Piment pour l'hiver

plus de piment dans un plat donner le zeste, le goût rendre plus lumineux et plus harmonieux. Les piments forts a un nom différent - le piment, le poivre de Cayenne, amer, piquant, en dehors du poivron rouge habituelle peut avoir d'autres nuances - jaune, vert foncé, olive, bordeaux. Quel que soit le nom et les couleurs vives variétés de poivre apporteront beaucoup d'avantages pour le corps: l'utilisation de ce légume stimule la circulation sanguine, augmente le métabolisme, renforce le système immunitaire et améliore l'humeur.avantage incontestable

est que vous pouvez faire cuire beaucoup de blancs de piments en hiver: sous la forme d'assaisonnement, de la salade, tout au poivre de conserves au vinaigre ou une pâte et la sauce. Les blancs de piments sont souvent beaucoup plus savoureux que les légumes d'été frais.contenu

Méthodes de préparation

Avant de passer au processus de sélection et la cuisson immédiatement les préformes de piments en hiver, il est nécessaire d'effectuer des procédures préparatoires. Après le piment contient des composants qui peuvent irriter la peau et les muqueuses, de sorte que vous devez être sûr de porter des gants( surtout si les mains ont des rayures et des coupes) et de préparer un bandage de gaze pour le visage.

poivre Préparation ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de se laver, sèche, dans certains cas, les poivrons, enlever les graines qui contribuent à l'attribution d'une plus grande amertume au cours du stockage.

Il est conseillé de se préparer au poivre brûler hiver de plusieurs façons, en raison de la méthode choisie sera l'envie de l'utilisation ultérieure de légumes. Par exemple, on sèche et le piment broyé est utilisé comme condiment dans les salades, entrées et plats principaux, les poivrons en conserve peuvent être nourris comme collation ou ajoutés aux sauces et aux plats principaux, les poivrons séchés entiers est un assaisonnement, il est ajouté à des plats chauds et même utilisé comme décoration. La durée de conservation dépend également de la méthode choisie.piments séchés

pour sécher les piments peuvent être ensemble, il est suspendu pour la tige et séché dans une pièce directement sur la corde. Ainsi, le légume non seulement ne perdra pas ses propriétés utiles, mais gardera également une belle apparence.

Il existe un autre moyen de sécher le poivre pour l'utiliser comme assaisonnement. Pour ce faire: gousses

• miss piment dans un hachoir à viande;
• masse résultante est étalée sur des plateaux et sécher à 60 ° par rapport à la consistance désirée;décalage
• dans un emballage ou un récipient peut être pré-mélanger la poudre avec du sel.

Un blanc préparé de cette manière peut être stocké jusqu'à 12 mois.

Gel

Le piment est très pratique pour stocker au congélateur, dans cette méthode, la perte de nutriments, l'apparence et le goût de la qualité du produit sera minime. Afin de geler correctement les piments en hiver, vous devez faire un certain nombre d'étapes simples: les gousses de

• passent par, retirer les spécimens gâtés et pourris;Rincer et sécher
• ;
• reposer pendant deux minutes dans l'eau bouillante, il fournira une meilleure sécurité et réduire la gravité des, si les poivrons trop chaud;
• si désiré, vous pouvez enlever les graines du poivre;
• préforme prend moins de place, il est coupé en fines lanières ou enfilées sur une autre;
• poivre ensuite étalée dans une seule couche ou empilés sur une palette dans un récipient( sac avec un dispositif de fixation), et placé dans le congélateur.durée de vie

de ce produit n'est pas plus de 12 mois, ne peut pas être recongelés le poivre. Salage

Pour le piment de la préforme, pas nécessairement son cornichon et la filature dans les banques, il est possible de conserves au vinaigre, la saumure de baie et se pendant un certain temps sous charge. Cette méthode est considérée plus utile que la mise en conserve, mais elle est moins stockée.

Recette:

• 1 kg de piment;
• 15 grammes d'herbes variées( persil, le céleri, le basilic, l'aneth);
• 60 grammes d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 60 ml de vinaigre 9%;
• 50 grammes de sel.

