Quel miel n'est pas confit?

La cristallisation du miel se produit en raison de la forte teneur en glucose. Si le produit est naturel et ne contient aucun additif, il devrait changer de structure en novembre pour devenir très dense. Ce processus est naturel, mais pas pour toutes les variétés. De nombreux consommateurs préfèrent le produit liquide, car il est plus pratique d'utiliser à diverses fins. Par conséquent, nous suggérons de découvrir ce que le miel n'est pas confit et pourquoi cela arrive.

Le processus de cristallisation de certaines variétés est très lent et il y a plusieurs raisons à cela:

Pourquoi certaines variétés restent-elles liquides?

Les monosaccharides, qui font partie du miel, sont la base de la valeur nutritionnelle de ce produit. Leur part est assez grande, donc le miel commence à être sucré.Mais certaines variétés peuvent conserver leur structure d'origine pendant une longue période, restant liquides et ne changeant pas leur agréable teinte ambrée. Alors pourquoi le miel ne s'épaissit pas? Il peut y avoir plusieurs raisons à cela.

1. Les monosaccharides sont une combinaison de deux sucres simples - fruits et raisins. Lorsque la quantité du premier type de sucre - fructose commence à prédominer, le produit perd sa capacité à cristalliser.
   

   Pour les variétés à forte teneur en fructose, le miel des fleurs d'acacia
2. Pour obtenir rapidement du nectar, certains apiculteurs nourrissent les abeilles avec du sirop de sucre ordinaire. Une telle alimentation artificielle conduit au fait que la salive de l'insecte, lorsqu'elle est combinée avec du sucre de betterave, se transforme en un produit de mauvaise qualité.Ce substitut peut garder une consistance liquide pendant longtemps.
   
   
   
3. Le miel traité thermiquement perd non seulement sa valeur nutritive, mais aussi sa capacité à cristalliser. Un produit surchauffé a souvent une teinte foncée et n'est pas capable de fournir un effet thérapeutique.
4. Un pourcentage élevé d'eau ne permet pas au sucre d'être enrobé de sucre. Cela est souvent dû à un stockage inadéquat du produit apicole. Lorsque certaines technologies sont violées, il commence à absorber l'humidité, il est saturé et perd sa capacité à s'épaissir.
   

   Si le nectar a été récemment évacué, il sera nécessairement un liquide
5. L'agitation permanente du produit peut affecter le processus de cristallisation. Les vendeurs utilisent assez souvent cette technique pour préserver la présentation du miel.
6. Si le nectar naturel est dissous avec du sirop de sucre, il deviendra plus liquide. Et c'est une autre façon qui permet aux exécutants de rendre leurs produits plus "attrayants".Astuce

!Choisissez soigneusement le miel et rappelez-vous que le liquide n'est pas nécessairement de qualité.Le produit dilué ou surchauffé perd complètement toutes ses propriétés curatives.

Liquide grades

La vitesse du processus de cristallisation est directement liée au type de miel. La variété dépendra de la plante, à partir de laquelle les abeilles extraient le pollen. Dans tous les cas, la composition sera mélangée, mais toujours le pourcentage du contenu d'un nectar particulier prévaudra. Cela dépend de son nom, les propriétés et la vitesse de l'affaissement de la douceur.

Maintenant, il est intéressant de parler de quel type de miel ne cristallise pas, ou plutôt, il diffère processus de sucrage trop lent:

• linden;
• grec;
• châtaigne;
• acacia;
• Mai.

Lime

Le miel de citron fait référence à des variétés à grains fins blancs. Il a longtemps été capable de maintenir sa consistance liquide - environ 3 mois. Il est visqueux et modérément visqueux. C'est de là que dépendra la vitesse de l'affaissement de la douceur.

Après le processus de cristallisation, le miel de chaux devient comme une bouillie épaisse. Les gros cristaux ne sont pas formés. Après un certain temps, vous pouvez remarquer la stratification du produit en deux substances: la couche supérieure sera plus liquide, la couche inférieure sera plus épaisse. Mais cela ne deviendra jamais difficile.

