( II) La grasa
, formada como resultado del proceso descrito, difiere del original, que se introdujo en el estómago. El cuerpo sintetiza un tipo de grasa que es peculiar de este organismo. Por ejemplo, incluso si una persona consume varias grasas que contienen ácidos grasos oleico, palmítico y esteárico, su cuerpo eventualmente aún sintetiza grasa específica para humanos. Sin embargo, si solo hay un tipo de ácido graso en la dieta( por ejemplo, ácido oleico), la grasa sintetizada por el cuerpo diferirá de la del ser humano y se acercará a las grasas más líquidas. En el caso del consumo humano de grasa predominantemente de cordero, la grasa que se forma en su cuerpo será más dura. Las grasas son de naturaleza muy diferente incluso en diferentes órganos del mismo animal.
Al igual que los carbohidratos, las grasas son principalmente material energético y el cuerpo las utiliza para generar energía. Durante la oxidación de 1 g de grasa, se produce 2 veces más energía que en el caso de la oxidación de la misma cantidad de carbohidratos o proteínas.
Sin embargo, la grasa sirve al cuerpo no solo como fuente de energía. Además, es parte de las células, es un componente obligatorio de protoplasma, núcleo y caparazón. Restante de la cantidad de grasa que ha entrado en el cuerpo después de cubrir la necesidad de energía y construir células, se almacena en forma de gotas de grasa.
Predominantemente en el cuerpo, la grasa se acumula en el tejido subcutáneo, epiplón, alrededor de los riñones( donde forma la cápsula renal), así como en otros órganos internos y en algunas otras áreas del cuerpo. Una cantidad bastante grande de reservas de grasa que el cuerpo contiene en el hígado y los músculos. Este suministro de grasa es principalmente una fuente de energía, que se moviliza en casos de consumo de energía, cuando su suministro es inferior al requerido. En estos casos, la grasa de las tiendas del cuerpo se oxida a los productos finales de degradación. Además, la grasa sobrante realiza otras funciones además del valor energético. Por ejemplo, la grasa subcutánea reduce el aumento de la producción de calor y el riñón pericárdico protege el riñón de los hematomas.
El cuerpo puede ahorrar una cantidad considerable de grasa. A la persona la reserva de grasa compone en promedio de 10 hasta 20% del peso total. En el caso de la obesidad, si hay una violación de los procesos metabólicos en el cuerpo, la cantidad de grasa diferida puede alcanzar hasta el 50% del peso de la persona. El tamaño del stock de grasa puede depender de diferentes condiciones. Este es el sexo de una persona, su edad, condiciones de trabajo, estado de salud, etc. En el caso del trabajo sedentario, la deposición de grasa ocurre más intensamente, por lo que la composición y cantidad de la dieta de las personas que llevan un estilo de vida sedentario debe ser muy importante.
Las fuentes ricas de grasas insaturadas son todos los tipos de aceite vegetal( como el girasol, el olivo, la soja, la colza y el maíz), así como las nueces, en su mayoría nueces. Pero no se recomienda absolutamente evitar completamente las grasas animales, que son la fuente principal de colesterol, que es absolutamente necesario para que el cuerpo sintetice muchas hormonas. La leche de contenido graso medio y los aceites ligeros, que contienen hasta un 25-40% de grasas animales, son una muy buena fuente de grasas de este tipo. La grasa corporal
se sintetiza no solo a partir de grasas, sino también de proteínas e hidratos de carbono. Incluso en el caso de la eliminación completa de la grasa de la dieta, todavía se forma, e incluso puede depositarse en el cuerpo en una cantidad bastante grande. La principal fuente de grasa en el cuerpo es principalmente carbohidratos.
Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Comida sana"