Comment cuisiner des taches de rousseur

Fait intéressant: dans la plupart des pays, où volnushki croissance, il est considéré comme un champignon non comestible. Partout, mais pas en Russie. Nos gens sur de telles informations vont rire pendant longtemps. Et ils vont demander: qu'en est-il des taches de rousseur pour l'hiver? Refuser une telle collation serait tout simplement idiot!

Surtout quand il y a plusieurs variétés de champignon, et tout le monde - son propre goût. Il y a une vague rose, une vague blanche et une mallechick pâle. Le rose pousse, fondamentalement, là où il y a des marécages et beaucoup de mousse. Blanc - dans les forêts de bouleaux. Mlechnik pâle pousse dans les forêts de conifères et mixtes.

Contenu:

1. principal sur volnushki
2. volnushki frits dans la farine
3. volnushki salée pour l'hiver( méthode chaude)
4. Pickled volnushki l'
5. hiver volnushki à la crème

principal sur volnushki

volnushki a un effet thérapeutique sur la peau humaine, ainsi que des cheveux et des ongles. Elle améliore également la vue. Le fait est que la composition des taches de rousseur contient un grand nombre de vitamines de tous les groupes. Le champignon a une faible teneur en calories, seulement 22 kcal pour 100 g de produit. L'ondelette contient de nombreux acides aminés qui sont bien absorbés par le corps humain. Volnushki pas recommandé pour les personnes souffrant de pancréatite, cholécystite et une faible acidité.Le produit est encore lourd, et un GIT malade ne peut pas y faire face.

L'ondelette a une amertume assez prononcée. Par conséquent, en cuisine, il est principalement utilisé dans le décapage et le décapage. Mais il y a beaucoup de fans de taches de rousseur ou de la crème sure. De manière empirique vérifié que ce genre de volnushek de cuisson ne peuvent pas être ignorés dans tous les cas - obtenir un goût unique. Le salage est fait de manière froide ou chaude. Ces options pour la récolte des champignons pour l'hiver se produisent sans difficultés particulières.

Les ondelettes sont parfaitement stockées sous forme gelée. Ils ont seulement besoin d'effectuer une pré-rincer soigneusement, manipuler, couper sur le bouchon et la tige, mettre dans des sacs en plastique dans une rangée ou mettre dans des plateaux en plastique. Après cela, le champignon est stocké dans le congélateur sans perte de qualité.

sec volnushki possible, mais sous une forme séchée, ils ne donnent pas cette saveur, ce qui est le champignon blanc, par exemple. Par conséquent, pour le séchage, l'ondelette n'est pratiquement pas utilisée.

Si vous pouvez recueillir beaucoup de champignons, il est logique de diviser le nombre total de tous les types de pièces, et de laisser volnushek à « feu - éteindre »( pour les champignons frais est toujours souhaitable).Il faut choisir une partie, l'autre pour la mariner, et la troisième pour manger immédiatement. Par exemple - mettre dans la crème sure ou frire avec des pommes de terre.

farine frite volnushki Formulation:

• volnushki - 500 g;
• sel - 16 g;
• eau-litre;
• farine;
• ail;
• fenouil;
• huile maigre;
• une feuille de cassis.

Technologie: champignons

1. buste, enlever tous les débris, se laver soigneusement dans plusieurs eaux.
2. Placer dans de l'eau glacée et laisser tremper pendant au moins 24 heures. L'eau change trois à quatre fois. Après un jour, verser l'eau, laver les débarbouillettes, sécher.
3. Placez les vagues cuites dans un grand bol. Versez de l'eau. Sel. Faire bouillir jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Puis jetez dans le récipient toutes les épices et les épices et faites bouillir pendant une demi-heure.
4. Après cela, jeter les champignons dans une passoire. Laisser l'eau disparaître complètement. Couper les champignons sur un torchon de cuisine afin qu'il n'y ait pas d'humidité sur eux.
5. Ajouter l'huile raffinée maigre à la casserole. Spin it out.
6. Chaque champignon doit être enveloppé de farine. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Il est recommandé de garnir le plat avec des pommes de terre bouillies.le sel de

en hiver( procédé à chaud)

Formulation:

• volnushki - 1 kg;Aneth - 2 parapluies;Cassis
• - 11 feuilles;
• ail - 4 gousses;Sel de mer
• - 91 g;Oeillets
• - 3 boutons;
• poivre noir et pois parfumés - 4 petits pois;Feuille de laurier
• - 1 pc.

