Algunos edulcorantes

fructosa monosacárido como un producto alimenticio se digiere más lentamente que la sacarosa, y más fácil al mismo tiempo que participan en los procesos metabólicos, deja rápidamente el torrente sanguíneo. Por lo tanto, se cree que la fructosa es menos que la sacarosa, sirve como una fuente de formación de grasa en el cuerpo, especialmente - exceso.

También se establece que el reemplazo de sacarosa con fructosa en caramelos por aproximadamente 40% reduce el riesgo de caries dental con caries.

A pesar de las muchas ventajas de la fructosa, no debe consumirse más de 15 g por día. El consumo sistemático de grandes dosis de fructosa es indeseable.

Los proveedores naturales de fructosa son muchas frutas, verduras, miel natural, mermelada. De frutas y verduras, la fructosa contiene más( en 100 g,%): uvas - 7.7, manzanas - 5.5, peras - 5.2, cerezas y cerezas - 4.5, grosellas negras - 4.2, frambuesas- 4.1, fresas - 3.9, melones - 2.0, ciruelas, mandarinas, repollo - 1.5-1.6, melocotones - 1.4-1.6, tomates, zanahorias, calabaza - 1,0-1.2.

El principal proveedor de lactosa para los humanos es la leche dulce fresca o, como se la llama, fresca. Por lo tanto, 100 g de leche de vaca contienen 4.7 g de lactosa. En el tracto digestivo humano, se divide en glucosa y galactosa. Cuando, por una razón u otra, se reducen las funciones secretoras y formadoras de ácido de las glándulas gástricas, y también en algunas enfermedades intestinales, la lactosa no se escinde por completo. Como resultado, hay sensaciones tan desagradables como náuseas, dificultad para respirar, pesadez en la región epigástrica, aumento de la formación de gases( flatulencia).

Todo esto se considera una de las manifestaciones de la alergia nutricional.

La maltosa etimológicamente se remonta a la "malta" inglesa( malta) y ahora significa en muchos idiomas del mundo: azúcar de malta. Este disacárido es más abundante en la germinación de semillas de cultivos de cereales, especialmente cebada y centeno. También hay maltosa en las hojas de remolacha, en los frijoles de soya. Una pequeña cantidad de maltosa se forma en el cuerpo humano a partir del almidón y el glucógeno al exponerse a la enzima amilasa, de modo que luego otra enzima maltasa se puede dividir en dos moléculas de glucosa. En su forma pura, la maltosa en nutrición separada no se usa.

No hay almidón en el cuerpo humano, pero es la parte más importante de la dieta de carbohidratos humanos.100 g de harina de almidón contiene( en%) de 54 a 68 g, cereales - del 60 al 70, pasta - del 60 al 70, pan de centeno - un promedio de pan 40 de trigo - promedio 50 de patata - del 15 al21 La población de los países europeos tradicionalmente necesita almidón para elaborar productos de panadería, y en algunas áreas, el consumo de platos de patatas.

Mucha gente debería abstenerse de los pasatiempos dulces. Hay varias razones para esto. Una de las características principales es la especificidad de la formación de sensaciones gustativas. Son, como todos saben, cuatro: amargo, dulce, agrio, salado. Huelga decir que, para muchos, el dulce es mucho más agradable que amargo o agrio. Esto se explica por un estereotipo dinámico, que, según la enseñanza del académico IP Pavlov, está teniendo en cuenta la experiencia previa. Para confirmar esto, es suficiente recordar que los dulces en la nutrición constituyen una proporción excesivamente grande. Y este es el comienzo de la formación del estereotipo de los dientes dulces, ya que las sensaciones gustativas, a diferencia, por ejemplo, de las percepciones visuales, casi siempre se colorean emocionalmente y se asocian con el proceso del metabolismo.