Comment cuisiner:

1. piquer Peppers avec un cure-dent dans la région de la tige, étalée sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce que doux( si cornichon est plus savoureux).
2. Cool, compact en couches dans des bocaux pré-stérilisés.
3. Sur chacune des couches de poivre, déposer l'ail et les légumes verts.
4. Dans l'eau bouillante salée verser le vinaigre, refroidir et verser le liquide avec le poivre.
5. Mettre en haut du virage et laisser saler 21 jours à température ambiante.
6. Stocker sur l'étagère du réfrigérateur.

Marinage

C'est la façon la plus délicieuse de conserver le piment pour l'hiver. Recettes mariner il y a tellement, mais le principe est le même pour tout le monde - la propagation de poivre dans un bocaux stérilisés en verre, verser la marinade, préparé sur la base de vinaigre et de sel aux épices, et scellé avec des couvercles stériles. Selon la formulation avant blocage, les boîtes de poivre sont stérilisées dans de l'eau bouillante ou cuites sans stérilisation.

Il y a quelques trucs qui vous aideront à éviter gaffes embarrassantes pendant Marinade: billette

• de piment, contrairement à d'autres tours de légumes, n'a pas besoin de grandes quantités d'épices, seul un petit nombre de clous de girofle, le poivre, le gingembre et l'ail;Utilisation de sel
• seulement grande, non iodée;
• pour la torsion de choisir les petits pots jusqu'à 1 litre;
• pour stocker les poivrons marinés peut être de 12 à 18 mois dans une pièce froide assombrie;
• pour rendre le goût des poivrons marinés plus doux, il est préparé avec des morceaux de poivrons, de carottes ou d'oignons.

Recette: piments dans un pot ingrédients de la marinade épicée

sur litre: poivre

• prendre autant que s'inscrira dans un pot;
• 3 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• plusieurs pois de poivre noir;
• 1 cuillère à café de sel;
• aneth, coriandre, raifort au goût;
• 60 ml.vinaigre 9%.

Préparation:

1. Partager sur des pots stériles fond d'épices, ils sont lavés et obsushennye gousses de piment.
2. Versez de l'eau bouillante, versez le sel directement dans le bocal et versez le vinaigre.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer dans un récipient avec de l'eau modérément bouillante.
4. Stérilisez la pièce pendant 12-15 minutes.
5. Sceller le pot avec un couvercle et laisser refroidir dans un état inversé.

Piment fort pour l'hiver

Afin de fermenter le poivre amer, en plus du sel, rien n'est nécessaire. Le processus même d'approvisionnement est étiré pendant une longue période de temps, y compris la phase préparatoire et le temps du levain lui-même. Mais les piments sont très délicieux, c'est l'une des meilleures recettes pour la préparation du piment pour l'hiver.

Vous aurez besoin de:

• 1,4 kg de piment;
• 12 grosses cuillères de sel.

Comment se préparer:

1. Disposer les poivrons sur une surface plane( une feuille de cuisson ou plateau) et laissé pendant 2 jours, de sorte qu'il sèche et ridée.
2. Faire des fruits dans les piqûres à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent.
3. Partager les poivrons dans un bol où ils kvas et de la saumure remplissage d'eau bouillie froide et le sel. L'eau devrait être assez pour couvrir complètement les légumes.
4. Set Té supérieur et laisser reposer pendant 72 heures à la température ambiante.
5. Égoutter la première saumure, la remplir de nouveau et la mettre sous charge pendant 5 jours.
6. Puis poivrez les gousses dans un pot stérile et versez de la saumure fraîche.
7. Fermez le bouchon en nylon et placez-le au réfrigérateur.

Tabasco pour

d'hiver tel assaisonnement servi avec un plat, plat d'accompagnement et de la viande est ajouté aux sauces. Alors qu'il dure plus longtemps, le processus de cuisson peut être versé dans un pot un peu de vinaigre et / ou de l'huile.

Recette:

• 5 gousses de poivre amer;
• 800 grammes de poivrons doux;
• 80 grammes d'ail;
• 3 petites cuillères de sel.

Préparation:

1. Poivre doux à rincer, couper le noyau, traiter sur un hachoir à viande avec de l'ail et des gousses de piment.
2. Saupoudrer de sel, mettre dans de petits pots stériles et fermer le couvercle.
3. Si vous le souhaitez, verser le vinaigre et un peu d'huile, conserver sur l'étagère du réfrigérateur.

Après avoir préparé un piment pour l'hiver, vous obtiendrez un merveilleux assaisonnement qui vous aidera à garder au chaud pendant les soirées froides!

Blanks pour l'hiver