Saviez-vous que les produits préférés et familiers, comme les pâtes, le pain, les céréales et les biscuits, peuvent causer des maladies graves? En fait, c'est assez réaliste.À ce jour, de nombreuses personnes ont reçu un diagnostic de maladie coeliaque, une maladie auto-immune dans laquelle le patient a une réaction allergique aux produits contenant du gluten.
Où les peaux de gluten
Gluten se réfère à un groupe de composés protéiques contenus dans un certain nombre de plantes de céréales, y compris toutes les formes de blé.Les plantes les plus riches en cette matière sont l'orge, le seigle, l'avoine et le blé.Les aliments dans lesquels vous pouvez trouver du gluten - c'est du pain, des biscuits, des craquelins, des mélanges de confiserie, des céréales, des glaces, des pâtes et même des bouillons.
Aliments sans gluten
De nombreux aliments végétaux et animaux ne contiennent pas de gluten. Par exemple, il ne se trouve pas dans les œufs, le lait, les fromages et la plupart des yaourts. Le gluten ne se trouve pas dans les amandes, l'amarante, le riz, le maïs, les haricots, le sarrasin, les pommes de terre et le soja.
Lors de l'achat de produits carnés, vous devez choisir des plats de viande non transformés, frais, surgelés ou en conserve, sans marinade, sans charges ni arômes. De plus, la plupart des noix et des fruits et légumes frais, congelés, séchés ou en conserve ne contiennent pas de gluten.
Dommages au gluten au corps
Lorsqu'une personne souffrant de la maladie coeliaque consomme des aliments contenant ces composés, son système immunitaire attaque son propre intestin grêle.À la suite de ses dommages, la capacité du corps à absorber certains nutriments est réduite.
Une conséquence de ce processus peut être la fatigue, la perte de poids, la douleur et les ballonnements. Dans l'avenir, et des conséquences plus graves: dystrophie, carence en multivitamines, l'attachement des infections secondaires. Résultat possible et fatal.
Diet sans gluten
La seule façon de faire face à la maladie coeliaque aujourd'hui est une exclusion à vie de l'alimentation de tous les produits contenant du gluten. Un régime sans gluten implique non seulement un rejet complet du blé et des autres céréales contenant du gluten, mais un contrôle strict sur tout ce qui nous parvient dans la bouche. Par exemple, l'amidon( qui contient du gluten) est souvent inclus dans les enveloppes des comprimés, des capsules de médicaments.
Gluten et surpoids
Il y a beaucoup de personnes qui ne sont pas sensibles au gluten, mais préfèrent éviter sa consommation en raison de leur désir de perdre du poids. Les chercheurs sont convaincus que si une personne respecte un régime sans gluten, en abandonnant des pâtes, des desserts, du pain et mange beaucoup de fruits et légumes frais, du poisson, des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, cela peut entraîner une perte de poids. Cependant, ils notent qu'un simple remplacement de la nourriture avec du gluten, autre, pas moins que le calorique, comme les céréales, les mélanges à dessert ou le pain, ne contribuera pas à la perte de poids à long terme.
Pas si mauvais
En l'absence de maladies nécessitant l'exclusion du gluten, les scientifiques recommandent de le conserver dans l'alimentation tout en améliorant la qualité des produits. Ne perdez pas de temps sur l'étude de l'étiquetage sur les étiquettes des aliments, si vous pouvez obtenir le même résultat en limitant simplement la quantité d'amidon et de sucre dans l'alimentation. Le plus utile pour la santé sera la consommation d'aliments tels que les haricots, les légumineuses, les légumes non féculents, les noix et les graines, disent les chercheurs.