La réponse à la question comment sécher l'épine-vinette à la maison, nous allons casser en chapitres, dont chacun sera consacré à un élément distinct de cette plante curative. Mais, tout d'abord, nous allons parler de ce qui est si précieux de ses parties individuelles.
La valeur de l'épine-vinette
séchée est utilisée, à la fois dans la cuisine et comme substance médicinale. Une combinaison particulièrement bonne de baies séchées avec des plats du Caucase et d'Asie centrale.
Ce pilau est cuit exactement avec l'épine-vinette, sa combinaison avec d'autres ingrédients de ce plat donne à ce plat une touche d'acidité unique.
C'est intéressant! Les connaisseurs de la cuisine orientale considèrent le pilaf sans épine-vinette comme une simple bouillie de riz.
Les feuilles d'épine-vinette séchées sont également utilisées en cuisine, par exemple, elles sont mises en pots lors du décorticage des concombres.
En raison de la teneur élevée en divers nutriments, l'épine-vinette séchée est largement utilisée en médecine. Et ce n'est pas surprenant, car les éléments individuels de cette plante contiennent:
- baies - vitamines "A", "C" et "K", les acides et les pectines utiles;Les feuilles
- , les racines et l'écorce sont riches en alcaloïdes et en vitamines "C" et "E".
L'application spéciale de l'épine-vinette contre une maladie aussi terrible que le scorbut est connue depuis l'Antiquité.
Approvisionnement de
Avant de passer à la narration, comment sécher l'épine-vinette, nous allons vous dire comment bien préparer et traiter les matières premières pour le séchage ultérieur.
Fruits
Les baies d'épine-vinette sont récoltées après maturation complète. Habituellement, il arrive à la fin de l'automne, dans la bande du milieu presque en face des gelées.À ce moment, ils accumulent la plus grande quantité de vitamines.
Les fruits sont délicatement ramassés, puis triés et lavés dans une passoire sous l'eau courante.
Avertissement! Les baies immatures de l'épine-vinette sont légèrement vénéneuses, leur utilisation peut entraîner des maux d'estomac.
Feuilles
Les feuilles de barbarie sont coupées avec de petites brindilles.À partir d'un arbre coupé des pousses de l'année en cours de longueur environ dix centimètres. Cette procédure est réalisée fin mai ou début juin, de préférence le lendemain de la dernière pluie. Ceci est fait parce qu'avant le séchage les feuilles ne sont pas lavées, et la dernière douche emportait la poussière accumulée.
Lors du transport, il est déconseillé d'ajouter des tranches coupées d'une épaisseur supérieure à dix centimètres de sorte que la fermentation prématurée ne commence pas.
Ainsi, il y a une récolte simultanée des feuilles et de l'écorce des rameaux.
Roots
La préparation des racines dans une épine-vinette peut être répétée au plus tôt dix ans, sinon la plante peut tomber malade et mourir. La récolte des racines est effectuée à l'automne après que la plante se soit reposée avant l'hiver. La terre sous le buisson est soigneusement nettoyée et la troisième partie des racines est coupée de différentes directions.
Vous devez le faire par temps sec, de sorte que vous pouvez facilement secouer le sol, car, comme les brindilles, ils ne se lavent pas avant de sécher.
Séchage
Tout d'abord, regardez comment l'épine-vinette séchée ressemble à la photo.
Baies
Le plus souvent séché juste les baies de cette plante, donc l'histoire de séchage de l'épine-vinette, nous allons commencer avec eux. Ce processus ne représente rien de compliqué, en séchant les fruits dans le four sur une plaque à pâtisserie.
Tout d'abord, la température est maintenue dans la région de 40-50 degrés, lorsque les baies commencent à se froisser ajouter jusqu'à soixante, le degré de préparation détermine la pression des baies dans la paume de votre main. Le produit fini ne colle pas aux mains et entre eux.
Conservez l'épine-vinette séchée dans des bocaux en verre ou des bouteilles en plastique, notre "poltorashki" préféré.
Roots
Après avoir coupé les points endommagés et douloureux, les racines sont disposées sur une plaque de cuisson et séchées dans le four à une température de 45-50 degrés pendant deux à quatre heures. La durée du processus dépend de l'épaisseur et de l'humidité des racines.
La couleur jaune de la surface des racines indique que le séchage est effectué correctement. En outre, si la radicelle est coupée et brisée, elle doit également être de couleur citron.
Feuilles et brins
Ces morceaux d'épine-vinette sont séchés à l'ombre à l'ombre pendant une semaine. Les branches séchées avec des feuilles sont stockées dans des sacs de tissus naturels.
Astuce! En séchant les feuilles de l'épine-vinette, ne les laissez pas entrer dans le soleil. Le soleil détruit l'alcaloïde le plus important de la plante, la berbérine, et le produit perd de sa valeur.
Nous terminons l'histoire de séchage de l'épine-vinette avec une vidéo intéressante sur les baies: