La crème à fouetter pour une crème n'est pas une tâche facile, comme pourraient le penser les cuisiniers inexpérimentés. Tout d'abord, il est facile d'en faire trop et au lieu d'une masse d'air crémeuse que le beurre ordinaire, plus un ou deux cuillerées de sérum jaunâtre. Deuxièmement, la crème ne peut tout simplement pas se casser, peu importe comment vous essayez. Pour ne pas tomber dans le désordre, vous devez d'abord étudier la théorie et mémoriser quelques nuances importantes.
Quelle crème convient pour fouetter
Teneur en graisse de 30% ou plus. Toutes les autres options que vous pouvez essayer de battre avec l'addition de la gélatine, l'oeuf, le jus de citron, ou épaississants synthétiques spéciaux, mais ce sera une recette tout à fait différente, et le résultat est une saveur différente.
Comment fouetter l'
La crème à fouetter doit être très froide, directement du réfrigérateur. Vous pouvez même les mettre dans le congélateur pendant 10-15 minutes, mais faites attention qu'ils n'ont pas le temps de le couvrir avec de la glace ou la crème de fouet ne sont plus libérés.
La crème grasse réfrigérée commence à fouetter avec un fouet ou un mélangeur, toujours à basse vitesse, sinon ils perdront instantanément leur beurre. Il faut de deux à dix minutes pour les transformer en une masse luxuriante et aérée. Une fois la consistance désirée atteinte, vous devez vous arrêter immédiatement, afin de ne pas en faire trop par inadvertance.sucre et arômes
pour la crème au beurre doit être utilisé le sucre en poudre au lieu du sucre granulé, parce qu'il n'a pas le temps de dissoudre et restent sous la forme de grains, ce qui serait plus tard grincement désagréable sur les dents. Comme arômes de vanilline appropriés, le zeste de citron et divers assaisonnements alimentaires, tels que l'amande, le rhum, le café, caramel, fruits ou baies. Vous pouvez verser une demi-cuillère à café de cognac ou de brandy.
Vous devez ajouter des parfums et de la poudre de sucre au milieu du processus de fouettage, quand la crème a déjà le temps de s'épaissir un peu.
Quelles sont les proportions de
? Un verre de crème laisse deux verres de crème prête à l'emploi.À cette quantité de matière de départ aura besoin de 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel pour donner à la crème un goût plus clair et crémeux et révéler sa saveur riche. Combien de saveur avez-vous besoin, regardez son emballage, selon le fabricant, la quantité peut varier.
Tenant compte de toutes les nuances et les particularités de la cuisine, la crème au beurre maison la première fois obtenir un savoureux et de l'air, même un débutant!