En raison de la teneur en petits morceaux, miel de tilleul est similaire à la bouillie de semoule

Par son nom, il est facile de déterminer la patrie de ce produit apicole. La Grèce avec sa nature vierge et son écologie propre a donné une qualité unique de miel, considérée comme la plus propre. Ce produit que les touristes apportent souvent en cadeau à leurs proches. Quelle est la raison de la haute qualité de cette variété?Tout d'abord, le fait qu'il ne soit pas collecté à partir de fleurs, mais d'insectes qui se nourrissent du jus de diverses plantes.

Le miel grec reste longtemps liquide

1. Le fameux miel de pade ou de pin, s'il était absolument pur et ne contenait pas d'impuretés, il n'a jamais été sucré du tout. Mais malheureusement, il est impossible d'obtenir un tel produit, car sur le chemin des abeilles il y a toujours des plantes à fleurs qui attirent leur nectar parfumé.Par conséquent, la douceur dans elle se stabilise encore, mais très lentement.
2. Le miel de thym est obtenu à partir de l'inflorescence du thym. Seulement six mois après son pompage, on peut voir le début du processus de cristallisation. A l'état liquide, il restera environ un an et demi.

La collecte de miel grec se produit jusqu'à la fin de l'automne, et dans des conditions météorologiques favorables et en hiver. C'est pourquoi il n'arrive pas à rétrécir en novembre, ce qui arrive souvent avec des produits apicoles pompés dans les conditions climatiques de la Russie.

Châtaignier

Le miel de châtaigne se distingue par sa couleur sombre et sa structure visqueuse. La cristallisation prend environ un an et demi. Pendant ce processus, le miel devient comme de la gelée brune et les petites imprégnations cristallines ressemblent à des granules gélatineux. Ces cristaux vont éventuellement augmenter. Parfois, la stratification du produit peut se produire, mais cela n'affectera pas sa qualité.Détails sur les caractéristiques de cette variété, vous pouvez trouver dans l'article: Le miel, récolté de la châtaigne, ne traite pas pire qu'un chaman médiéval.

Mai

Ce genre de nectar est pompé au printemps et au début de l'été.Les abeilles pollinisatrices commencent à se rassembler en mars et en avril, visitant les premières plantes, miellées, parmi lesquelles: la pomme, la cerise, la cerise des oiseaux et le muguet.

Le miel est considéré comme la variété la plus utile et la plus naturelle de l'

, caractérisée par une teneur élevée en fructose, responsable de sa capacité à maintenir une consistance liquide pendant longtemps. Que le miel soit très riche en calories, rapidement absorbé, sans violer les fonctions du pancréas. Astuce

!La variété May est recommandée pour les personnes atteintes de diabète.

Acquérir le meilleur à l'automne, lorsque le processus de cristallisation a déjà commencé.Donc, vous vous protégerez de l'achat de contrefaçons, après tout, mai miel est souvent falsifié, en le donnant comme un produit naturel.

Acacia

Le nectar d'acacia aromatique se réfère, comme le grec, à des variétés à grains fins blancs. Pourquoi ce miel ne cristallise-t-il pas longtemps? Cette caractéristique est due à la teneur élevée en liquide, ainsi que le fructose( 40%) et le glucose( 35%).Immédiatement après le pompage, il ressemble à un sirop et reste sous cette forme pendant environ deux ans. Le processus de sucre le rend assez léger.

Important! La consistance du miel n'est pas un signe de sa qualité et il est impossible de l'établir sans vérification particulière.

Dans la nature, il existe une variété de variétés - certaines peuvent rester liquides pendant longtemps, d'autres se cristallisent rapidement. Peut-être, le critère principal dans le choix peut être la saison dans laquelle vous achetez du miel. Rappelez-vous qu'en hiver et le premier mois de printemps, un produit naturel ne peut pas avoir une structure liquide uniforme. Le processus de cristallisation doit être considéré au moins dans une petite mesure. Faites attention au fond du bateau, c'est là que le premier dépôt devrait apparaître.