Technologie:

Les champignons

1. conviendront à différentes tailles. Ils doivent être soigneusement nettoyés. Vérifiez pour les vers non. Une vague est un champignon fragile, essayez de le manipuler avec soin.
2. Les chapeaux et les jambes sont séparés les uns des autres. Coupez les grands chapeaux en quartiers, les mi-taille en deux, les petites coupes ne sont pas nécessaires.
3. Laver soigneusement les champignons préparés. Remplissez avec de l'eau glacée complètement pendant deux jours. Pendant ce temps, toute l'amertume aura disparu. L'eau est changée trois fois par jour. Gardez au froid.
4. Puis vidangez l'eau. Versez les champignons dans une casserole. Versez de l'eau salée. Remuer pour cuire pendant 20 minutes, en enlevant périodiquement la mousse. Ensuite, jeter les champignons dans une passoire et attendre la décharge complète du liquide.
5. Ail, peler et éplucher l'ail. Grind de toute façon.
6. Mettez les feuilles de cassis, l'aneth, les clous de girofle et le poivre au fond du récipient préparé.Ensuite - une couche de taches de rousseur dans 6 cm de sel, versez dans l'ail émincé.
7. Dans le même ordre, en couches, en posant des épices, déposez dans le bocal tous les champignons qui s'y trouvent.
8. Retirez le pot dans un endroit frais pendant deux jours. Pendant ce temps, une saumure est formée dans le pot. Les champignons deviendront plus petits en volume.
9. Déplacez les taches de rousseur dans des bocaux stérilisés et pré-lavés. Garnir d'une feuille de cassis. Pour rouler.
10. Stocker dans un endroit frais.

Taches de rousseur marinées pour l'hiver

Formulation: Ondelettes

• - 1 kg;
• eau - 376 ml;
• sel - 31 g;
• carotte - 105 g;
• oignon - 105 g;
• feuille de laurier - 2 g;
• vinaigre 6% - 20 ml;
• sucre - 16 g;
• œillet - 3 boutons;Poivrons noirs avec
• - 8 petits pois.

Technologie:

1. Frire les champignons, bien rincer. Versez de l'eau et laissez tremper pendant 8-12 heures. Pendant ce temps, changez l'eau deux fois. Au bout d'un moment, jeter les champignons dans une passoire, égoutter complètement l'eau. Les champignons secs.
2. Dans une grande casserole porter l'eau à ébullition.
3. Chapeaux et jambes divisés. Déplacez les taches de rousseur préparées dans l'eau bouillante. Verser 30 g de sel. Cuisez un quart d'heure. Retirer périodiquement la mousse. Jeter les champignons dans une passoire.
4. Laver et traiter la carotte. Couper en fines tranches.
5. Oignon à traiter, propre. Couper en quartiers.
6. Verser 375 ml d'eau dans la sauteuse. Verser les carottes, les oignons, le sucre, le sel et les épices. Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Ajouter les champignons. Cuire 20 minutes.
7. Déplacez les champignons dans des boîtes stérilisées. Verser la marinade bouillante. Ajouter le vinaigre. Rouler avec des couvercles préalablement stérilisés. Transformez-vous en une couverture. Complètement refroidir.
8. Stockage: réfrigérateur / cave / cave / cave / balcon.

Édulcorants dans la crème sure

Formulation: Ondelettes

• - 1,5 kg;
• oignon - 110 g;
• ail - 2 gousses;
• beurre - 110 g;
• carotte - 155 g;
• crème sure - 355 g;Persil
• ;Sel
• ;Poivre noir fraîchement moulu
• .

Technologie:

1. Swathes soigneusement nettoyer et traiter. Rincer dans plusieurs eaux.
2. Champignons préparés dans une poêle avec de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant une demi-heure.
3. Champignons finis mis au rebut dans une passoire.Égoutter complètement l'eau. Champignons coupés en lanières épaisses.
4. Oignons et ail à traiter, propres. Couper l'oignon avec un petit cube, couper l'ail sur l'ail.
5. Dans une grande casserole, dissoudre le beurre. Spasserovat dans les oignons avec l'ajout d'ail.
6. Versez les champignons bouillis dans la casserole. Cuisson, en remuant, cinq minutes.
7. Rincer les carottes, traiter. Propre. Rincer avec une petite râpe. Verser dans la casserole avec les champignons et les oignons. Sel, poivre.
8. Ajouter aux champignons bien lavés, persil haché finement. Introduire la crème sure. Cuire jusqu'à ce que le point d'ébullition de la crème sure.
9. Garnir les pommes de terre bouillies recommandées, saupoudrées d'oignons verts.

Il est bon de cuisiner des taches de rousseur, pour l'hiver et pour manger à la fois, c'est assez simple. Bon appétit!

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