Pisut infot vitamiinide kohta
Vitamiinid puuviljades ja köögiviljades jaotatakse ebaühtlaselt. Värskete kurkide ja tsitrusviljade nahas on need peaaegu kaks korda suuremad kui paberimassil.
Kuid õunte, küdooniad, pirnid ja kartulid sisaldavad vitamiine palju rohkem kui koor. Tomatite ja paprikate puhul väheneb askorbiinhappe ja provitamiini küllastumine alusest oma tipuni.
Mõnikord on unetuse, suurenenud ärritavuse ja paljude muude valulike seisundite põhjustajaks liigne vitamiinipreparaatide tarbimine. Liiaga D-vitamiini saadakse kaltsiumi luukoe ja see hakkab pehmendada, nagu näiteks ja Glut koos hüpovitaminoosi D. keha vitamiin A võib viia mürgistus.
Ühe B-vitamiini, nimelt foolhappe ületamine kahjustab neerupealiste funktsiooni. Seepärast tuleks kõikide inimeste ja eriti eakate inimeste jaoks vitamiinipreparaate hoolikalt süüa.
Vitamiinid on vähemalt mõnel juhul antagonistid. Näiteks soovimatute oksüdatsiooni C-vitamiini ei ole tingitud ainult kuumutamisel või ebaõige hoidmise sisaldavate toitude askorbiinhape, aga ka toimel ensüüm, mis sai nimeks askorbotoksidazoy. Antivitamin C - askorbotoksidazu sisaldavad palju köögivilju, eriti palju seda kurk, kõrvits, suvikõrvits, lillkapsas. Antivitamiini C aktiivsus suureneb pärast köögiviljade purustamist. Seetõttu on parem valmistada salateid vahetult enne lauale serveerimist. Lihased
kala toores riis, mustikas, kirss, spinat, toores kartul sisaldab ainet, mis võib õigustatult nimetatakse antivitamin B1.Nende toodete kuumtöötluse järel on antivitamiin B1 peaaegu täielikult inaktiveeritud. Kuid kohvis säilitab see aine osaliselt anti-vitamiini aktiivsuse ja pärast keetmist. Alates
puhastamata sojauba, terade eraldatud aine, mis vähendab aktiivsust vitamiini raw munavalge on mukoproteiinide nimetatakse avidiin. Ta on võimeline seonduma tugev side vitamiini K. Kui soojendusega avidiin on hävinud, mis näitab selgelt suurema hea keedetud muna kui toores.Üldiselt on peaaegu kõik traditsioonilised roogid vitamiinide rikkamad kui nende antagonistid. Kuid informatsioon antivitamin võib olla kasulik naturopaths, propageerides kasu toores toit keedetud!