En antiguas recetas culinarias y médicas, a menudo hay un ingrediente como ghee. Se vuelve interesante, ¿existe realmente una gran diferencia entre el aceite simple y el legendario? Y lo es: sabor, aroma, propiedades al freír, la duración del almacenamiento, todo es diferente. Y esta delicadeza se puede hacer en casa sin electrodomésticos extraños e ingredientes raros. Contenido:
- ¿Cuáles son los pasos que debe
- En la placa
- en el horno
- En multivarka
- almacenamiento
Para aquellos que quieran probar este producto sabroso y saludable, como manteca, la receta es muy sencilla en casa. Para hacer esto, solo necesita una crema o aceite casero y una vajilla. Lo más importante es que los utensilios de cocina no son de aluminio y no emiten olores extraños. Esto arruinará el sabor a nuez específico del producto final. Pero para el almacenamiento, mejor ajuste frascos de vidrio de cualquier capacidad conveniente. Los mejores signos de la calidad de la mantequilla derretida terminada son su estructura granular y la falta de ductilidad en el estado frío. Debe tener un olor agradable y un hermoso color ámbar dorado.
Guía paso a paso a los contenidos ^
en la placa
Para dar a la mantequilla clarificada de la crema según la receta, que se practica en Rusia y en Europa, debe hacerlo por sí mismo el aceite y el agua limpia. Por experiencia, podemos decir que a partir de 1 kilogramo de aceite ordinario se derretirán aproximadamente 800 gramos. Además sólo tiene que seguir un simple algoritmo:
- En una sartén con la mantequilla en dados un fondo grueso y se añade un vaso de agua caliente.
- En fuego lento, disuelva el aceite en un estado líquido y límpielo en frío para enfriar.
- En la capa de aceite congelado, haga un cuchillo en el borde del orificio y drene el líquido formado desde abajo.procedimiento
- con aceite por calentamiento mediante la pulverización con agua y subsiguiente enfriamiento repitió varias veces hasta que el líquido drenado es clara.Última
- ya fundido de fusión en mantequilla sin la adición de agua y se vierte en el almacenamiento plato en la parte inferior de la cual se coloca previamente unos pocos cristales de sal gruesa.
- Después de la solidificación de los platos con mantequilla y cubrir herméticamente con una tapa se retira en el refrigerador o en el sótano.
En
horno En la India, manteca llamado oro líquido, y sirvió como un signo de riqueza en la casa, junto con el metal precioso. En las recetas ayurvédicas, la mantequilla, cocida de esta manera, se llama chulahi. Sabiendo cómo recibir la mantequilla derretida en el hogar, es posible variar la adición de metales preciosos receta de especias de la India para experimentar variaciones en el sabor y aumentar el efecto terapéutico del producto. Para hacer
clarificada ghee de mantequilla necesita utensilios de cocina que los tiempos de al menos un año y medio más que el volumen del producto original.
- Precalentar el horno a 150 ° C.
- Ponga una olla de mantequilla dentro, sin cubrirlo con una tapa.
- Sin cambiar el modo de calefacción, sin agitación, para dejar el aceite en el horno hasta que la corteza en la superficie del color de caramelo. Por un kilo del producto original, esto será aproximadamente una hora, por 5 kilogramos - 7 horas.
- Retire el recipiente de los platos y retire la capa oscura formada de su superficie.
- través de una gasa de tamiz en las varias capas establecidos, fracción líquida de oro cepa en un recipiente para el almacenamiento sin verter precipitado blanquecino.
- Cierre la tapa, guarde el aceite de ghee en un lugar fresco.
multivarka
en curso para ayudar al ama de casa en la cocina crea asistentes inteligentes. Por lo tanto, la receta de cómo hacer ghee con la ayuda de multivarkers ahora es muy relevante.
- En el modo "caliente" para fundir 1 kilogramo de mantequilla.
- Retire la espuma formada de la superficie. Traducir
- multivarku en el modo 110 de temperatura S y continuar la cocción sin cerrar la tapa, la eliminación periódica de la formación de espuma de la superficie del aceite.
- Cuando se prepara el aceite comienza a hervir o el humo, a continuación, reducir inmediatamente la temperatura a 100 s.
- Después de 2,5-3 horas, la mantequilla derretida es de color ámbar dorado, lo que indica su disposición. Strain
- través de una gasa, doblado en varias capas en el plato con una tapa de cierre hermético y almacenarlo en un lugar fresco.
almacenamiento
receta de mantequilla derretida ofrece un producto único, con una vida útil más larga, ya que en el proceso de preparación de los restos se eliminan y la proteína de suero de leche, y la salida es una grasa de la leche pura. Cuando las condiciones de esterilidad durante la cocción, puede ser sin perder sus propiedades y calidad almacenado durante aproximadamente un año.
Sabiendo que la mantequilla derretida realza el sabor de cualquier alimento o depósitos durante mucho tiempo en el refrigerador, no se puede tomar ninguna configuración adicional para extender su "vida".Sin embargo, para saber cómo almacenar en casa manteca debe ser, si no puede proporcionar un control de la temperatura o se está preparando para el futuro. Ghee inmediatamente después de la solidificación se vierte una solución de sal y agua, lo que contribuye a su conservación y el cese de aire y bacterias patógenas. Si se supone que el uso del congelador, no se requieren condiciones adicionales.