Honey on kasulik, kuid pigem kallis toode. Pole üllatav, hakkasid ebaausad müüjad selle sepistama, segama ja lahjendama seda veega. Veelgi enam, siin on juba meetodid sünteetilise mee tootmise kohta. Selle kasulikud omadused pole isegi väärtust rääkida - see on banaalne keemia, mida realiseeritakse kvaliteetse toote kujul. Kuidas sa ei saa sellistest trikkidest kinni haarata ja eristada kvaliteetset meest?
- kvaliteediga looduslik mesi
- värvi Maitse Aroma
- Järjepidevus
- Mida otsida ostes?
- määramise meetodid autentsuse
- Paper
- Vesi
- Piim Tea
- Jood
- Äädikas
- Leib
- permangaan-
- Ammoniaak
- Chemical pliiats
- Fire
- Alustass
kvaliteediga looduslik mesi
See mesi on võimalik eristada isegi nende välimust. Nende hulgas: värvus, maitse, konsistents, aroom. Nõuetekohase oskuse tõttu on toote kvaliteedi hindamiseks piisav visuaalne kontroll. Kogenud mesinike jaoks pole see üldse probleem. Aga mida pöörata tähelepanu tavalisele ostjale?
sisu ^Värvus
On palju sorte mett, värvi iga neist sõltub taimede, millest see oli väljas.
- Lime mesi on särava merevaiguvärvi;
- Floral - kuldkollane, kristalne läbipaistvus;Kastan - tume, pruun;
- Sinep - kreemjas värv;
- Maiast akaatsia - helekollane, mõnikord isegi läbipaistev;
- Vaarika - kerge kuldse tooniga pronks puuviljaaur;
- Buckwheat - helepruuni, mõnikord märkamatu punane värvus( olemasolu tõttu suures koguses rauda kompositsioonis);
- Forest - võib olla kerge, kuid sagedamini tumepruun, nagu oleks see šokolaadibaas sulatanud, kuid ilma uduseta;
- Päevalill - helge kuldne, päikeseline;
- Rapsiseemned - sidruni värv;
- mägi - helekollast kuni helepruunini.
Teiste värvide segamine viitab otseselt madala kvaliteediga tootele. Sellega seoses on mee värvus ja kvaliteet täielikult omavahel seotud.
Maitse
Üks peamisi kriteeriume mee kvaliteedi - oma maitse. See peaks olema hõrgu õrna õie lõhnaga. Samal ajal, kui paned selle oma keelde ja mitte neelata, hakkab see veidi põlema. Mitte mingil juhul ei tohiks suudes jääda kristalle, tahke sete( välja arvatud kärgstruktuur).
Kui maitse mesi magusat ja liiga magus - see on peamine funktsioon, mis on lisatud suhkrut või nad meelitada mesilased. Pärast söömist paar supilusikatäit looduslikku meest - ma ei tunne seda juua. Liiga palju suhkrut ei saa seda süüa - see teeb teid haigeks. Karamelli järelmaitse näitab, et see kuumutatakse kõrgel temperatuuril.
sisu ^Aroma
Kontrollige mee kvaliteeti ostmisel kui võimalik, pöörates tähelepanu oma maitse. Looduslikult selgelt taime- või lillemärkidel on selgelt tunda. Kui on suitsu, niiskuse või isegi põlevate ainete segu - seda hoiti ebaõigesti.
Kuidas ma tean, et mett lisati vett või tärklist? Sel juhul kaob lõhnaõli praktiliselt. Ja kui lõhnad karamelli lõhnavad - leiba tugevalt kuumutatakse või lisatakse sellele põletatud suhkrut. Parem on keelduda sellise toote ostmisest. Sisu
^järjepidevus
Mesi järjepidevust ja tihedust kontrollitakse ainult eksperimendiga. Lihtsaim võimalus on lusikas kastmiseks kallis ja proovige seda tuulitada söögiriistale. See peaks juhtuma ilma raskusteta. Altpoolt peaks tekkima õhuke kübar, mis asetatakse kihtidesse. Kui see levib kohe, siis see näitab vee, tärklise või manna lisamist.
