Los hidratos de carbono( I)
carbohidratos ( o sacáridos) son uno de los principales grupos de compuestos orgánico organismo. Los hidratos de carbono son los productos primarios de la fotosíntesis, así como materiales de partida para la biosíntesis en plantas de otras sustancias tales como ácidos orgánicos y aminoácidos. Los carbohidratos están contenidos en las células de todos los demás organismos vivos. El contenido de carbohidratos de célula animal oscila entre 1-2% en peso de materia seca, y en la planta, este número puede a veces ser tan alta como 85-90%.
La composición de hidratos de carbono incluye carbono, hidrógeno y oxígeno, y la mayor parte hidratos de carbono relación de hidrógeno a oxígeno es idéntico a su proporción en la composición de agua. De ahí el nombre "carbohidratos".representantes hidratos de carbono son compuestos tales como glucosa( C6H12O6) o sacarosa( S12N22O11).En los derivados de los hidratos de carbono también puede contener otros elementos. Todos los tipos de carbohidratos se dividen en monosacáridos( simples) y polisacáridos( complejos).
Proporcionar energía de la célula, la biosíntesis de muchas sustancias orgánicas, así como la neutralización y la excreción de sustancias tóxicas que penetran desde el exterior o generada en el proceso de metabolismo, por ejemplo, la descomposición de las proteínas, - todos estos procesos están asociados con la conversión de monosacáridos que incluyen glucosa,que es una fuente universal de energía. Un compuesto de dos o más monosacáridos( tales como glucosa, galactosa, manosa, arabinosa o xilosa) conduce a la formación de di- y polisacáridos. Así, dos moléculas de monosacáridos forman una molécula de disacárido, interconectado con la liberación de moléculas de agua. La sacarosa( azúcar de caña), maltosa( azúcar de malta) y lactosa( azúcar de la leche) son representantes típicos disazaridov. Los disacáridos y los monosacáridos son bastante similares en propiedades. Ambos están bien disueltos en agua y tienen un sabor dulce. Los polisacáridos incluyen sustancias tales como almidón, glucógeno, celulosa, quitina, callosa y otros.
El papel principal de los carbohidratos en la nutrición está relacionado con su función energética. Durante su división enzimática y la oxidación, la energía utilizada por las células se libera. Principalmente, los polisacáridos actúan como productos de sustitución y fuentes de energía fácilmente movilizados( tales como, por ejemplo, almidón y glucógeno).También se usan como material de construcción( celulosa y quitina).El uso de polisacáridos como sustancias de reserva es conveniente por una variedad de razones relacionadas con sus características. Por ejemplo, que no se disuelven en agua, con lo cual no proporcionar una célula o influencia osmótica o químico, que es un factor muy importante a la hora de guardarlos en una célula viva durante mucho tiempo. El estado sólido y deshidratado de los polisacáridos aumenta la masa útil de los productos almacenados al ahorrar su volumen. También por esta razón, mucho menos propensos a utilizar estos productos con bacterias patógenas y otros microorganismos que absorben las sustancias a lo largo de la superficie del cuerpo, y no se los trague. Pero en caso de necesidad, polisacáridos piezas se convierten fácilmente en azúcares simples mediante un proceso tal como la hidrólisis más. .. Materiales utilizados
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Shilov, VN, VP Mitso"Comida sana"