Porridge from corn: des recettes simples aux plats nationaux

Hominy maïs - est une plante originaire d'Amérique, qui a été introduit en Europe au Moyen Age. Et jusqu'à présent, il est activement utilisé par les spécialistes culinaires de nombreux pays. Sur nos bureaux ce produit apparaît souvent sous la forme de repas, qui en Italie est appelé polenta, la Moldavie et la Roumanie - polenta, et nous venons - bouillie de maïs. Dans cette céréale contient une grande quantité de fibres, ce qui est la raison pour laquelle le plat est très copieux et calme en raison de son goût doux de la bouillie de maïs est parfaitement combiné avec de nombreux produits.

Règlement

bouillie de maïs de cuisson Pour la préparation de la bouillie utilisent habituellement au sol milieu des grains de maïs, qui convient à un plat d'accompagnement, et des desserts.

• Lavé.Tout d'abord, la croupe doit être soigneusement rincée pour enlever la poussière et les petits débris. Et comme ces gruaux sont relativement peu profonds, il est plus pratique de les laver non pas dans une passoire, mais dans un tamis.
• Temps de cuisson. Pour les céréales de mouture moyenne, une demi-heure suffit. Si le fraisage est peu profond, il faudra un peu moins de temps - environ 15 minutes.
• Comment cuisiner. Si vous faites cuire une bouillie de céréales sur une garniture, alors il devrait être cuit sur l'eau - pour 1 verre de céréales 3 verres d'eau. Bouillie douce bouillie dans du lait - 1 verre de céréales 4 verres de lait, ou combiner le lait avec de l'eau dans des proportions égales. Dans ce cas, il est conseillé de déposer le croup dans de l'eau bouillante, en ajoutant du sel ou du sucre.

Que puis-je cuisiner?

polenta doit languir à la chaleur minimum et laisser cuire sur le poêle, car il est nécessaire dans un bol à paroi épaisse et remuer constamment. Donc vous pouvez l'empêcher de coller.

Mais vous pouvez le faire différemment.

• En multivarié.La cuisson de la bouillie de maïs dans un multivark est beaucoup plus facile que sur un poêle, car il n'est pas nécessaire de le regarder et souvent le mélanger. Le processus est le suivant: verser de l'eau / du lait dans le bol, ajouter de la croupe rincée, du sel / du sucre, de l'huile. Alterne « bouillie » ou « Trempe », éteignez en une demi-heure, définir le programme de « chauffage » et attendre une minute 20.
  

  Remarque! Si le programme pour chauffer la vaisselle dans votre multivarker n'est pas, alors il suffit de tenir la bouillie avec le couvercle fermé!

• Dans le bateau à vapeur. Endormez dans le récipient de céréales, remplir d'eau ou de lait et laisser cuire pendant une demi-heure, puis ajouter le sel et le sucre, mélanger, mettre un petit morceau de beurre et cuire pendant environ cinq minutes.
• Dans le four. Mettez les gruaux dans un pot d'argile, versez-le avec de l'eau bouillante salée ou du lait chaud avec du sucre et envoyez-le au four. Agiter à 180 ° C pendant une heure.

Bouillie de maïs avec de la citrouille

C'est la solution parfaite pour un petit déjeuner copieux et nutritif. Cette bouillie peut être offert aux enfants et aux adultes, en y ajoutant une variété de garnitures: yaourt, confiture, fruits en tranches, des fruits frais, du miel, etc.

Ingrédients qui seront nécessaires:

• 4 cuillères à soupe de céréales;
• 200 g de citrouille;
• une tasse et demie de lait;
• un verre d'eau;
• 50-55 g de beurre;
• une cuillère à soupe de sucre.

Astuce! Si vous préparez une bouillie pour le bébé, essayez de ne pas prendre le lait plus gras - un produit d'une teneur en matières grasses de 02.05 à 02.07% sera juste! Dans ce cas, il est préférable de choisir des grains ou broyer la mouture dans le moulin à café!

Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et le lait, porter à ébullition et ajouter le sucre. Le croup est lavé dans plusieurs eaux et mis dans une casserole.

citrouille épluché, coupé en petits cubes ou frotter sur une râpe à gros trous et l'envoyer aux autres ingrédients. Après que tout bout à nouveau, nous réduisons le feu au minimum et faisons cuire la bouillie jusqu'à la fin, sans oublier de la mélanger de temps en temps. Nous servons la table sous forme chaude avec du beurre.

Bouillie de maïs pour la garniture

Cette garniture est parfaitement combinée avec de la viande, du poisson et des champignons. Et que les ingrédients sont mélangés et sonnent particulièrement savoureux, il est souhaitable d'ajouter le plat avec de la sauce, par exemple, de la tomate ou du fromage.

Ingrédients pour les céréales: céréales en verre

• ;
• 700 ml d'eau;
• une pincée de sel.

Versez la quantité d'eau spécifiée dans la casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez le sel et après que l'eau bout, étalez la croupe lavée. Après une ébullition répétée, nous réduisons la chaleur et versons la bouillie pendant une demi-heure. Ne pas oublier de temps en temps avec une cuillère ou une pelle pour tourner la croupe afin qu'elle ne brûle pas au fond et les murs. Assaisonnez la garniture prête avec du beurre ou de la sauce.

Prenez note! Nous servons immédiatement, jusqu'à ce que la bouillie ait refroidi, sinon elle va s'épaissir rapidement.

Céréales de maïs aux crevettes et aux légumes

C'est un plat nutritif complet qui vous surprendra par sa simplicité et son goût incroyable. Afin de le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• verre incomplet de céréales;
• 700 ml d'eau;
• 50 g de grains de maïs( 1 épi);
• 250 g de crevettes;
• 3 tomates cerises;
• 1 gousse d'ail;
• une paire de tiges d'oignon vert;
• d'une petite courgette;
  
• citron;
• 50-55 g de fromage à pâte dure;
• 50-55 g de beurre;
• 20-25 ml d'huile d'olive;
• ½ cuillère à café de paprika;
• poivre;
• sel.

Les tiges d'oignons sont lavées à l'eau courante et on sépare les parties blanches des vertes, tout est finement broyé.L'ail est libéré des balles et coupé avec un couteau ou frotté sur une râpe fine. Le citron est échaudé avec de l'eau bouillante, séché avec une serviette en papier et pelé le zeste, divisant la chair en 4 parties et en sélectionnant les graines. Chaque tomate cerise est coupée en deux, coupée en petits cubes. Nous frottons le fromage sur une petite râpe. Le maïs avec un couteau est retiré de l'oreille.

Crevettes séchées avec une serviette en papier, les mettre dans un bol et assaisonner avec du paprika. Nous étalons l'huile dans une poêle et y faisons frire en remuant fréquemment les parties blanches d'oignons et d'ail haché.Faites cuire jusqu'à ce qu'un arôme brillant apparaisse - 30-40 secondes.

Dans la casserole, verser une quantité déterminée d'eau et porter à ébullition. Avec l'apparition des premières bulles d'air verser dans le sel - environ ¼ d'une cuillère à café.Verser dans l'eau bouillante de croup, ajouter le zeste de citron et réduire immédiatement l'alimentation de gaz à la marque minimale. Cuire la bouillie pendant 12-15 minutes en remuant constamment, en cassant tous les morceaux. Après l'épaississement de la masse, retirez-le de la plaque, versez les grains de maïs, une demi-portion de beurre, le fromage râpé.Nous essayons, si nécessaire, d'ajouter du poivre noir. Nous mélangeons tout soigneusement, couvrons-le avec un couvercle et l'envoyons dans un four bien chauffé mais éteint pendant vingt minutes.

