Kartulid - spetsialistide nõuanded

Ei saa süüa roostunud või rohelist kartulit. Sellistel kartulitel koguneb mürgine aine: solaniin. Proovige koorida kartulid nii õhukeseks kui võimalik, sest enamik valke, vitamiine ja mineraalsooli on otseselt selle alla koondatud.

Noor kartul on kergem puhastada, kui seda esmalt kuumalt ja seejärel külmas vees. Puhastamata noorte kartulite korral muutub käte nahk sageli tumedamaks. Selle vältimiseks peate enne puhastamist niisutage oma käed äädika abil, ilma et see peaks pühkima, võimaldamaks äädikat kuivada.

Noori kartulit ei tohi kraapida nuga. Piserdage seda soolaga, asetage see kilekotti ja hõõruke väike kartul, seejärel loputage külma veega.

Puhastatud kartul kontaktis õhuga muutub tumedaks, nii et kooritud kartul tuleb kohe alandada külma veega. Kuid selleks, et hoida mugulad vees võib olla pikk, sest vesi jääb väliskihtide pestakse lämmastikalust ainete ja suhkrud, vitamiin C hävitatakse

Kooritud kartulid hoidke joa väga külma veega - see keeb kiiremini ja muutub pudenev.

Veetustatud kartul, enne kui sööte, asetage need ööseks kuumas, soojas kohas, nii et see kuivab hästi, siis on see palju maitsvam.

viilutatud tooreste kartulite enne praadimist tuleks loputati põhjalikult veega, et eemaldada tärkliseterade või viilude praadimist kokkukleepumise üksteisega ja kleepuvad põhjas. Siis tuleb neid kuivatada salvrätikuga. See kiirendab pruunide rasva vähem plartsutama ja prae tükid ühtlaselt.

Külmutatud kartul tuleb asetada külma veega - siis kohe tahetakse tagasi ja muutub üsna söödavaks.

käed, mustadest koorida kartulid, porgandid ja muud köögiviljad võib pesta, lõigata tippu sidruni ja valasid oma käed. Sidrunist lõigatud lõiget võib kasutada samaks otstarbeks mitu korda. See puhastab rabarberi ja pimsskivi käsi hästi.