Avantages des aliments végétaux crus
Quels sont les avantages des aliments crus avant d'être bouillis?
Un certain nombre d'études modernes soulignent les avantages des aliments crus:
De nombreuses études montrent que les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes sont moins susceptibles de souffrir de cancer et de maladies cardiaques. Le meilleur impact sur le corps est fourni par les fruits et légumes frais non pelés. Ainsi, lors de la cuisson, 30-50% de tous les éléments utiles qui déterminent le goût spécifique aigu des crucifères sont détruits: moutarde, chou, cresson et raifort. Ces substances créent non seulement des sensations gustatives uniques et incomparables, mais protègent également les amateurs de légumes contre le cancer. La même chose peut être dite à propos des composés colorants naturels - caroténoïdes, contenus dans les légumes jaunes et rouges et les feuilles vertes. Les caroténoïdes préviennent les maladies chroniques, stimulent les défenses de l'organisme, inhibent le développement des tumeurs. Certaines de ces substances sont détruites pendant le nettoyage et la cuisson. Les substances biologiquement actives contenues dans le céleri, le chou et les cerises sont particulièrement sensibles au traitement thermique.
L'ail perd également la plupart de ses propriétés médicinales pendant la cuisson. Il s'agit principalement d'une huile essentielle à fort effet bactéricide, qui tue les bactéries pathogènes et les champignons et améliore la circulation sanguine. Par conséquent, l'ail, consommé frais, a un effet sur le corps humain supérieur à ces médicaments d'ail annoncés par les pharmacies. La nourriture crue provoque une mastication intensive, ce qui favorise une meilleure digestion des aliments. Il existe des indications que les personnes qui sont habituées aux aliments crus, les protéines et les hydrates de carbone de ces derniers sont bien digérés. La nourriture crue est fournie dans une plus grande mesure par les besoins en vitamines du corps. Avec les aliments crus, le corps reçoit plus de sels minéraux dans leur forme naturelle. La nourriture crue, en raison de sa saveur et de son goût naturels, nécessite moins d'épices et moins de sel. Contient jusqu'à 80% d'eau et ne provoque donc presque pas de soif. Donne une saturation rapide avec moins. Grâce aux fibres végétales et aux vitamines, il améliore le fonctionnement des intestins. L'équilibre de l'azote peut être atteint avec moins de protéines.
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