: consejos de especialistas
No puede comer patatas germinadas o verdes. En tales patatas, se acumula una sustancia venenosa: solanina. Intente pelar las papas lo más delgado posible, porque la mayoría de las proteínas, vitaminas y sales minerales se concentran directamente debajo de ellas.
Las patatas jóvenes son más fáciles de limpiar si se ponen brevemente primero en agua caliente y luego en agua fría. Al limpiar papas jóvenes, la piel de las manos a menudo se oscurece. Para evitar esto, debe humedecer sus manos con vinagre antes de limpiarlas y, sin limpiarlas, permita que el vinagre se seque.
Las papas jóvenes no deben ser raspadas con un cuchillo. Espolvorear con sal, poner en una bolsa de plástico y frotar un poco de patatas, y luego enjuague con agua fría.
Las patatas limpiadas del contacto con el aire se oscurecen, por lo que las papas peladas deben bajarse inmediatamente en agua fría. Sin embargo, para mantener los tubérculos en el agua pueden ser largo, ya que el agua de las capas externas se lavan sustancias nitrogenadas y azúcares, vitamina C destruido
pelado patatas tienen un chorro de agua muy fría - que hierva más rápido y se vuelve quebradiza.
Patatas acuosas, antes de cocinarlas, colóquelas en un lugar seco y cálido durante la noche, para que se seque bien, y será mucho más sabroso.
rodajas patatas crudas antes de freír deben enjuagarse a fondo con agua para eliminar los granos de almidón de la superficie, o freír las rodajas se peguen entre sí y se adhieren a la parte inferior. Luego deben secarse en una servilleta. Esto acelerará la formación de costras, la grasa será menos rociada y las piezas se fríen uniformemente.
Las papas congeladas deben ponerse en agua fría, luego se deshacen inmediatamente y se vuelven bastante comestibles.
Las manos, ennegrecidas por la limpieza de papas, zanahorias y otros vegetales, se pueden lavar, cortando la parte superior del limón y limpiándose las manos. Una pieza cortada de limón se puede usar para el mismo propósito varias veces. Limpia bien las manos de ruibarbo y piedra pómez.