La crema batida para una crema no es una tarea fácil, como podrían pensar los cocineros sin experiencia. En primer lugar, puede exagerar fácilmente y en lugar de una masa de crema aireada, obtendrá solo la mantequilla habitual y un par de cucharaditas de suero de leche amarillento. En segundo lugar, la crema simplemente no se puede romper, sin importar cuánto lo intentes. Para no meterse en un lío, primero debe estudiar la teoría y recordar algunos matices importantes.
Qué crema es adecuada para batir
Contenido de grasa del 30% por ciento o superior. Todas las otras opciones que puede intentar batir con la adición de gelatina, huevos, jugo de limón o espesantes sintéticos especiales, pero esta será una receta completamente diferente, y el resultado será un sabor diferente.
Cómo batir el
La crema batida debe estar muy fría, directamente del refrigerador. Incluso puede ponerlos en el congelador durante 10-15 minutos, pero asegúrese de que no tengan tiempo para cubrirse con hielo, de lo contrario, la crema no podrá vencerlos.
La crema de grasa enfriada comienza a batir con un batidor o una batidora, siempre a baja velocidad, de lo contrario perderán instantáneamente la mantequilla. Se necesitan de dos a diez minutos para convertirlos en una masa exuberante y aireada. Una vez que se alcanza la consistencia deseada, debe detenerse inmediatamente, para no excederse inadvertidamente.
Azúcar y fragancias
Para una crema cremosa, debe usar azúcar en polvo, no azúcar, ya que no se disolverá y se mantendrá en forma de granos, que luego rallarán con fuerza los dientes. Como aromatizantes, son adecuados la vainillina, la ralladura de limón y diversas esencias alimenticias, por ejemplo, almendra, ron, café, caramelo, fruta o bayas. Puede verter media cucharadita de coñac o brandy.
Necesita agregar fragancias y azúcar en polvo en el proceso de batir, cuando la crema ya tiene tiempo para espesar un poco.
¿Cuáles son las proporciones de
? Un vaso de crema deja dos vasos de crema preparada. Con esta cantidad de material de partida se necesitará 1 cucharada de azúcar en polvo y una pizca de sal para dar a la crema un sabor cremoso más claro y revelar su rico sabor. Cuánto sabor necesita, mire su empaque, dependiendo del fabricante, la cantidad puede variar.
Si considera todos los matices y características del proceso de cocción, la crema para el hogar desde la primera vez resultará deliciosa y ventilada incluso para un principiante.