Les plats du boulgour révèlent les secrets de la culture orientale

Qu'est-ce que le boulgour de céréales? Ceci est un produit fabriqué à partir de blé, qui a des propriétés utiles incroyables. Le bulgur est très populaire à l'est, où il prépare de délicieux plats d'accompagnement pour les plats de poisson, de viande et de légumes. En apparence, il est similaire aux gruaux de maïs, et lors de la cuisson, son volume augmente de trois fois. Ce produit apporte de grands avantages au corps humain et est également un produit assez abordable.

boulgour - c'est l'un des principaux ingrédients de la cuisine turque, du Maghreb, du Liban et de Sicile

propriétés utiles

boulgour, qui se manifestent blé déchiqueté, conserve toutes les propriétés bénéfiques de cette céréale. Dans sa composition, il contient:

• vitamines - A, E, K, groupe B;
• microéléments - phosphore, sélénium, zinc, fer, cuivre, potassium, calcium, manganèse, sodium;
• saccharides;
• acides gras insaturés;
• cellulose;
• cendres.

Le boulgour est utile pour les sportifs et les personnes de professions lourdes, car il est facilement absorbé par le corps, sans estomac plus lourd et état général. En raison du grand nombre de vitamines B, la consommation régulière de ce produit a un effet positif sur le système nerveux central, et les sels minéraux sont mis en

produit normal appelé boulgour le remplacer la vitamine médicale

complexe avec une masse de propriétés utiles, boulgour d'orge a un effet positif sur la peau et les cheveux. Le visage acquiert une nuance uniforme, et les cheveux deviennent forts, sains, et leur croissance devient plus active.

En raison de la concentration élevée de fibres, ce grain est nettoie parfaitement le corps, et même une petite partie de celui-ci provoque un sentiment de plénitude, donner de l'énergie, qui durera jusqu'au prochain repas.

Attention! En fait, la garantie d'une bonne santé est une alimentation équilibrée composée d'aliments naturels. Le boulgour peut devenir l'une des pierres dans la fondation de votre bien-être, belle humeur et apparence attrayante.

Attention - teneur élevée en calories!

Cette céréale a un inconvénient - le boulgour est un produit très riche en calories. Sur 100 g de grain il y a 342 kcal. Pour cette raison, il n'est pas recommandé d'inclure dans votre alimentation les personnes qui veulent perdre du poids.

Mais les calories supplémentaires ne sont pas le plus grand danger. En fait, en dehors des avantages évidents boulgour peut causer des dommages graves pour la santé dans les situations suivantes: la maladie coeliaque

• - lorsque le système digestif est incapable de digérer le gluten;
  

  Attention! Beaucoup ne soupçonnent même pas la présence de cette maladie. Les principaux symptômes comprennent: augmentation de la formation de gaz, somnolence pendant les repas, sensation de fatigue après avoir mangé.

• gastrite;
• maladies du tractus gastro-intestinal dans la forme aiguë;
  
• est une allergie aux céréales;
• intolérance individuelle.

et vous garder dans les mains de trop manger comme des plats de cette céréale conduira à la transformation des glucides en graisses

Comment et quoi faire cuire?

boulgour, étant produit « outre-mer », apparaît rarement dans notre menu du jour, le plus souvent il est dû au fait que l'hôtesse ne savait pas comment le faire cuire. Dans les pays de l'Est, il fait partie intégrante de nombreux plats traditionnels, comme une salade "Tabule" ou "Dolma".Mais, en fait, cette culture peut inclure nos recettes habituelles, par exemple, en faire un plat d'accompagnement copieux ou l'utiliser comme base pour des plats plus complexes.

Alors, voyons comment faire du boulgour. D'abord vous devez sécher la croupe sèche et faire frire dans l'huile végétale. Puis mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau( rapport 1: 2) et portez à ébullition. Réduire le débit de gaz, couvrir et cuire 15 minutes. Ce plat simple a un arôme incroyable et un goût de noisette agréable.

Important! Ces gruaux n'ont pas besoin de lavage, car ils sont cuits à la vapeur.

Maintenant, vous devriez envisager plusieurs recettes de base pour la cuisson des plats de boulgour.

