Caractéristiques du régime - protéines

Lors de l'observation d'un régime végétarien, il est nécessaire d'éviter la formation de carence en protéines dans le corps. Pour ce faire, vous devez inclure dans l'alimentation quotidienne au moins 100-150 grammes de grains de noix, de légumineuses ou de graines. En cas d'absence, ils peuvent être remplacés, à titre exceptionnel, par la consommation de lait ou de produits laitiers, à l'exception du pétrole. Cependant, il faut se rappeler que ce remplacement est une mesure temporaire, appliquée à titre exceptionnel, parce que le lait pour un adulte est un produit contre nature. Certains scientifiques modernes sont des adversaires du végétarisme, croyant que pour fournir au corps humain 20 acides aminés indispensables impliqués dans la synthèse de sa propre protéine, ne peuvent que des protéines animales. Les partisans du yoga considèrent cette déclaration comme erronée, déclarant que le respect d'un régime équilibré d'aliments végétaux fournit au corps les 20 acides aminés essentiels dans la quantité requise. Ces acides aminés se trouvent dans les noix, les graines et les légumineuses. Les autres composants importants de la nourriture, tels que les hydrates de carbone, les graisses, les sels minéraux, les oligo-éléments, les vitamines, etc., dans les aliments végétaux sont dans des proportions et des quantités plus optimales que chez l'animal. Les acides gras insaturés, essentiels pour le fonctionnement normal du corps, sont contenus principalement seulement dans les huiles végétales( noix, tournesol, et aussi de diverses céréales, légumineuses).

Les opposants végétariens soutiennent que les aliments végétaux contiennent moins de protéines que les produits animaux. Certains produits d'origine végétale, tels que les noix, les graines et les légumineuses, contiennent la même quantité de protéines que la viande et la teneur en protéines du soja est deux fois plus élevée. Une alimentation équilibrée d'aliments végétaux répond pleinement aux besoins du corps humain en protéines. Selon le Comité international sur les besoins en protéines de l'OMS( 1974), la consommation quotidienne de protéines est de 0,55 g pour 1 kg de poids corporel, à condition que la protéine soit de haute qualité( noix, graines et légumineuses).sont satisfaits au détriment des glucides et des graisses.

Le besoin en énergie pour les protéines n'est pas difficile à satisfaire lorsqu'on consomme des céréales, des légumes et des fruits. Ainsi, par exemple, le régime décrit ci-dessus contient: 42 g de protéines, 57 g de matières grasses, 535 g de glucides, et sa valeur calorique est de 2 055 kcal, ce qui correspond aux exigences de l'OMS.

Matériaux utilisés:
Shilov VN, Mits'yo VP«Healthy food»