Mõned magusained

monosahhariidi fruktoosi kui toiduaine lagundatakse aeglasemalt kui sahharoos ja lihtsam samal ajal kaasatud ainevahetusprotsesse, kiiresti jätab vereringesse. Seetõttu arvatakse, et fruktoos on väiksem kui sahharoos, see toimib rasvasisalduse allikana kehas, eriti - liigsest.

Samuti on kindlaks tehtud, et sahharoosi asendamine suhkru fruktoosiga umbes 40% vähendab käärsoolekahjustuse ohtu.

Vaatamata paljudele fruktoosi eelistele, ei tohiks seda tarbida rohkem kui 15 g päevas. Suuremate fruktoosi annuste süstemaatiline tarbimine on ebasoovitav.

Fruktoosi loomulikud tarnijad on paljud puuviljad, köögiviljad, looduslik mesi, moosid. Alates puu- ja köögiviljad sisaldavad rohkem kui teised fruktoos( 100 g,%): viinamarjad - 7,7, õunad - 5,5, pirnid - 5,2, kirsid - 4,5, mustsõstra- - 4,2, vaarikad- 4,1, maasikas - 3,9, melon - 2,0, ploomid, mandariinid, kapsas - 1,5-1,6, virsikud - 1,4-1,6, tomatid, porgandid, kõrvits - 1,0-1.2.

Laktoosi peamine tarnija inimestele on värske või, nagu seda nimetatakse, värske, magus piim. Seega sisaldab 100 g lehmapiima 4,7 g laktoosi. Inimese seedetraktis jaguneb see glükoosiks ja galaktoosi. Kui mingil põhjusel, vähendatud happemoodustaja ja sekretoorset funktsiooni maonäärmetel, samuti teatud soolehaiguste laktoosi ei ole täielikult lagunenud. Selle tulemusena esineb selliseid ebameeldivaid tundeid nagu iiveldus, õhupuudus, kõhukinnisus epigasmist piirkonnas, suurenenud gaaside moodustumine( kõhupuhitus).

Kõik see on toitumisallergia üheks tunnuseks.

Maltoos läheb etioloogiliselt ingliskeelse "linnase"( linnaste) juurde ja tähendab nüüd paljudes maailma keeltes - linnaste suhkrut. See disahhariid on kõige enam rikkalikult idanevad teraviljakultuuride, eriti odra ja rukki seemneid. Suhkrupeedi lehtedes on ka maltoos, sojaubades. Väike kogus maltoos moodustatud inimkehas tärklisest ja glükogeeni kui viiakse ensüümi - amülaas, siis teise ensüümi - maltaas jagatakse kaheks molekulide glükoosi. Puhtal kujul ei kasutata eraldi toidus maltoosi.

Inimese kehas pole tärklist, kuid see on see, kes on inimeste süsivesikute dieeti kõige olulisem osa.100 g tärklist jahu sisaldab( % -des) 54-68 g, teravili - 60-70, pasta - 60-70, rukkileib - keskmiselt 40 nisuleivast - keskmiselt 50 kartuli- - 15 kuni21 Euroopa riikide elanikud vajavad tavapäraselt pagaritoodete valmistamiseks tärklist, ja mõnes valdkonnas - kartulist valmistatud roogade tarbimist.

Väga paljud inimesed peaksid hoiduma hobide kompvekkidest. Selleks on mitu põhjust.Üks peamisi omadusi on maitsetundlikkuse kujunemise eripära. Need on, nagu kõik teavad, neli: kibedad, magusad, hapud, soolad. Loomulikult on paljude jaoks magus palju meeldiv kui kibe või hapu. Seda seletatakse dünaamilise stereotüübiga, mis akadeemiku IP Pavlovi õpetuse kohaselt võtab arvesse eelmist kogemust. Selle kinnitamiseks piisab, kui meenutada, et toidulisandid moodustavad liiga suur osa maiustustest. Ja see on magusate hammaste stereotüüpide moodustamise algus, sest maitseelamused, erinevalt näiteks visuaalsest arusaamast, on peaaegu alati emotsionaalselt värvitud ja seostatud ainevahetuse protsessiga.