Porridge aux fruits secs

1. Mettre 50 g de beurre dans une sauteuse et faire fondre au feu.
2. Verser 400 g de céréales et laisser mijoter 3 minutes en remuant constamment.
3. Ajouter de l'eau pour couvrir le bulgur de deux centimètres et porter à ébullition.
4. Faire bouillir la bouillie pendant 15 minutes.
5. Dans l'eau chaude tremper 150 g d'abricots secs, une poignée de raisins secs et 50 g de cerises séchées.
6. Après 30 minutes, égoutter l'eau, sécher les fruits séchés et les couper.
7. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle à frire, mettre des morceaux de fruits séchés et faire frire 3 minutes.
8. Verser dans la poêle 2 cuillères à soupe de miel, le jus d'un citron, mettre 50 g de pistaches et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
9. Versez le contenu du moule dans une casserole avec la bouillie, remuez et laissez sous le couvercle fermé pendant quelques minutes.

Bouillie orientale avec boulgour est prêt. Il est également savoureux à la fois chaud et froid.

Le blé va ouvrir de nouvelles facettes de votre goût

Salade Tabule

• Verser un verre de céréales avec deux verres d'eau, ajouter un bouquet de persil et laisser cuire 15 minutes.
• Après le temps spécifié, retirez les verts, déchirer le croup dans une passoire.
• Lorsque l'excès de liquide s'écoule, déplacer le boulgour dans un plat et assaisonner avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron.
• Servir dans une assiette d'argile sur les feuilles d'une salade verte.

Ce plat de boulgour peut être assaisonné avec de la menthe, des oignons, des légumes frais et des épices.

Tabula est très populaire au Moyen-Orient

Boulgour au poulet

1. Dans un wok sur un feu élevé, faites frire un verre de boulgour.
2. L'ampoule et les carottes nettoient et meules.
3. Laver le poulet, divisé en portions.
4. Légumes et viande à envoyer à la croupe frite, mélanger.
5. 500 ml d'eau pour porter à ébullition et verser avec le contenu du wok.
6. Ragoût pendant 12 minutes.
7. Après le temps indiqué, apportez le goût de plat avec le sel et le poivre, ajoutez vos épices préférées, coupez l'approvisionnement en gaz, couvrez et laissez pendant 10 minutes.

Ce plat est parfaitement combiné avec des légumes frais et des herbes.

Boulghour farci au poulet servi avec pain pita et vin rouge

Soupe turque

1. Dans une casserole profonde, faire chauffer 50 g de beurre.
2. Bulbe hacher finement et frire.
3. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne et du paprika moulu, mélanger.
4. Mettre une cuillère à soupe de pâte de tomate et laisser mijoter pendant 1 minute.
5. Préchauffer 2 litres de bouillon de légumes et y verser le contenu de la casserole, porter à ébullition.
6. Ajouter 100 grammes de boulgour, 100 g de lentilles et cuire 20 minutes.
7. Pour apporter la soupe au goût de sel et de poivre, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes.
8. Préparer un ravitaillement: faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir une petite quantité de paprika moulu et de poivre de Cayenne.
9. Dans un plat de service, ajouter la soupe, ajouter les feuilles de ravitaillement et de menthe.

En Turquie, ce plat est appelé "soupe de la mariée" et servi pour le mariage

Coller

• Bean verre tremper dans l'eau et laisser pendant la nuit.
• Le matin, laver les haricots et les faire bouillir.
• Une demi-tasse de boulgour, versez un verre d'eau bouillante et partez pour une demi-heure.
• Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Tête Oignons rouges et 2 tranches de côtelette d'ail avec un couteau et des alevins.
• Mettez les haricots, le boulgour, les légumes frits dans un bol de mélangeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de yogourt et broyez.
• Un bouquet d'herbes fraîches à couper et à mettre dans le pâté.
• Sel, poivre, verser une cuillère à soupe de jus de citron et mélanger.

Servir pâté sur craquelins ou toasts

Petites subtilités de

Lors de la création de vos chefs-d'œuvre culinaires à partir de cette céréale, n'oubliez pas qu'elle ne doit pas être combinée avec les produits suivants:

• betterave;
• oeufs de poule;
• chou-fleur;
• chou blanc et chou rouge.

Maintenant, vous savez à quel point le boulgour est utile et quels plats vous pouvez en préparer. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'être bien.