Cómo congelar verduras y frutas para el invierno

Con la llegada de los congeladores, la adquisición de productos para el invierno se ha vuelto aún más fácil y más rápida. Para muchas amas de casa, las verduras congeladas se convierten en una variante favorita de los productos semiacabados. Todos sabemos que las verduras y frutas congeladas conservan sus propiedades útiles y vitamínicas. Con el fin de garantizar que los productos no pierden su sabor y las vitaminas que necesita saber el número mínimo de reglas comunes para su congelación. Contenido

• generales de congelación
• las frutas de las
• Verdes
• Bayas setas gobierna
• mezcla de verduras

general

congelación En primer lugar, vamos a explorar las posibilidades del congelador y los requisitos mínimos con respecto a la temperatura de almacenamiento de alimentos:

• en t 6C puede almacenar 1-2 semanas;
• en t-12C se puede almacenar durante 4-6 semanas;
• con t -18C puede almacenarse durante hasta 4 meses.

Para congelar un producto debe seguir un cierto curso de acción:

• para ordenar, lavar, drenar el agua y secar, quitar la cáscara, pit o núcleo en algunos productos;
  

  
  

• se congela en pequeños lotes de 250-300 gramos;
• opción más conveniente de congelación - congelación en un recipiente, lo mejor es tomar la plaza. Si no hay suficientes recipientes, los vegetales congelados pueden almacenarse en bolsas de plástico densas. La pila se coloca en un recipiente seco, llenarlo con firmemente compactado, cierre, y después de la congelación para eliminar el contenido del recipiente junto con el paquete( esta opción ahorrará espacio en el congelador).

verduras

Reglas de congelación para las verduras más populares:

• Calabacines, vieiras .Cortar en cubos o yesca en un rallador, colocar en paquetes, eliminar el aire, atar. No pueden ser limpiadosEs mejor congelar los círculos de calabacín al esparcirlos en una bandeja. Antes de esto, la bandeja debe estar cubierta con película alimenticia.
• Pumpkin .Purifíquelos, córtelos en cubos, extiéndalos en paquetes, elimine el aire, ate.
• Pepinos .Cortar en cubos o rebanadas pequeñas, colocar en bolsas, eliminar el aire, atar.
• coliflor .Divídelo en inflorescencias, extiéndelo en bolsas, atadas. Antes de congelar la coliflor puede problanshirovat 5 minutos, y luego se enfríe.
• Coles de Bruselas .El repollo se divide en inflorescencias, se presenta en paquetes, atados.
• pimienta búlgara .En el pimiento, quite el tallo y las semillas, córtelas en pedazos, póngalas en paquetes, elimine el aire, ate. Puedes congelar pimienta entera con pedicelos y sin ella.
• Tomates .Puede congelar todo, cortar en rodajas o círculos. Para hacer esto, se disponen cuidadosamente en una capa en el plato, pre-tendiendo el paquete. El jugo de tomate se puede congelar en moldes de hielo.
• Zanahorias .Frotar sobre un rallador grande, colocar en bolsas, eliminar el aire, atar. Las zanahorias en cubos pueden ser proslanshirovat.
• Remolacha de tabla .Frotar sobre un rallador grande, colocar en bolsas, eliminar el aire, atar.
• Berenjena .Las berenjenas purificadas se pueden congelar en círculos o cubos. Berenjenas en cubos, poner en bolsas, eliminar el aire, atar. Los círculos se colocan en una placa plana, se cubren con una bolsa de celofán y solo después de que la congelación se presenta en paquetes y se anuda. Espárragos .Los frijoles pelados se cortan en pedazos pequeños, se colocan en paquetes, se elimina el aire, se anuda.
• guisantes verdes .Antes de la congelación, los guisantes verdes deben problanshirovat un par de minutos y mantener durante 2-3 minutos en agua fría. Permita que drene el agua, seque con una toalla de papel. Dobla en una bolsa o contenedor.
• Maíz .Las mazorcas enteras y los granos de maíz con madurez láctea pueden congelarse. Las mazorcas se cocinan durante 20-30 minutos. Después de enfriar, poner en una bolsa. Los granos pueden congelar maíz crudo o blanquear 6-7 minutos en la mazorca, y luego cortar suavemente las semillas enfriadas.

Fruits

Las opciones de escarcha más populares para el invierno:

• .Cortar en cubos, rebanadas, círculos. Las manzanas pequeñas se pueden congelar enteras, después de eliminar el núcleo. Para las manzanas no se oscurecieron, deben ser veinte minutos, de inmersión en agua con ácido cítrico. Para las manzanas puré limpiadas, cortadas en rodajas, hervidas y pulverizadas en un mezclador para enfriar, se vertió en un recipiente y herméticamente sellado.
• Pears .Las peras se congelan de la misma manera que las manzanas. Las peras y las manzanas se pueden congelar, espolvorear con azúcar. Para congelado en un jarabe de azúcar( 250 g de azúcar por 1 litro de agua), los frutos se limpian, se hirvieron durante aproximadamente 5 minutos, se puso en el recipiente, verter el jarabe, fresco, sellada.
• Ciruelas .Congelación puede ser entero, cortado con los hoyos, sin hueso, espolvorear con azúcar y verter el almíbar. Lo mejor es congelar las rebanadas de ciruela en una bolsa de plástico o en una bandeja. Para congelar en almíbar, lo necesario para preparar el jarabe sorokaprotsentny( 1 litro de agua - 670-700 gramos de azúcar).Vierta las ciruelas sin hoyos, frío, sellar herméticamente.
• Albaricoques .Es mejor para congelar sin hueso, dividido en mitades o cortar en rodajas, así como ciruelas. Para el puré de fruta se tritura en la batidora, añadir el azúcar, revolver, verter en recipientes. de Alycha. La forma más fácil de congelar entero con hueso, pero con el azúcar congelada mejor hueso se debe extraer. Ciruela puesto en un capas de contenedores, verter el azúcar y la cubierta.
• Quince .Para congelar la fruta limpio, retire el núcleo, cortar en rodajas o cubos, se puso en una bolsa, retire la cubierta de aire.
• Peach .Se pueden congelar su conjunto, reducido a la mitad, en rodajas, en cubitos, el azúcar y el jarabe.melocotones enteros envueltos individualmente en papel blanco y se colocan en bolsas. De la cáscara de fruta muy pubescente se elimina.
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Verdes

