soja

75% de la population de notre planète connaît actuellement une pénurie aiguë de protéines de haute qualité, par exemple. E. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels. Cette carence en protéines met au premier plan le besoin urgent de trouver des sources de protéines de haute qualité, abordables et bon marché, à la fois pour enrichir le produit naturel et pour créer de nouveaux produits protéiques artificiels. Les plantes de haricot sont l'une des sources de cette protéine. Et le plus populaire est le soja. Le soja est une plante printanière annuelle qui forme un buisson dressé.La hauteur de cet arbuste varie de 0,2 m à 2 m Il existe quatre types de cette plante: le soja coréen, le soja manchu, le soja chinois et le soja indien. Le soja pousse bien sur divers sols. Les exceptions sont les sols acides et gorgés d'eau et les solonetz. Cependant, le soja aime la lumière et l'humidité.La patrie de soja est la Chine. Le soja a été importé en Europe à la fin du XVIIIe siècle.composition chimique

de soja pour 100 g est la suivante:

• eau - 12 g, protéines
• - 34,9 g, graisse
• - 17,3 g, glucides
• - 13,5 g, cendres
• - 5 g,
• Na - 6 mg,
• K - 1607 mg,
• Ca - 348 mg,
• mg - 226 mg,
• F - 603 mg,
• Fe - 15 mg,
• B1 - 0,94 mg,
• B2 - 0,22 mg,
• PP - 2,2 mg,
• Valeur calorique - 332 kcal.

dans les aliments consommés le maïs et les haricots verts soja, dont, entre autres, font du lait, du fromage cottage et de farine de soja - confiserie. L'huile de soja est utilisée dans la production de margarine et de fusel, et l'huile raffinée est utilisée pour la nourriture. L'absence d'éléments de soja tels que le lactose et le cholestérol, détermine la pertinence de son utilisation dans la nutrition diététique et spéciale. Les produits à base de soja sont particulièrement utiles pour les enfants et les personnes âgées. En outre, les produits à base de soja sont utilisés dans l'alimentation de personnes souffrant d'allergie alimentaire à des protéines animales, dans le cas d'une non-digestion du lait, avec diverses maladies cardiovasculaires. Il est également logique de recommander l'inclusion de produits issus du soja dans l'alimentation des personnes en surpoids.la consommation de soja

provoque une réduction de la teneur en acides gras saturés alimentaires, et grâce à la fibre elle a un effet positif sur la régulation du tractus gastro-intestinal. Des recherches ont prouvé la présence d'effet antitumoral dans les produits à base de soja, ce qui permet de l'utiliser comme agent préventif des maladies oncologiques. En outre, le soja a aussi une action semblable à l'hormone, l'amélioration de l'état des femmes ménopausées( phytoestrogènes dues), et réduit la perte de calcium. Nous ne devrions pas oublier la présence de vitamines dans le soja.

Matériaux utilisés:
Shilov VN, Mits'yo VP"Healthy food"