rasvad( II)
Kirjeldatud protsessi tulemusena tekkinud rasvkude erineb originaalist, mis sattus kõhule. Keha sünteesib teatud tüüpi rasv, mis on sellele organismile omane. Näiteks, isegi kui inimene tarbib mitmesuguseid rasvu, mis sisaldavad oleiin-, palmitiin- ja stearohapete rasvhappeid, siis tema keha seob endiselt inimestele rasvapõhiseid omadusi. Kuid kui dieedis on ainult üks liiki rasvhape( näiteks oleiinhape), siis keha sünteesitud rasv erineb inimestest ja läheneb vedelatele rasvadele. Tavaliselt lambaliha inimtoiduks on tema keha moodustunud rasv raskem. Rasvad on väga erinevad looduses isegi sama looma eri elundites.
Sarnaselt süsivesikutele on rasvad peamiselt energiakandjad ja energiakandja kasutab keha.1 g rasva oksüdeerumisel tekib 2 korda rohkem energiat kui sama koguse süsivesikute või valkude oksüdeerimisel.
Kuid rasv ei teeni keha mitte ainult energiaallikana. Lisaks on see rakkude osa, see on protoplasmi, tuuma ja koore kohustuslik komponent. Pärast rasva kogust, mis on kehasse sisenenud pärast energia- ja rakkudevajaduse katmist, säilitatakse rasvapiimade kujul.
Enamasti kehas rasvkude koguneb nahaalusesse koesse, omentumi, neerude ümber( neeru kapsli moodustab), samuti teistes siseorganites ja mõnes muus kehaosas. Suhteliselt palju rasva säilitab keha sisaldab maksa ja lihaseid. Selline rasvasisalduse pakkumine on peamiselt energiaallikas, mis mobiliseeritakse energiatarbimise korral, kui selle tarnimine on nõutavast madalam. Sellistel juhtudel oksüdeeritakse kehahoidlate rasva lõplikeks lagunemissaadusteks. Varu rasv täidab lisaks energiasisaldusele muid funktsioone. Näiteks vähendab nahaalune rasv suurenenud soojusenergiat ja perikarp eemaldab neerud muljumisest.
Keha võib säästa märkimisväärselt rasva. Inimesel on rasvavarud keskmiselt 10-20% kogukaalust.Ülekaalulisuse korral võib organismi metaboolsetes protsessides häirida edasilükatud rasvade kogus kuni 50% inimese kehakaalust. Rasvavaru suurus võib sõltuda erinevatest tingimustest. See on inimese sugu, tema vanus, töötingimused, tervislik seisund jms. Inimeste töö puhul toimub rasvade sadestumine intensiivsemalt, mistõttu peaks istuva eluviisiga inimeste toitmise koostis ja kogus olema väga tähtis.
Rikaste allikateks küllastumata rasvadeks on kõik taimeõli( nt päevalill, oliiv, sojauba, rapsiseemned ja mais), samuti pähklid, peamiselt kreeka pähklid. Kuid täiesti ei soovitata täielikult vältida loomset rasva, mis on peamiseks kolesterooliallikaks, mis on absoluutselt vajalik keha sünteesida väga palju hormoone. Keskmise rasvasisaldusega ja kergeid õlisid sisaldav piim, mis sisaldab kuni 25-40% loomsetest rasvadest, on väga hea selline rasvade allikas.
Keha rasv sünteesitakse mitte ainult rasvast, vaid ka proteiinidest ja süsivesinikest. Isegi täieliku rasvade kõrvaldamise korral toidust on see endiselt moodustatud ja võib isegi ladestuda kehasse üsna suurtes kogustes. Peamine rasva allikas organismis on peamiselt süsivesikud.
Kasutatud materjalid:
Shilov VN, Mits'yo VP"Tervislik toit"