alimentation équilibrée

Dans la doctrine de la nutrition équilibrée recueillies et compilées les données actuelles sur le besoin du corps pour les nutriments et les relations entre eux. Selon cet enseignement, pour le fonctionnement normal du corps et une bonne digestion est nécessaire pour fournir tous les nutriments, et dans certains rapports entre eux.produits utilisés doivent contenir tous les ingrédients nécessaires dans le rapport et les quantités adéquates enzyme définit le système digestif du corps, ne contiennent pas de substances nocives et l'excès d'énergie. C'est la rationalité de la nutrition. Les systèmes enzymatiques du corps sont adaptés aux substances alimentaires qui sont contenues dans les aliments habituels pour une espèce donnée. Ces ratios de nutriments sont considérés comme des formules pour une alimentation équilibrée.(Source: Handbook of Dietology, 1992).spécificité héréditaire

fonctionnement des systèmes enzymatiques de l'organisme, ainsi que l'apport de clivage des caractéristiques individuelles et du taux de l'absorption des nutriments peuvent être des troubles causes clivage des produits alimentaires. Ces processus affectent également les caractéristiques de la régulation neuroendocrine du métabolisme, des facteurs constitutionnels, et la présence de maladies telles que la gastrite chronique, entérocolite, l'hépatite et la pancréatite, ce qui conduit à une détérioration de l'état de fonctionnement du tractus gastro-intestinal, qui est exprimé l'insuffisance de l'enzyme, malabsorption processus individuelscomposants de la nourriture. En outre, une microflore normale de l'intestin peut être remplacée par une microflore pathogène conditionnelle. Les composants indispensables de la nourriture sont plus de 50. Leur équilibre dans le régime alimentaire est donné une importance particulière.

équilibre entre les besoins d'une personne en bonne santé en nutriments, plutôt, sa valeur moyenne peut varier selon le sexe, l'âge, la nature du travail, milieu de vie et l'état physiologique du corps( par exemple, la grossesse ou l'allaitement).Ces quantités chez un patient humain peuvent être modifiées en fonction des données de caractéristiques métaboliques dans chaque cas une maladie particulière.doctrine

d'une alimentation équilibrée contient également des normes physiologiques et nutritionnelles et à la préparation de régimes alimentaires pour personne en bonne santé et malades, ainsi que le développement de nouveaux produits.

L'évaluation des rations devrait prendre en compte le solde du dernier dans de nombreux indicateurs. Par exemple, le rapport entre les protéines, les graisses et les hydrates de carbone dans la norme est égale à 1: 1.1: 4.1 dans le cas des hommes et des jeunes femmes engagées dans le travail intellectuel. Mais avec l'emploi d'un travail physique lourd, ces ratios sont de 1: 1,3: 5.L'unité pour ces calculs est la quantité de protéines. Ces rapports peuvent perdre sa pertinence si les régimes alimentaires thérapeutiques, ce qui est nécessaire pour changer la teneur en protéines, matières grasses ou en glucides. Par exemple, le régime alimentaire de l'obésité dans un rapport de 1: 0,7: 1,5, et dans l'insuffisance rénale chronique - 1: 2: 10, etc. Dans les régimes que sa composition chimique proche d'une alimentation équilibrée, le rapport entre les protéines, les graisses et les hydrates de carbone devrait être en moyenne de 1: 1: 4-4,5.Le régime alimentaire des jeunes en bonne santé vivant dans les climats tempérés et non engagés dans le travail physique, les protéines devrait constituer 13% de matières grasses - 33%, et les hydrates de carbone - 54% de l'apport calorique quotidien, 100%.
exemple, l'alimentation calorique - 12,6 MJ( 3000 kcal), dans l'alimentation de 100 g de protéines, ce qui correspond à 1,7 mJ( 400 kcal) et 13,3% du calorique total.

Pour évaluer l'équilibre des protéines, il est nécessaire de considérer que dans la protéine animale dans l'alimentation devrait occuper 55% de la protéine totale. Les huiles végétales, comme sources d'acides gras essentiels doivent être jusqu'à 30% des matières grasses totales dans le régime alimentaire. Le rapport approximatif des hydrates de carbone dans l'alimentation: amidon - 75 à 80% de glucides digestibles - 15 à 20% de cellulose et de la pectine - 5%.Le rapport de vitamines essentielles pour 1000 kcal( 4184 mJ) régime: la vitamine C - 25 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,7 mg, 0,7 mg V6-, RR - 6,6 mg. Le rapport du calcium, du phosphore et du magnésium, qui fournit la meilleure absorption par le corps, est 1: 1.5: 0.5.

Active, ou maigre, le poids corporel est la différence entre le poids corporel et la graisse corporelle. Dans le corps humain doit être fournie dans environ 1 protéine jour g pour 1 de poids corporel kg de la matière grasse actives et de légumes, ainsi que des vitamines liposolubles A, D, E, K - 0,5 g pour 1 kg de la masse active. La quantité requise de glucides dépend des besoins énergétiques de l'organisme, il est d'environ 300-500 g ou 1000-1800 kcal.

Lors de la compilation d'un régime, vous devez d'abord faire attention à l'équilibre de la nourriture pour les acides aminés essentiels. La quantité nécessaire d'acides aminés essentiels peut fournir l'être humain ou 1,5 litre de lait, soit 200 grammes de boeuf, ou 200 g de morue, soit 0,5 kg de pain. La nourriture devrait contenir l'ensemble nécessaire de sels minéraux et de vitamines. L'utilisation de salades de légumes avec de l'huile végétale dans une quantité de 20 g par jour, ainsi que la carotte et une quantité de 100 g, 100 g de chou, 100 g de pommes et 20 g d'un citron avec les peaux fournissent au total besoins quotidiens en vitamines A, C et bêta-carotène, etla moitié du besoin d'autres vitamines, sels minéraux et fibres. Le pain de seigle, d'avoine ou de sarrasin, dobavlyamye dans l'alimentation quotidienne, à soulager les problèmes nécessaires pour le corps des hydrates de carbone et le reste de la proportion de minéraux et de vitamines.

Dans le développement et l'évaluation de la nutrition diététique, il est nécessaire de prendre en compte tous les indicateurs considérés de l'équilibre du régime alimentaire.

Matériaux utilisés:
Shilov VN, Mits'yo VP"Healthy food"