Sünteetiline mesi konsistentsi kujul, nagu tavapärane vesi koos väikese seguga jahu.
Tuleb märkida, et selle mesi tihedus on poolteist korda suurem kui piim. Turul ostu korral on selliseid teadmisi mugav kasutada. Võrdluseks võtke jar piima ja mee ja võrrelda nende kaalu. Kui lisate vett, tärklist, suhkrut või melassi mett, siis selle tihedus väheneb loomulikult.
Mida peaksin ostmisel otsima?
piirduma madala kvaliteediga kaupade etapil ostu, mida pead teadma mõned omadused:
- sageli mesi, mida müüakse poes kuumutatakse 70-90 kraadi levitada esitlus. Selle raviga kaotab see suurema osa kasulikest omadustest ja selle väärtust saab võrrelda tiheda suhkrusiirupiga. Väga harva kauplustes müüvad nad looduslikku toodet, mida ei ole kuumtöödeldud, mistõttu on parem osta usaldusväärsete mesinike messidel.
- Tavaliselt mett sulatatakse veidi tavalisest tumedamaks ja selle pinnale tundub vaht. Kui see on ainult servadel - see on tähtis väga värske mesi, kuid kui on olemas kogu "müts", siis on parem keelduda sellise toote ostmisest. Tõenäoliselt oli see sulatatud, et saada atraktiivne esitlus. Ja on täiesti võimalik, et seda tehti rohkem kui üks kord.
- Mesi levimine on tavaline loomulik protsess. Mahuti alumises osas vähendatakse sahharoosi ja vesi tõuseb ülespoole. Kvaliteetse täiskasvanud mee puhul võtab see protsess 3-6 kuud. Kuid ebaküpne - see stratifitseerub peaaegu kohe. Seetõttu pöörake tähelepanu tootmise tingimustele.
- vältimiseks mett kimbu müüjad tavaliselt salvestada see temperatuuril kuni 10 kraadi, kuigi nendel müügil - kuumutatakse. Tuleb meeles pidada, et väike kihistumine on normaalne. Aga kui näete selget eraldamist helekollase läbipaistmatu mesi ja pruuni läbipaistva - see oli täpselt stoked või lahjendada.
- Mesi kuhjumine on selle kristalliseerumise loomulik protsess, mis voolab ühtlaselt kogu anumasse. Selles protsessis ei tohiks olla selget eraldamist. Candied medu saab süüa ja kõik kasulikud omadused on selles salvestatud. Paljudel inimestel ei meeldi see maitse ja konsistentsiga, kuid saate seda ise sulatada temperatuuril, mis ei ületa +35 kraadi.
- Sa ei pea muretsema lisandite esinemise pärast, kui ostate mee kärgstruktuurides. On tagatud mesilased. Kuid kui neid toidetakse suhkrusiirupiga, siis see ei toimi.
Autentimismeetodid
Keegi pole immuunne madala kvaliteediga mee ostmise vastu. Loomulikult võite usaldada turupõhist laboratoorseid analüüse, mida kõik mesinikele müüvad mesinikud peavad läbima. Või ostke mee kvaliteedi kindlakstegemiseks spetsiaalne seade, kuid nagu näitab praktika, on see suur viga. Ja sageli sellised seadmed mõõta ainult niiskust ja tärklise olemasolu ei suuda kindlaks määrata.
Seega, et vältida ebameeldivaid ja tarbetuid jäätmeid, peate teadma mõned lihtsad viisid mesi kvaliteedi kontrollimiseks kodus.
sisu ^paber
See on parim meetod lisandite mee kontrollimiseks. Katse jaoks on parem kasutada ajalehte või tualettpaberit. Seejärel asetatakse sellele tilk mett ja 1 minuti pärast vaadatakse seda visuaalselt. Kui mesi levib - see on suur vee kontsentratsioon. Kui see perkolitseerub läbi - see lisati melassi.
