Liha

Kogu kujul, kuidas saada ja kujuneda bioloogilistel liikidel, kasutas mees liha toiduna. Kui meie esivanemad ei olnud tegelenud jahindus, saada toitu ise mängu, nüüd lihtsalt inimkonda ei ole olemas, ei jäänud, ei oleks säilinud jääaja ja ei ole jõudnud praeguses arengustaadiumis.

Tasakaalustatud toitumine, põhilised toitained loomse või taimse päritoluga inimeste toitumine optimaalse voolu ainevahetusprotsesse organismis, mis mängib juhtivat rolli tema elus. Eksperdid usuvad, et summa loomse valgu tuleks alates 50 kuni 60% kogu päevane kogus valku ja loomse rasva - mitte vähem kui 70% rasva tarbida. Kuueaastaste laste jaoks peaks loomsete valkude vajadus katma 65% päevarahast ja alates seitsmest eluaastast 60% võrra. Loomade ja taimsete rasvade sisalduse suhetes igapäevases menüüs peaks see olema vastavalt 80% ja 20%.

Ainult loomasöödas ja lihtsamalt lihas, piimas ja kalades on valke, mis sisaldavad täielikku aminohapete kogumit, sealhulgas asendamatuid. Erandiks on ainult mõned toidus kasutatavad taimed nagu soja, herned ja oad. Võrreldes bioloogilist väärtust sisalduvad valgud erinevate toitude, võttes väärtus piimavalke 100, saame öelda, et bioloogilise väärtusega valke liha ja kala on 95, rukkileib - 75, riisi - 58, ja nisu leib - 50. leib põhjustelsuurendab selle bioloogilist väärtust, lisab sageli olulise aminohappe lüsiini. Toiduainete väärtuse andmed valgusisalduse kriteeriumi järgi on esitatud tabelis 1.

. Mitte kogu toidus sisalduv toit, mis on kehasse sisenenud, imendub, osa sellest väljastatakse soolestikus räbu kujul. Loomatoidu seeditavusprotsent oli keskmiselt 95%, taim - 80% ja sega - 82-90%.

Toiduvalgu puudumine ja selle liigne tarbimine organismis avaldavad negatiivset mõju inimeste tervisele. See probleem on üks tsivilisatsioonihaiguste tekke riskifaktorite esimesi kohti. Tuleb meeles pidada, et valgud halva kvaliteediga ainult osaliselt kasutada, seega asjatult võib viia suure pinge all ainevahetuse süsteemi keha tingitud vajadusest töödelda kuni lõpliku jaotuse toodete( või hävitada) "ekstra" valk. See omakorda võib negatiivselt mõjutada veresoonte seina seisundit, luues veres valgete koostiste kõrgendatud kogumi. See fakt on üks triggermehhanismi patogeneesis aterosklerootiliste veresoonte kahjustused. .. lähemalt

Kasutatud materjalid:
Shilov VN, VP Mitso"Tervislik toit"