Alors que la bouillie de maïs arrive à pleine capacité, nous faisons de la sauce. Le fond d'une grande poêle est saupoudré d'huile d'olive et après qu'il est suffisamment chauffé, nous étalons les crevettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant de temps en temps avec une spatule. Nous étalons les crevettes finies sur une serviette en papier. Dans la même poêle faire frire les courgettes coupées en dés et quand les morceaux deviennent mous, ajouter les tomates cerises, le reste du beurre et le jus de citron. Nous mélangeons, remettons les crevettes dans la poêle et faisons cuire tout pendant une minute, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Nous sortons la bouillie du four et la mettons sur des assiettes, sur le dessus - des crevettes avec des légumes. Saupoudrer d'oignons hachés( vert) et servir immédiatement.

Polenta

Polenta est appelé gruau de maïs, cuit sur l'eau( parfois avec l'ajout de lait) à un état très dense.repas en calories prêts - environ 322 kcal pour 100 g Traditionnellement, polenta assaisonné avec des épices comme le basilic, le thym, le poivre blanc et noir et le faire cuire avec l'ajout de mozzarella douce ou salée suluguni.

Polenta peut être préparé pour le dessert. Dans ce cas, il est bouilli dans du lait et servi avec un chocolat chaud parfumé ou de la confiture.

Selon la recette classique, la polenta italienne doit être cuite dans un chaudron à parois épaisses pendant une période assez longue. Dans ce cas, il doit être constamment interféré, et encore mieux secoué.Le plat prêt s'avère très doux, et l'utilise à la fois chaud et froid.

Donc, la recette pour la polenta italienne. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• un verre de gruau;
• 1 litre d'eau;
• 140 ml de lait;
• 100 g de fromage;
• cuillère à soupe de farine de blé;
• 100 g de beurre;
• épices;
• sel.

Nous portons l'eau à ébullition, salez et versez la croupe. En remuant constamment, nous ferons mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Recommandation! Pour la polenta a acquis la consistance idéale et le goût de velours, lors de la préparation, ajouter 10-15 ml d'huile d'olive!

Une fois que la bouillie est prête, retirez-la de la plaque et couvrez-la d'un couvercle. Un plateau ou un grand plateau est recouvert de parchemin et nous y mettons de la polenta. On aplatit la surface avec une spatule et on la laisse refroidir sur la table.

fond dans la casserole le beurre, ajouter la quantité spécifiée de la farine, bien remuer, brisant tous les morceaux, et sur feu doux tourmentait la masse résultante pendant quelques minutes. Ajouter le fromage râpé et les épices.



Couper la polenta en portions, verser sur la sauce et servir.

Hominy Hominy - sont les plats nationaux roumains et moldaves qui se sont brassées de grains de maïs frais. Lorsque le rapport des grains et de l'eau 1: 4 plat fini ne se distingue pas de l'habituel pour nous brouet de maïs, mais il y a une recette, selon laquelle la semoule de maïs faire très épais et dense, comme la polenta italienne, et il est utilisé au lieu du pain.

Traditionnellement servi avec du hominy accompagné de fromage et de crème sure, souvent rempli de bacon, de craquelins, de fromages variés, de fromage cottage, d'œufs, etc. Il prépare également des gâteaux plats de maïs, des morceaux de friture en graisse, des boulettes de maïs boulz-four farcies avec du beurre et du fromage, et d'autres plats.

Et aujourd'hui nous vous proposons de reproduire l'une des recettes de hominy. Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants:

• 200 g de grains de maïs;
• 500 ml d'eau;
• 400 g de bacon;
• 100 ml de crème sure;
• une paire de tiges d'oignon vert;
• 100 g de brynza;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;Sel
• .

Dans une poêle à frire, mélanger l'huile végétale avec une demi-portion de crème et faire frire dans ce mélange coupé en petits morceaux de bacon.

mis sur le pot au feu, verser de l'eau, porter à ébullition, ajouter des céréales, le sel et cuire en agitant la masse constante pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que fait. En cours de cuisson, nous mélangeons progressivement la crème sure à la bouillie.

Nous plaçons sur les assiettes hominy, sur le dessus nous étalons du bacon et des morceaux de fromage. Hacher finement les oignons et saupoudrer le plat.

Voici un tel copieux, parfumé et délicieux peut être rien de moins que, à première vue, la bouillie de maïs. Bon appétit!