Süsivesikud( I)

Süsivesikud ( või sahhariidid) on üks peamisi rühmi orgaaniliste ühendite organism. Süsivesikud on esmatoodete fotosünteesi, samuti lähteaineid biosünteesiks taimedes teistest ainetest nagu orgaanilised happed ja aminohapped. Süsivesikud sisalduvad kõigi teiste elusorganismide rakkudes. Süsivesikute sisalduse loomaraku ulatub 1-2% massist kuivaine ja taimes, võib seda arvu mõnikord olla koguni 85-90%.

Süsivesikusisaldus kompositsioon sisaldab süsinikku, vesinikku ja hapnikku ning kõige süsivesikuid vahekorras vesinik hapnikuga on identsed nende suhe koostises vett. Seega on nimi "süsivesikud".Süsivesikute esindajad on sellised ühendid nagu glükoos( C6H12O6) või sahharoos( C12H22O11).Süsivesikute derivaadid võivad sisaldada ka muid elemente. Kõik süsivesikud on jaotatud monosahhariidideks( lihtsad) ja polüsahhariidid( kompleks).

pakkumine rakuenergia, biosünteesis paljud orgaanilised ained, samuti neutraliseerimise ja eritumist mürgiste ainete tungimist väljastpoolt või tootmisprotsessist ainevahetust, näiteks valkude lagunemine, - kõik need protsessid on seostatud muundamisel monosahhariidid sisaldades glükoosi,mis on universaalne energiaallikas.Ühend kahest või enamast monosahhariidid( nt glükoos, galaktoos, mannoos, arabinoos või ksüloos) viib moodustamine di- ja polüsahhariide. Seega kahe monosahhariidi molekulid moodustavad disahhariidi molekulis omavahel viimisega veemolekulid. Disarrasiidide tüüpilised esindajad on suhkur( roosuhkur), maltoos( salatitsuhkur) ja laktoos( piimatoode).Disahhariidid ja monosahhariidid on omadustes üsna sarnased. Mõlemad on hästi lahustatud vees ja magus maitse. Polüsahhariidid hõlmavad selliseid aineid nagu tärklis, glükogeen, tselluloos, kitiin, callos ja teised.

Süsivesikute peamine roll toidus on seotud nende energiafunktsiooniga. Ensümaatilise lõhustamise ja oksüdatsiooni ajal vabaneb rakkude energia. Peamiselt toimivad polüsahhariidid kui lisatooted ja hõlpsasti mobiliseeritud energiaallikad( nagu näiteks tärklis ja glükogeen).Neid kasutatakse ka ehitusmaterjalina( tselluloos ja kitiin).Polüsahhariidide kasutamine reservainetena on nende omaduste tõttu mitmesugustel põhjustel mugav. Näiteks nad ei lahustu vees, seega ei paku raku või osmootse või keemiliste mõju, mis on väga oluline tegur, kui neid hoiti elusrakk pikka aega. Polüsahhariidide tahke, dehüdreeritud olek suurendab loomsete saaduste kasutatavat massi, vähendades nende mahtu. Ka sel põhjusel, palju vähem tõenäoline, et kasutada neid tooteid patogeensete bakterite ja muude mikroorganismide mis neelavad ained kogu keha pinnal ja ei saa neid neelata. Aga selleks peaks vajadus tekkima, varuosad polüsahhariide kergesti ümber lihtsaid suhkruid, kasutades meetodit nagu hüdrolüüs. .. rohkem

materjalid:
Shilov, VN, VP Mitso"Tervislik toit"