Pour ceux qui aiment les champignons, l'automne - un moment spécial où vous pouvez faire dans le magnifique morceau d'hiver. Russules à l'honneur entre autres champignons, ils sont bons parce qu'ils peuvent être bouillis, frits, congelés, et le sel et laisser mariner. Toutes les méthodes de préparation pour l'hiver, ils sont soumis! Mais cru, malgré son nom, russules ne doivent pas être utilisés. Et si vous êtes assez bon pour être dans les bois, casse-croûte délicieux et nutritifs vous sont garantis.
- avant la récolte
- Comment le gel Russula Russula
- Salted Pickled russules
- Caviar de
syroezhek Bien sûr, la préférence est de donner le salage et le marinage syroezhek l'hiver. Après tout, afin de profiter de leur goût, il sera juste assez pour sortir d'un endroit précieusement le pot, l'ouvrir et d'appliquer au moins aux pommes de terre, au moins au riz, même au sarrasin. A cette époque, les deux champignons congelés ont un peu pokoldovat avant de les mettre sur la table.
Traitement de
Syroezhko champignons très fragiles qui se cassent facilement. Par conséquent, les nettoyer et les laver avec soin. Quelqu'un préfère verser des champignons d'eau chaude d'abord à partir des débris de la forêt entière, puis rincer sous l'eau froide.
Ai-je besoin de tourner un film avec des champignons chapeaux? Ce n'est pas nécessaire, mais si vous avez assez de temps et de patience, vous pouvez le faire ce processus assez fastidieux. Soit dit en passant, le film sans les champignons mieux conservé et esthétiquement agréable. Comme gel
russules
Commençons par le plus simple - avec le gel de ces produits forestiers merveilleux. Pour ce faire, vous devez connaître quelques règles.
- retour à la maison de la forêt, les champignons soigneusement réassembler, a coupé une partie des tiges, des lieux gâtés, puis faire tremper pendant environ une heure dans l'eau froide.
- La prochaine étape avant la congélation - champignons blanchissement. Cependant, après l'ébullition des champignons, ne pas oublier un bon drainage tout excès d'eau, ou dans le congélateur pour geler l'eau, et le produit ne sera pas trop qualité.
- Packets mieux pour remplir jusqu'au sommet, en laissant un espace pour les emballés de manière sûre et sans air.
- Si vous voulez maintenir la forme de champignons, les congeler d'abord sur un plateau plat, étalé en une seule couche, et seulement après cela peut se propager russules dans des sacs ou des conteneurs.
Syroezhko, comme d'autres champignons, nous ne pouvons pas geler plus d'une fois. Il est préférable de les emballer dans de petits emballages, afin de cuire complètement tous les champignons, sans laisser de trace.
Salty russules
Qu'est-ce que vous avez besoin:
- 1 kg de champignons,
- 50 grammes de sel,
- 1 feuille de laurier,
- quelques gousses d'ail, le poivre
- .
Comment préparer:
- Recueillir l'ensemble, sur les champignons de même taille. Faire tremper pendant quelques heures, puis rincer abondamment à l'eau nouvelle. Couper la tige.
- Dans une grande casserole, faire bouillir la saumure avec l'ajout de sel, remettre les champignons et les cuire dix ou quinze minutes, sans oublier de tirer de temps en temps, la mousse résultante.
- Plier les champignons cuits dans une passoire, le verre à tout le liquide.
- Mettez les champignons dans des bocaux, ajouter tous les autres ingrédients.
- Mettez les champignons sous pression, ce qui peut être une banque d'eau, haltère ou quelque chose de plus grave.
- profiter du goût inoubliable de champignons peut être dans deux semaines. Décapé
Russule
Ce qui est nécessaire: 1 kg
- syroezhek,
- 1,5-2 cuillères à soupe de sel,
- 2-3 verres d'eau,
- 3 oignons,
- 0,5 cuillères à café de sucre,
- 100 ml de vinaigre 9%, le poivre
- pois, feuille de laurier
- , Carnation
- .
Comment se préparer:
- Nettoyer, rincer les tremper et les champignons de la litière forestière, couper la partie endommagée, pli Russula dans une casserole avec de l'eau légèrement salée et faire bouillir un peu. Jetez-le dans une passoire, attendez que toute l'eau s'écoule.
- casserole remplir d'eau fraîche, il a mis d'épices, le sucre et le sel, la moitié de l'oignon. Amener la saumure à ébullition, verser le vinaigre, puis étaler à nouveau les champignons.
- Faites-les cuire un moment, puis mettez le reste de l'oignon dans la poêle.
- Éteignez le poêle, retirer de la poêle et placez-les sur russules des bocaux stérilisés.
- reste de la marinade dans une casserole faire bouillir un quart d'heure peut être un peu plus, puis les ajouter aux champignons.
Caviar de
syroezhek Vous aurez besoin:
- 250 grammes de champignons,
- un oignon et la carotte,
- 70 ml d'huile végétale,
- quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre
- ,
- toutes les herbes que vous aimez.
Comment se préparer:
- Nos champignons à nettoyer, laver et trier par taille. Il sera bon si vous avez des champignons tout le monde, enlever la peau, mais vous pouvez bien faire sans cette procédure de temps. Préparés champignons
- posés dans un plat d'émail, ajoutant de l'eau, le sel et cuire pendant environ une demi-heure. De temps en temps, il est souhaitable de mélanger les champignons et, si nécessaire, d'enlever la mousse formée. A propos de
- préparation de la saumure dire de manière fiable la transparence et la disponibilité des champignons est qu'ils vont tomber au fond du plat. Lorsque les russules sont complètement prêts, il faut les faire défiler dans le hachoir à viande.
- Carottes frottées sur la râpe et légèrement passer, puis ajouter aux champignons tordus.
- Les oignons sont déchiquetés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Aussi nous le faisons tourner dans un hachoir à viande et l'introduisons dans de la viande hachée. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients.
- Ceux qui aiment l'esprit, peut ajouter à frayer quelques gouttes de Tabasco sauce ou adzhika, l'ajustement et le piment. Cependant, gardez à l'esprit qu'avec des assaisonnements aussi radicaux, vous devez connaître la mesure pour ne pas gâcher le plat.
- obtenir beaucoup de bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, en regardant de sorte que les oeufs ne surchauffent pas. Dans des bocaux stérilisés
- propagation caviar prêt encore en place de laminage à chaud et laisser le produit jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis retiré dans le réfrigérateur et le laisser là pour une occasion spéciale ou fête de famille.
Les Risings sont des champignons utiles et savoureux dont nous pouvons apprécier le goût tout au long de l'hiver.À cette fin, il est nécessaire d'inventer des recettes vraiment très compliquées font un nombre suffisant de différents espaces pour l'hiver, pour surprendre votre famille et vos invités. Et le fait que la russula goûte à la majorité des gourmets, ne fait aucun doute. Diversifier votre table ce genre de champignons, vous obtenez les vitamines nécessaires à notre corps B2, PP, et beaucoup de plaisir!