Cómo congelar hierbas frescas:

• eneldo, perejil, cilantro. Freeze debe ser pequeñas ramas o en forma de polvo. Se puede congelar cubos de hielo hierbas en agua, caldo, mantequilla. Para congelar cubos mejor picar finamente.
• cebollas verdes. Las cebollas verdes siempre se cortan antes de congelarlas. Dobla en una bolsa, elimina el aire, ata.
• Albahaca, rucola, menta. Romper las hojas, se congelan todo o finamente picado.
• Espinaca, acedera. Cortar en trozos de aproximadamente un centímetro de ancho. Asegúrese de eliminar el aire, selle la bolsa con fuerza.

Bayas

congelación bayas más comunes:

• fresa. Es posible congelar la totalidad: descompuesto en el molde preparado, cubierto con película, se vierte en un recipiente de helado. Para las bayas puré triturado en un mezclador, añadir el azúcar, se vierte en un recipiente y sellado.fresas enteras en recipientes o vertido vierta jarabe de azúcar.
• frambuesas, moras, grosellas, arándanos, grosellas. Las bayas enteras y sin azúcar se congelan sueltas en un plato. La placa debe estar cubierta con película alimenticia. Las bayas congeladas se vierten en paquetes. El azúcar vierte las bayas mejor capa por capa.
• Cerezas, cerezas. Las cerezas y las cerezas se congelan por igual.cerezas enteras se ponen en una sola capa sobre una placa recubierta con celofán, congelado, se vierte en un recipiente.cerezas sin hueso se pliegan en el recipiente, vierta azúcar o jarabe se vierte.
• Uvas.uvas congeladas, bayas o separados en forma de jugo. Es mejor usar variedades tardías para congelar. El jugo preparado se vierte en botellas de plástico, se cierra y se congela. Uvas y bayas para la congelación se colocan en un plato cubierto con celofán. Después de un par de horas, póngalos en bolsas.
• Viburnum, arándano. Vale la pena tomarlo entero y no congelado naturalmente por las bayas. Vierta el azúcar en capas en un recipiente o congele en forma suelta.

Reglas para la congelación popular en la cocina de champiñones:

• Champiñones, ceps, boletus, corteza de abedul. Se puede congelar crudo, cocido y frito hasta que esté listo. Setas crudas, pequeñas o picadas, poner en una bandeja y poner en el congelador. Después de 30-35 minutos, transfiéralo al paquete. Asado y cocinado - en un contenedor. Estas setas pueden congelarse en caldo.
• Chanterelles. Antes de congelar, los níscalos se remojan en agua con sal. Se puede congelar crudo y tostado, hervido y junto con caldo.
• Volantes, pecas, tulipanes, setas. Congele solo después del tratamiento térmico: hervir, guisar, freír.
• Más costuras y puntadas. La escarcha solo hierve.
• Honey comb. Puede congelarse con agua hervida o frita.

Mezclas de vegetales

Hay, además de la congelación usual, mezclas de vegetales que usted puede preparar. Para el aspecto estético de las mezclas, los productos deben cortarse en las mismas piezas. Las verduras cortadas pueden blanquearse. La cantidad de cada ingrediente, a menudo en la mezcla, es la misma.

Variantes de mezclas vegetales populares:

• Lecho. Ingredientes: pimienta, tomate, cebolla, calabacín, zanahoria.
• mezcla mexicanaIngredientes: maíz, guisantes, frijoles espárragos, pimientos, zanahorias, arroz( al vapor).
• Ratatouille. Ingredientes: pimiento dulce de diferentes colores, berenjena, calabacín, cebolla, perejil, ajo. Puede agregar a voluntad zucchini, calabaza, albahaca, patatas.
• Paprikas. Ingredientes: pimienta búlgara, cebolla, tomate, calabacín, judías verdes.
• Estofado rústico. Ingredientes: papas, brócoli, pimientos, maíz, zanahorias, cebollas, frijoles espárragos.
• Estofado con champiñones. Ingredientes: champiñones, judías verdes, brócoli, zanahorias, cebollas.
• Mezcla de otoño Ingredientes: zanahorias, cebollas, tomates, berenjena, calabacín.
• Mezcla para borsch. Ingredientes: cebollas, zanahorias, remolachas, tomates.
• Mezcla para shurpa. Ingredientes: pimiento dulce, berenjena, zanahoria, cebolla, dientes de ajo enteros.
• Mezcla para sopa de pescado. Ingredientes: tomates, pimienta búlgara, cebollas, perejil, zanahorias.