Kuid sünteetiline mee järjepidevuse ja tiheduse jaoks on väga sarnane loodusliku meega ja kõrge suhkru kontsentratsiooniga ka lekib. Sellisel juhul peate ka maitset suunama. Sisu
^vesi
Kui lisate mett sooja veega, muutub see valkjas valkjas vedelik ilma sette ja suhkru kristallideta. Kui vesi segatakse, on vesi lahjendatud veega või suhkrusiirupiga. Setete välimus viitab tärklisesisaldusele, mannale. Kvaliteedi määramise meetod ei ole lehma mee jaoks oluline, sest see ka sadestub.
sisaldus ^Piim
Sooja piima abil määratakse kindlaks suhkru või melassi lisand. Piisavalt segatakse selles väike kogus mesi. Kui piim koldub, näitab see mee toote madala kvaliteedi ja räni olemasolu lisandites. Naturaalne mesi sisaldab palju mineraale, kuid nende hulgas pole räni.
sisukorda ^Tea
Kui lisate meele nõrgalt mustale teele, peaks jook olema pisut pimedas. Kuid see ei tohiks moodustada hägune setteid. Kui värvus jäi muutumatuks ning kristallide nähtava segu või lihtsalt hägususe põhjas, lisati sellele suhkur või söödetakse mesilasi siirupiga. Kui mee ei ole küps, muutub tee värvus veidi kergemaks.
sisaldus ^jood
Jood( 20-30 tilka) lahjendatakse klaasi vees ja lisatakse mesi seal. Kui lahus muutub siniseks või seal on sade - see on selge märge tärklise olemasolust. See mee pole kasulik.
sisukorda ^äädikas
Kui äädikas ja mee segamisel on vaht - see näitab kriidikoguse olemasolu. Samamoodi saab mee antibiootikume testida. Kui äädikat segatuna ilmub vaht ja segu muutub valkjasks, näiteks moonshine, tähendab see suures koguses süsinikdioksiidi eraldumist. See mee on selgelt ebaloomulik päritolu.
Samasugust meetodit kasutatakse mesi kvaliteedi kontrollimiseks distaalse numbriga, kuid lauaviimistluse asemel kasutatakse kontsentreeritud essentsi.
sisukorda ^Leib
On vaja võtta koorega leiba ja asetada 10 minutit meega toatemperatuuril. Kui leib on kindel, on kõik korras( see imab fruktoosi).Ja kui see on muutunud pehmeks või täielikult deformeerituks - on vesi või sünteetiline melass( sahharoos veega).Parem on keelduda sellist meest.
sisu ^mangaan
mangaan reageerib kaalium- ja süsinikdioksiidderivaatidega. Seega, kui mee koostises on vesi või kriit, siis väheneb mangaani vesilahus mee lisamisega.
sisaldus ^Ammooniumalkohol
Kriidi või vee olemasolu kindlaksmääramiseks mesilas võib seda segada ammoniaagiga. Kui neid lisaaineid leitakse, hakkab alkohol vahtu ja pilve saamiseks ilmuma valgete või läbipaistvate kristallide sade.
sisukorda ^Keemiline pliiats
Meetod köögi kvaliteedi kontrollimiseks keemilise pliiatsiga hõlmab reaktsiooni kontrollimist nendele ainetele, mida küpset tootes ei saa a priori sisaldada. Piisab kalli palmist või paberist maha ja määrida selle pliiatsiga. Kui on olemas sinine lahutus, siis on suhteliselt palju lisandeid.
sisu ^Fire
Kui mee pärast zasaharivaniya sulab või lisatakse see suhkrusiirup, siis see näitab süüde. Me peame võtma tühja paberilehe, tilk seda paar tilka mett ja süüdatud. Põletada ainult paberit. Naturaalne mesi ei muutu mustana ega hakka suitsetama. Kui see juhtub, on suures koguses suhkrut. Sarnane reaktsioon oleks siis, kui mesilased "söödaks" suhkrusiirupiga.
sisu ^Alustass
Honey panna taldrik ja lisage 3 spl vett. Taldrik vähe raputada horisontaaltasapinnal. Honey peaks moodustama ühtlase muster, mis meenutab kärgstruktuuri. Kui see lihtsalt voolas, näitab see segunemisest suhkur, vesi ja tärklis.