dieta equilibrada
En la doctrina de la nutrición equilibrada recogido y compilado los datos actuales sobre la necesidad del cuerpo por los nutrientes y las relaciones entre ellos. De acuerdo con esta enseñanza, para el funcionamiento normal del cuerpo y una buena digestión es necesario suministrar todos los nutrientes, y en ciertas proporciones entre sí.productos que se consumen deben contener todos los ingredientes necesarios en la proporción y las cantidades de la enzima adecuada establece el sistema digestivo del cuerpo, no contienen sustancias nocivas y el exceso de energía. Esta es la racionalidad de la nutrición. Los sistemas enzimáticos del cuerpo están adaptados a las sustancias alimenticias que están contenidas en los alimentos habituales para una especie determinada. Estas proporciones de nutrientes se consideran fórmulas para una dieta equilibrada.(Fuente: Handbook of Dietology, 1992).Hereditaria especificidad
funcionamiento de los sistemas enzimáticos del organismo, así como la ingesta características escisión individual y la tasa de absorción de nutrientes pueden ser causa trastornos de escisión de los productos alimenticios. Estos procesos también afectan a las características de la regulación neuroendocrina de metabolismo, factores constitucionales, y la presencia de enfermedades tales como la gastritis crónica, enterocolitis, hepatitis y pancreatitis, que conducen a un deterioro en el estado funcional del tracto gastrointestinal, que se expresa insuficiencia enzima, malabsorción procesos individualescomponentes de la comidaAdemás, una microflora normal del intestino puede ser reemplazada por una patógena condicionalmente patógena. Los componentes indispensables de los alimentos son más de 50. Se le da especial importancia al equilibrio en la dieta.
equilibrar las necesidades de una persona sana en nutrientes, más bien, su valor medio puede variar en función del sexo, la edad, la naturaleza del trabajo, condiciones de vida y el estado fisiológico del cuerpo( por ejemplo, el embarazo o la lactancia).Estas cantidades en un paciente humano se pueden cambiar sobre la base de datos de características metabólicas en cada caso una enfermedad particular.
doctrina de la nutrición equilibrada también contiene un fisiológico y los niveles de nutrición y preparación de dietas para la persona sana y enferma, así como el desarrollo de nuevos productos.
La evaluación de las raciones debe tener en cuenta el balance de la última en muchos indicadores. Por ejemplo, la relación entre proteínas, grasas e hidratos de carbono en la norma se toma como 1: 1,1: 4,1 en el caso de los hombres y mujeres jóvenes que participan en el trabajo intelectual. Pero con el empleo de trabajo físico pesado, estas proporciones son 1: 1.3: 5.La unidad para estos cálculos es la cantidad de proteínas. Estas relaciones pueden perder su relevancia si las dietas terapéuticas, que es necesario cambiar el contenido de proteínas, grasas o hidratos de carbono. Por ejemplo, la dieta obesidad utiliza en una relación de 1: 0,7: 1,5, y en la insuficiencia renal crónica - 1: 2: 10, etc. En las dietas que su composición química cerca de una dieta equilibrada, la proporción entre proteínas, grasas e hidratos de carbono debe ser un promedio de 1: 1: 4-4,5.La dieta de las personas jóvenes y sanas que viven en climas templados y que no se dedican al trabajo físico, las proteínas deben constituir el 13% de grasa - 33%, y los hidratos de carbono - 54% de la ingesta calórica diaria, como el 100%.
ejemplo, dieta calórica - 12,6 MJ( 3000 kcal), en la dieta de 100 g de proteína, que corresponde a 1,7 mJ( 400 kcal) y es 13,3% del total de calorías.
Al evaluar el equilibrio de proteínas, es necesario considerar que en la proteína animal en la dieta debe ocupar el 55% de la proteína total. Los aceites vegetales, que son fuentes de ácidos grasos esenciales, deberían representar hasta el 30% de la cantidad total de grasa en la dieta. La proporción aproximada de los carbohidratos en la dieta: almidón - 75-80% de carbohidratos digeribles - 15-20% de celulosa y pectina - 5%.La proporción de las vitaminas esenciales por 1000 kcal( 4184 mJ) dieta: vitamina C - 25 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,7 mg, 0,7 mg V6-, RR - 6,6 mg. La proporción de calcio, fósforo y magnesio, que proporciona la mejor absorción por parte del cuerpo, es de 1: 1.5: 0.5.
El peso corporal activo o delgado es la diferencia entre el peso corporal y la grasa corporal. En el cuerpo humano debe ser suministrado en proteínas aproximadamente 1 día g por 1 kg de peso corporal de las grasas activos y vegetales, junto con vitaminas solubles en grasa A, D, E, K - 0,5 g por 1 kg de la masa activa. La cantidad necesaria de carbohidratos depende de las necesidades energéticas del cuerpo, es de aproximadamente 300-500 go 1000-1800 kcal.
Al compilar una dieta, primero debe prestar atención al equilibrio de los alimentos para los aminoácidos esenciales. La cantidad necesaria de aminoácidos esenciales puede proporcionar el 1,5 litros de leche, o 200 gramos de carne de vaca, o 200 g de bacalao, o 0,5 kg de pan humano o. La comida debe contener el conjunto necesario de sales minerales y vitaminas. El uso de ensaladas de verduras con aceite vegetal en una cantidad de 20 g por día, así como la zanahoria y una cantidad de 100 g, 100 g de col, 100 g de manzana y 20 g de un limón con las pieles proporcionar requerimiento diario total de vitaminas A, C y beta-caroteno, yla mitad de la necesidad de otras vitaminas, sales minerales y fibra. Pan de centeno, avena o trigo sarraceno, dobavlyamye en la dieta diaria, a aliviar los problemas necesarias para el cuerpo de hidratos de carbono y el resto de la proporción de minerales y vitaminas.
cuando la formulación y evaluación de la dieta todas las figuras anteriores se debe considerar una dieta equilibrada.
Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Comida sana"