Platos de soja

Los granos de soja se usan de la misma manera que los guisantes con frijoles.200 g de granos de soja rompen por completo las necesidades del cuerpo en la proteína. La soja se usa para cocinar guarniciones, ensaladas, sopas y papas fritas. Antes del consumo, deben remojarse durante 6-8 horas, y luego cocinar durante 1-2 horas.

Las chuletas de soja están hechas de dos tipos:

Vegetarian. En ese caso requiere los siguientes ingredientes:( . 3 cucharadas) de aceite vegetal, cebolla picada( 50 g), soja cocidas y arroz cocido( 200 g), harina( 50 g), sal, pimienta y hierbas - al gusto. Los frijoles se hierven y luego se mezclan con arroz, luego se forman las chuletas, se pelan y se fríen hasta que queden crujientes. Al final de la cocción es aconsejable extinguirlos.

Con la adición de carne. En caso de cocinar chuletas con carne, tome 300 g de carne de res, 300-600 g de soja hervida, 2-3 cebollas, 3-4 huevos, así como sal y pimienta al gusto. De estos productos se prepara para la carne de vacuno, formar las empanadas que luego se paneer en pan rallado y se fríen hasta que estén doradas, a continuación, estofado hasta que esté listo.

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Las albóndigas y el trapo de se preparan de la siguiente manera. Los frijoles de soja se remojan durante 12-16 horas, después de lo cual hierven con la adición de sal durante 3-4 horas. Después de hervir los frijoles, se limpian con un colador. La masa resultante es un producto semielaborado, a partir del cual es posible cocinar chuletas, albóndigas y ragú.Además, este producto semielaborado en la cantidad de 50-150 g se puede utilizar al preparar los primeros platos.

Los brotes de soja verde también se comen y .Se pueden comer crudos, cocidos, tostados, utilizados en la preparación de segundos platos y agregados a los primeros platos. Obtenga brotes verdes de la siguiente manera: la soja se vierte con agua tibia durante un período de 5-6 horas. Después de eso, el agua se drena y los frijoles se cubren con un paño y se lavan a diario con agua fría. El día 5, los brotes alcanzarán los 2-3 cm de longitud y también se pueden cultivar de cuatro a cinco centímetros de largo.

La leche de soja es similar a la leche de vaca con 1.5-2% de grasa. No contiene lactosa en su composición, por lo que le permite reemplazar la leche para las personas que son alérgicas a los productos lácteos. La leche de soya está hecha de soja. Para obtener leche, diluya la leche de soja seca con agua en una proporción de 1: 2, luego revuelva, deje reposar por 10 minutos y lleve a la concentración de leche regular. La leche de soya se usa para preparar sopas de leche, diversos cereales, purés, postres y también se agrega a bebidas como el café o el cacao.

Texturizers denominó a productos que reemplazan la carne. Se obtienen perforando concentrado de soja a alta presión y temperatura a través de aberturas( filtros).Como resultado de este proceso, se obtienen productos similares en estructura a la carne. Las texturas se usan para cocinar carne picada, goulash, schnitzel y carne stroganoff. Contienen hasta 50% de proteína vegetal. Directamente antes de la preparación de carne picada se vierte agua, y la goulash y Schnitzel - agua caliente o agua hirviendo durante 10 minutos, con lo que estos productos se hinchan, el aumento en el volumen de 2-3 veces. Agua antes de cocinar apretar. Estos productos semielaborados se pueden mezclar con carne y usarse como platos independientes. Las chuletas de soja se cocinan durante 25-30 minutos, las costillas de ternera - 10 a 15 minutos, y la carne de soja - de 5 a 8 minutos.

El queso de soja, o tofu , tiene un olor vegetal y dulzón. Almacenarlo no debe durar más de 2 semanas en el frío, llenar el agua y enjuagar inmediatamente después de la compra. Si el tofu tiene un olor agrio, entonces debe hervirse durante 20 minutos, después de lo cual es apto para el consumo. Al pintar tofu en rosa, está prohibido comer.

El queso de soja se usa en diversas salsas, pastas y ensaladas. Además, sus piezas se pueden usar en sopas como albóndigas. Además, se usa con pasta, arroz, albóndigas y se preparan ovarios a partir de él. En el este, el queso de tofu sirve como el principal tipo de producto proteico.

Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Comida sana"

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