en algunas personas hay una gama de síntomas desagradables.

La masticación reforzada, que está indicada como un aspecto positivo de la nutrición mediante alimentos vegetales crudos, requiere un buen aparato de masticación, que no todos tienen, especialmente con la edad.

No hace falta decir que, como si solo los alimentos vegetales crudos proporcionaran al cuerpo vitaminas;la preparación racional de alimentos de verduras, verduras, frutas y bayas conserva suficientemente la actividad de las vitaminas. Además, una gran cantidad de vitaminas en los jugos de vegetales crudos, frutas, bayas.

Al alimentar exclusivamente alimentos vegetales crudos, necesita conocimientos de cocina especial, procesamiento mecánico y una combinación de diferentes alimentos crudos, una composición racional de la ración de alimentos.

Cualquiera que come zanahorias crudas, nada más que un gusto agradable, no obtiene. La sustancia de color naranja caroteno( provitamina A), necesaria para fortalecer las fuerzas protectoras de nuestro cuerpo, de hecho está contenida en las zanahorias en grandes cantidades, pero está fuertemente bloqueada por la celulosa no digerible. El jugo gástrico puede asimilar estos elementos necesarios solo si la zanahoria se muele o se somete a un tratamiento térmico. Y el caroteno puede ser absorbido por las paredes del estómago solo a condición de que se disuelva en pequeñas gotas de grasa.

La prometedora tesis de los amantes de los alimentos crudos "¡Lo más natural, lo más saludable!" - suena impresionante, pero no muy convincente. La naturaleza no da salud solo así.En el curso de la evolución, diferentes grupos de plantas desarrollaron una u otra estrategia de supervivencia, y algunos de ellos acumulan sustancias venenosas como un dispositivo de protección para ser consumidos. Y la naturaleza le ha dado al hombre la oportunidad de encontrar formas de eliminar o neutralizar estas sustancias. Por ejemplo, para millones de personas, las leguminosas representan un alimento básico debido a su alto contenido de proteínas, pero contienen muchas sustancias tóxicas. El consumo de leguminosas en forma cruda en grandes cantidades o regularmente es muy dañino.

El trigo y otros cereales contienen sustancias de bajo valor, que se eliminan solo por tratamiento térmico. Por lo tanto, muchos prefieren copos, que son cereales de grano después del procesamiento apropiado, lo que los hace más adecuados para el consumo. Esto es mejor que las gachas crudas de granos triturados y ablandados. Por venenos

se refiere también ácido oxálico, que se encuentra en las espinacas, el ruibarbo, acelga y acedera. El ácido oxálico arruina la asimilación normal de los minerales más importantes del cuerpo. Con un exceso de ácido oxálico, el calcio, tan necesario para fortalecer los huesos, y las proteínas hematopoyéticas no son aceptadas por el cuerpo. Como resultado, especialmente sensibles al ácido oxálico, las personas pueden desarrollar cálculos renales.

Las verduras que contienen ácido oxálico en su forma cruda están especialmente contraindicadas para los ancianos y los niños. Ya nuestra bisabuela sabía que las hojas y tallos de la acedera es necesario hervir o escaldadura, y el caldo líquido no se consume.

Por lo general, se aconseja a todas las personas que padecen alergia comer alimentos hervidos, no crudos. Los alérgicos sensibles a ciertas proteínas que sólo se modifican mediante tratamiento térmico de modo que el sistema inmune de la alergia a ellos no reacciona, y la comida se digiere sin dificultad. Como demostró el tiempo, el sistema del Dr. Bircher-Benner no carecía de deficiencias. Pero la fortaleza inexpugnable de la nutrición de proteínas, que destruye y envenena el cuerpo, fue tomada por asalto. Las verduras y frutas dejaron de ser consideradas "pesadas y dañinas para el estómago" y ocuparon un lugar honorable en la mesa del comedor.

Sin embargo, en las décadas siguientes, la teoría de una dieta de alimentos crudos se ha mejorado, se ha prestado la debida atención a la preparación de verduras al vapor, manteniendo sus propiedades nutritivas y gustativas. La teoría de "frutas y verduras" se ha convertido en algo más: una forma de vida, un sistema completo de comida separada.