Ilman ruokaa henkilö ei asu pitkään. Elintarvikkeet voivat kuitenkin aiheuttaa useita sairauksia. Mitä nämä sairaudet ovat? Eri myrkytys- ja elintarvikevälitteiset sairaudet, joita aiheuttavat vaaralliset mikro-organismit tai toksiinit. Jotta voisit oppia tällaisten ongelmien välttämiseksi, sinun täytyy saada käsitys mikrobeista, joita meidän on käsiteltävä.
Mikrobien totuus
Mikrobit ympäröivät meitä kaikkialla. Ensinnäkin he mieluummin suosiota ihmisten ja eläinten ulosteisiin, maaperään, veteen, ihoon.
Joten 1 neliösenttimetri ihmisen iholla jatkuvasti elää noin 100 tuhatta bakteeria.
Kaikki mikrobit eivät ole vaarallisia ihmiselle."Hyvät" mikro-organismit auttavat sulattamaan ruokaa, valmistamaan elintarvikkeita, tuottamaan lääkkeitä, "huonoja" eivät tavallisesti aiheuta sairauksia, mutta voivat heikentää tuotteiden ulkonäköä, makua ja hajua.
Todella vaarallisia mikrobeja kutsutaan patogeeniseksi. Tuotteen tyyppi ja maku useimmiten eivät muutu, mutta voivat johtaa sairauteen tai jopa kuolemaan. Tällaisia mikro-organismeja ovat shigella-bakteerit, salmonella, Escherichia coli E. coli, hepatiitti A -virus, norovirus, loiset, kuten trichinella ja monet muut.
Mikroaalilla ei ole kykyä liikkua itsenäisesti. Pääsääntöisesti ne käyttävät kuljetettavaksi saastunutta vettä, eläinten hiuksia ja ruokaa. Kun heistä on suotuisa ympäristö, mikro-organismit alkavat lisääntyä voimakkaasti. Vaurautta varten he tarvitsevat lämpöä, ruokaa ja vettä.Kuuden tunnin sisällä yksi bakteeri voi tuottaa jopa 16 miljoonaa vastaavaa.
Yksinkertaiset säännöt
Riippumatta siitä, kuinka vaarallisia mikro-organismeja on, ne voidaan suojata. Tätä varten sinun on noudatettava 5 yksinkertaista sääntöä.
Käsienpesu
Ei ole väliä kuinka puhdas jotain näyttää, tämä ei tarkoita sitä.Esimerkiksi lasin vettä häiritsevää, se kestää 2,5 miljardia bakteeria. Mutta myrkyttää ihmistä, tarpeeksi 15-20 patogeenistä mikrobua.
Siksi päätelmä: pese kädet ennen kuin otat yhteyttä ruokaan, valmistuksen aikana ja ennen ruokailua. Kun raakatuotteiden lämpökäsittely, patogeenit kuolevat, mutta ne pysyvät käsissä.
Käsinpesu on välttämätön käymälän jälkeen, leikkii eläinten kanssa, ota yhteyttä "kemiaan".Myös tupakoitsijat pestävät kätensä tupakoinnin jälkeen, koska vaarallisia bakteereja esiintyy tervaa sisältävissä ja nikotiinipitoisissa savukkeissa. Sinun täytyy pestä kätesi kunnolla. Saippua niitä vähintään 20 sekuntia, veden lämpötila ei ole väliä.
Puhtaus keittiössä
Puhdas perhe ei salli laattojen tulla tahmeiksi rasvasta keittiössä, eikä ruokia pestä.Kotitalouksien loiset kerätään kaikkiin mahdollisiin tapoihin. Jopa puhtaassa keittiössä on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuneisiin henkilöihin. Niitä ei tarvitse huuhdella vedellä vaan myös desinfioida pesuaineilla.
Leikkuulaudat ja veitset, joita käytetään raakamäisen ja kalan viipalointiin, vaativat erityistä huomiota. Puiset levyt eivät yleisesti ole toivottavia käytettäväksi näihin tarkoituksiin, koska ne eivät pese hyvin ja kuivuneet pitkään. Patogeenien märkä ympäristö on syntyperäisen koti.
Elintarvikejätteet on välittömästi lähetettävä roskakoriin. Kauhan itse on tyhjennettävä säännöllisesti.
