Plats de soja

Le soja est utilisé de la même manière que les pois avec des haricots.200 g de fèves de soja brisent complètement les besoins du corps en protéines. Le soja est utilisé dans les garnitures de cuisine, les salades, les soupes et les frites. Avant la consommation, ils doivent être trempés pendant 6-8 heures, puis cuire pendant 1-2 heures.

Escalopes de soja sont faites de deux sortes:

végétarien. Dans ce cas requiert les ingrédients suivants:( . 3 cuillères à soupe) d'huile végétale, l'oignon haché( 50 g), le soja et le riz cuit à la coque( 200 g), farine( 50 g), sel, poivre et herbes - au goût. Les haricots sont bouillis, puis mélangés avec du riz, puis les côtelettes sont formées, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.À la fin de la cuisson, il est conseillé de les éteindre.

Avec l'ajout de viande. En cas de préparation des côtelettes de viande prenant 300 g de bœuf, 300-600 g de haricots de soja cuits, les oignons 2-3, 3-4 œufs, ainsi que le sel et le poivre au goût. Parmi ces produits se prépare à boeuf, former des galettes qui sont ensuite paneer dans la chapelure et frit jusqu'à coloration dorée, braisées jusqu'au moment.

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Les boulettes de viande et le soda sont préparés de la manière suivante. Les graines de soja sont trempées pendant 12-16 heures, après quoi elles bouillent avec l'ajout de sel pendant 3-4 heures. Une fois les grains bouillis, ils sont passés au tamis. La masse résultante est un produit semi-fini, à partir duquel il est possible de faire cuire des escalopes, des boulettes de viande et du ragoût. En outre, ce produit semi-fini dans la quantité de 50-150 g peut être utilisé lors de la préparation des premiers plats.

Les pousses de soja vertes sont également consommées et .Ils peuvent être consommés crus, cuits, rôtis, utilisés dans la préparation des plats de second choix et ajoutés aux premiers plats. Obtenez les choux verts de la manière suivante: les graines de soja sont versées avec de l'eau chaude pendant une période de 5-6 heures. Après cela, l'eau est drainée, et les haricots sont recouverts d'un linge et lavés quotidiennement avec de l'eau froide. Au jour 5, les pousses atteindront 2-3 cm de longueur et peuvent atteindre quatre à cinq centimètres de long.

Le lait de soja est similaire au lait de vache 1,5-2% de graisse. Il ne contient pas de lactose dans sa composition, il vous permet donc de remplacer le lait pour les personnes allergiques aux produits laitiers. Le lait de soja est fabriqué à partir de soja. Pour le lait doit être dilué avec de l'eau, le lait de soja sec dans un rapport de 1: 2, puis agiter, laisser reposer pendant 10 minutes et amener à une concentration de lait normal. Le lait de soja est utilisé pour préparer des soupes au lait, diverses céréales, des purées, des desserts, et est également ajouté à des boissons telles que le café ou le cacao.

Texturizers appelé produits qui remplacent la viande. Ils sont obtenus en perforant le concentré de soja à haute pression et à haute température à travers des ouvertures( filtres).À la suite de ce processus, des produits de structure similaire à celle de la viande sont obtenus. Les textures sont utilisées pour la cuisson de viande hachée, goulache, schnitzel et boeuf stroganoff. Ils contiennent jusqu'à 50% de protéines végétales. Directement avant la préparation de viande hachée est versé de l'eau, et le goulash et escalope - eau chaude ou de l'eau bouillante pendant 10 minutes, de sorte que ces produits se gonflent, ce qui augmente en volume de 2 à 3 fois. Arrosez avant de faire cuire. Ces produits semi-finis peuvent être mélangés avec de la viande et utilisés comme plats indépendants. Les côtelettes de soja sont cuites pendant 25-30 minutes, les stroganoffs de boeuf - 10-15 minutes, et la farce de soja - 5-8 minutes.

Le fromage de soja, ou le tofu , a une odeur végétale et sucrée. Conservez-le dans un délai ne dépassant pas deux semaines, en remplissant l'eau et en rinçant immédiatement après l'achat. Si le tofu a une odeur aigre, alors il doit être bouilli pendant 20 minutes, après quoi il est de nouveau apte à la consommation. Lorsque vous peignez du tofu en rose, il est interdit de manger.

Le fromage de soja est utilisé dans diverses sauces, pâtes et salades. En outre, ses morceaux peuvent être utilisés dans les soupes comme boulettes de viande. En outre, il est utilisé avec des pâtes, du riz, des boulettes et des ovaires sont préparés à partir de celui-ci. Dans l'est, le tofu est le principal produit protéique.

Matériaux utilisés:
Shilov VN, Mits'yo VP"Healthy food"

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