Matières grasses

Le carbone, l'hydrogène et l'oxygène sont des composés gras fréquents, qui ont une structure assez complexe. Il comprend des substances telles que la glycérine( formule chimique C3H8O3) et divers acides gras. Des molécules de graisse sont formées à partir de composés de ces substances. Ces trois acides gras tels que l'acide oléique( S18N34O2), palmitique( S16N32O2) et stéarique( S18N36O2) sont les plus communs. La formation de l'un ou l'autre corps gras dépend de la combinaison de ces acides gras dans le cas de leur combinaison avec de la glycérine. La graisse liquide, par exemple l'huile végétale, est formée par la combinaison d'acide oléique avec de la glycérine. Dans le cas du glycérol avec un composé d'acide palmitique est formée sur la matière grasse solide, qui est le composant principal de la graisse humaine, ainsi que d'une partie du beurre. L'acide stéarique forme des graisses encore plus dures, comme par exemple de la graisse.

Pour assurer le processus de synthèse par le corps humain d'une graisse spécifique, les trois types d'acides gras doivent lui être fournis. Les acides gras sont divisés en deux types - saturés et insaturés. Chimiquement, les graisses sont formées à partir des deux types d'acides gras.

Les acides gras insaturés contiennent de nombreuses liaisons doubles et triples qui entrent facilement dans diverses réactions chimiques. En conséquence, les graisses qui contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés sont beaucoup plus rapidement absorbés et moins accumulés. Les acides gras saturés se trouvent principalement dans les graisses animales. Ce type de graisse est digéré beaucoup plus mal et s'accumule beaucoup plus rapidement dans le corps, dans des endroits tels que le tissu adipeux sous-cutané, le péritoine et les organes internes.

En plus du fait que les graisses sont une source d'énergie riche, elles font également partie de tous les tissus, organes et cellules du corps humain. Ils font également partie intégrante du protoplasme. Les graisses

commencent à diviser dans l'estomac de ses composants( acides gras et de glycérol) sous l'influence d'une substance telle que la lipase contenue dans le suc gastrique. La glycérine est facilement absorbée, se dissout dans l'eau et les acides gras ne se dissolvent pas du tout dans l'eau. Dans l'estomac peut être divisé seulement fragmenté en petites particules de graisse( par exemple, la graisse de lait).Après l'alimentation gastrique

se déplace dans le duodénum, ​​où il est versé suc intestinal, du pancréas et de la bile, ce qui facilite la dissolution et l'absorption des acides gras. La lipase augmente son effet 15-20 fois sous l'influence de la bile. Dans ces conditions, les graisses subissent un nouveau clivage et sont amenées à un état tel qu'il devient possible qu'elles soient absorbées dans le sang et la lymphe. Plus loin le long du tube digestif, la masse alimentaire pénètre dans l'intestin grêle, où, sous l'influence du suc intestinal, son clivage final et son absorption ont lieu.

produit formé à la suite de la dégradation des graisses par opposition aux produits de clivage de glucides et de protéines sont absorbées dans la lymphe, le sang ne. Et la glycérine et les savons en train de passer à travers les cellules de la muqueuse intestinale, se combinent et forment de nouveau la graisse. Ainsi, dans les villosités des vaisseaux lymphatiques sont déjà nouvellement formé gouttelettes de graisse, plutôt que de ses composants( acides gras et glycérol). .. ci-après

Matériaux utilisés:
Shilov VN, VP Mitso"Healthy food"