soja

75% de la población de nuestro planeta está experimentando actualmente una escasez aguda de proteína de alto grado, es decir. E. Una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales. Esta deficiencia de proteínas pone ante la gente la urgente tarea de encontrar fuentes económicas y baratas de proteína de alto grado para enriquecer lo natural y crear nuevos productos proteínicos artificiales. Las plantas de frijol son una de las fuentes de dicha proteína. Y el más popular es la soja. La soya es una planta anual de primavera que forma un arbusto erecto. La altura de este arbusto oscila entre 0,2 my 2 m. Hay cuatro tipos de esta planta: soja coreana, soja manchú, soja china y soja india. La soja crece bien en varios suelos. Las excepciones son los suelos ácidos y saturados de agua y las solonetas. Sin embargo, la soja ama la luz y la humedad. La tierra de la soya es China. La soja fue traída a Europa a fines del siglo XVIII.

composición química de soja por 100 g es como sigue:

• de agua - 12 g, de proteína
• - 34,9 g,
• grasa - 17,3 g, hidratos de carbono
• - 13,5 g, ceniza
• - 5 g,
• Na - 6 mg,
• K - 1607 mg,
• Ca - 348 mg,
• mG - 226 mg,
• F - 603 mg,
• Fe - 15 mg,
• B1 - 0,94 mg,
• B2 - 0,22 mg,
• PP - 2.2 mg,
• Valor calórico - 332 kcal.

En la comida consumida de maíz y soja judías verdes, de los cuales, entre otras cosas, hacen que la leche, el queso cottage, y de harina de soja - confitería. El aceite de soja se usa en la producción de margarina y fusel, y el aceite refinado se usa para alimentos. La ausencia de elementos de soja como la lactosa y el colesterol determina la idoneidad de su uso en la nutrición dietética y especial. Los productos de soya son particularmente útiles para niños y ancianos. Además, los productos de soja se utilizan en la dieta de las personas que sufren de alergia alimentaria a las proteínas animales, en el caso de la no digestión de la leche, con diversas enfermedades cardiovasculares. También tiene sentido recomendar la inclusión de productos de soya en la dieta de personas con sobrepeso.el consumo de soja

causa una reducción en el contenido de ácido graso saturado de la dieta, y gracias a la fibra que tiene un efecto positivo en la regulación del tracto gastrointestinal. Las investigaciones han demostrado la presencia de efecto antitumoral en los productos de la soja, lo que hace posible su uso como agente preventivo de las enfermedades oncológicas. Además, la soja tiene también una acción similar a las hormonas, las mujeres menopáusicas condición mejora( debido fitoestrógenos), y reduce la pérdida de calcio. No debemos olvidarnos de la presencia de vitaminas en la soja.

Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Comida sana"