Pese liinat, pyyhkeet ja sauvat, kun ne likaantuvat, muuttuvat ja hävitä, kun ne ovat käyttökelvottomia. Tosiasia on, että he löytävät ruokajätteen asukkaiden suojan.
Lemmikkieläimet eivät ole keittiöpöydän paikka, niiden lumivalkoiset jalat sisältävät monia taudinaiheuttajia.
Raaka ja valmiin
Harvoin kukaan ei ajattele laittaa paistettua kalaa ja raakaa kanahtaa yhdelle levylle. Sillä välin raaka-aineet ja lopputuotteet löytyvät usein jääkaapin hyllyiltä leikkuulaitteilla, jotka leikataan yhdeksi veitseksi.
Raakakalaa ja lihaa vastaan syntyy patogeenisiä mikro-organismeja, jotka kuolevat mutta kulkevat kulutushuoneessa, mutta eivät vielä keitä ja paistetaan.
Saat laajan valikoiman muovisäiliöitä, joissa on erityyppisiä tuotteita. Näet, jääkaapista lopulta laukut ja paperi katoavat, mutta siellä on ylimääräinen paikka.
Lämpökäsittely
Oikea lämpökäsittely tappaa taudinaiheuttajia. He menettävät aktiivisuus kuumennettaessa 60 astetta. Ruoka olisi perusteellisesti lämmin.
turvallinen minimi on 70 astetta puoli minuuttia. Lisäksi on tärkeää, että kaikki lämmennyt lautasen, eikä vain sen pinnalla.
suuri pala lihaa steriileissä.Niinpä kypsennettyä kyljys, jauheliha jossa sekoitettu mikrobit, vaarallisempi kuin vankka pala lihaa. Mutta joka tapauksessa se on parasta lihapaloja ja paista perusteellisesti niin kuin pitääkin.
lämmittää lautasen, myös noudattaa tiettyjä sääntöjä.Neste astia on oltava vähintään minuutin pokipyatit, kiinteä aine - lämpene tasaisesti lämmitetty. Muuten, lämmittää ruokalaji on mukavaa.
Mikroaaltouunissa lämmitä ruoka tulee olla varovainen, koska tuotteet se kuumennetaan epätasaisesti, jolloin bakteerit on kaikki mahdollisuudet onnistua. Jäädyttää
tavanomaisessa huoneenlämpötilassa sopii mikro-organismien kasvulle. Erittäin huono, he alkavat tuntea lämpötilassa alle 5 astetta.
Älä jätä aterian liedellä pitkään.02:00 - tämä on suurin. Jäähdytyksen jälkeen poistaa välittömästi ruokaa jääkaapissa. Jääkaappia ei ole tarpeen jättää sen pidempään kuin kolme päivää.Tuoretta, ei jäädytetty tuotteet tulee säilyttää jääkaapissa. Tarkastaa säännöllisesti tuotteita, kiinnittäen huomiota mitattuna niiden varastointi. Kun kyseessä on ylitykset hävittää tuotteita ilman katumusta. Välittömästi luovuttaa tuotteet kuivui ja turvoksissa tölkit.
Sulata ruokaa jääkaapissa. Tämä pitää normaali tuotteen maku ja ei anna bakteerit lisääntyä ylempään, sulatuksen ensimmäisessä kerrokset.
yhteenveto: puhtautta ja selkeyttä kerran
Ei juo unboiled vettä avoin vesistö jossain puistossa. Puhtaus juomaveden on myös katsottavaksi.Älä juo vettä hanasta. Joko keitetään tai suodatetaan.
jopa puhtaan näköinen hedelmiä ja vihanneksia tulisi pestä huolellisesti, varsinkin jos aiot käyttää niitä elintarvikkeiden raaka.
ostaessaan, valita vain tuoreita tuotteita. Se on heille paikka jääkaapin. Vahingoittunut tai mätä hedelmä, jätä tiskillä.Suhtaudu kalaa ja lihaa, lämpiminä kuukausina, joka sijaitsee ei jääkaapissa.Älä osta näitä tuotteita, jos ne makaavat likainen hyllyille.Älä osta meijerituotteet toimittajista, jotka myyvät niitä auringossa.