La farine est peut-être l'un des meilleurs produits de notre cuisine. Le blé le plus souvent utilisé de la farine( au moins dans le monde occidental, l'Europe, l'Amérique, l'Australie et la Nouvelle-Zélande), mais peut aussi être obtenu à partir de la farine de maïs, le riz, les noix, les légumineuses et certains fruits et légumes.
Comment stocker de recommander
farine de farine stockant pas plus de 6 mois, surtout si vous avez ouvert un sac ou une poche. Il ne doit pas être stocké à côté de produits ayant une saveur forte et forte( par exemple, l'ail, l'oignon, car la farine absorbe les odeurs étrangères).Pour
pas fait tous les « insectes », dans un récipient de farine ajouter la feuille de laurier;il peut aussi être congelé( la durée de conservation augmente considérablement).Avant d'utiliser
( quel que soit le type de farine), il est souhaitable de passer au crible 2-3 fois pour saturer l'air.farines de base de
farine de blé Universal
est fabriqué à partir d'un mélange de blé dur et tendre. Souvent blanchi( eau de javel utilisé chimique contenant du chlore) et écrus( processus de « blanchiment » est une façon naturelle, avec de la farine « vieillissement »).Contient 8-11% de gluten( protéine).
la farine blanchie est le mieux adapté pour faire des gaufres, des gâteaux et des biscuits, des crêpes, du pain sans levain. Lorsque vous l'utilisez, vous obtenez une assez bonne croûte sur les tartes.la farine non blanchie est à strudel à pâtisserie, pâte feuilletée, pain à la levure, pâtisseries( éclairs de crème anglaise).
Farine d'amande
Vous pouvez vous faire à la maison. Utilisé dans les produits de boulangerie et doux si vous voulez ajouter la « humidité » et les produits « jutosité ».
farine d'orge
a un goût de noisette lumière, contient 4 fois plus de fibres que le blé.Utilisé pour le pain sans levain, les crêpes.
farine de pain a une forte teneur en gluten( 12-14%), de préférence écrue parfois ajouté de la vitamine C( qui améliore la texture du pain).
Sarrasin
populaire en Europe de l'Est et dans le reste du monde, il est presque ne sais pas. Très utile, surtout pour les diabétiques.
farine pour les gâteaux de cuisson ou
de farine de biscuit contient beaucoup d'amidon, principalement blanchies, de sorte que la cuisson de la texture et des biscuits de celui-ci se révèle très aéré.
Cornmeal
très utile, mais il a un effet cholérétique. Il est très populaire en Afrique et dans les Amériques, après le maïs( maïs) a été amené à partir de là.Une excellente option pour le pain, les casseroles, les gaufrettes et les biscuits.
de farine de noix de coco
de plus en plus utilisé comme épaississant en place de l'amidon. flocons d'avoine
assez facile à faire vous-même à la maison. Il est très utile et facile à digérer les voies digestives.
La farine de seigle est principalement utilisé pour la fabrication du pain, a un goût de noisette de ses produits aller sombre et « lourd ».
Farine de riz
très populaire en Asie. Il est brillant et sombre, très utile pour les diabétiques.
Munk( farine)
souvent utilisé pour divers types de pâtes et desserts italiens. Il a le plus haut niveau de contenu de gluten et est riche en calories.
de farine de sorgho
assez cher, il est utilisé pour des pâtisseries sucrées.
farine de soja de soja, est très utile, sinon produite à partir de soja génétiquement modifiés.
farine avec
de son est surtout pour la cuisson du pain sans levain, ou utilisé comme ingrédient pour les produits « aliments santé ».Nombre de son peut varier, selon le fabricant et le pays des normes de production.la farine avec la poudre à pâte
très populaire en Europe et en Amérique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ne vous inquiétez pas d'ajouter la poudre au foie, tout est prêt. C'est principalement pour les pâtisseries et les gâteaux.
Les experts disent que le choix correct de la farine dépend près de la moitié de la réussite de votre cuisson.