Leche
El consumo promedio de leche y varios productos lácteos por parte de los residentes rusos es de aproximadamente 200 - 250 litros por año por persona, lo que lleva a la conclusión de que estos tipos de alimentos ocupan un lugar importante en la dieta de los rusos. El consumo de productos lácteos en términos de energía da hasta 400 kcal por día y constituye el 20% de la ingesta diaria de calorías de las mujeres y alrededor del 16% de la ingesta calórica diaria de los hombres. La principal contribución al valor energético de la leche es la grasa saturada de leche contenida en ella, que garantiza el suministro de más del 50% de la energía.
En la leche, los componentes más valiosos son: primero proteínas, seguido de azúcar láctea( o lactosa), vitaminas( principalmente solubles en grasa), así como varios minerales y oligoelementos. En cuanto al contenido de grasa láctea, su composición se expresa, en primer lugar, los ácidos grasos saturados, que en sí mismos no son obligatorios e irremplazables. Además, la grasa de la leche también actúa como un portador de colesterol, que es la causa del desarrollo de la aterosclerosis y diversas enfermedades cardiovasculares con la edad.
Una contribución significativa a la prevención de la obesidad y otras enfermedades nutricionales parece reducir el contenido calórico de los productos lácteos en al menos un 25-50%.En este caso, es solo un retiro parcial de la grasa láctea, que está saturada y tiene poco valor en términos de una nutrición saludable. Todos los demás elementos, como proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos en productos lácteos bajos en calorías se conservan, lo que provoca la preservación del valor nutricional y los beneficios de estos alimentos para la salud humana. En los países desarrollados, la proporción de la producción de productos lácteos bajos en grasa y bajos en calorías supera el 90% de todos los productos lácteos. Si una persona tiene al menos el más mínimo problema con el exceso de peso corporal, entonces debe usar alimentos bajos en calorías, especialmente porque en nuestro tiempo hay una gran selección de ellos.
Materiales utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP«Comida sana»